🍖 Гуляш из свиной корейки с густой томатно-сметанной подливкой

🍖 Гуляш из свиной корейки с густой томатно-сметанной подливкой



КБЖУ на 100 г (при выходе 1,4 кг):
- Калории: ≈ 115 ккал
- Белки: ≈ 10 г
- Жиры: ≈ 6 г
- Углеводы: ≈ 4 г

Ингредиенты:

- Свиная корейка без кости и видимого жира — 600 г
- Лук репчатый — 180 г
- Морковь — 120 г
- Томатная паста — 70 г
- Сметана 15% — 80 г
- Масло растительное — 20 г
- Мука пшеничная — 20 г
- Вода — 450 мл
- Чеснок — 10 г
- Паприка сладкая — 1 ч. л. (3 г)
- Соль — 8 г
- Перец чёрный молотый — ½ ч. л.
- Лавровый лист — 2 шт.

Приготовление:

1. Свиную корейку нарезать поперёк волокон небольшими кусочками размером примерно 2–3 см. Лук нарезать полукольцами или мелкими кубиками, морковь натереть на крупной тёрке.

2. В глубокой сковороде или сотейнике разогреть 20 г растительного масла. Выложить мясо и обжаривать на среднем или сильном огне 5–7 минут до появления лёгкой золотистой корочки. При необходимости обжаривать партиями, чтобы мясо не тушилось в собственном соке.

3. Добавить к мясу лук. Обжаривать 3–4 минуты, периодически помешивая.

4. Выложить морковь и продолжить обжаривать ещё 4–5 минут, пока овощи не станут мягкими.

5. Добавить 70 г томатной пасты, паприку и чёрный перец. Перемешать и прогреть 1–2 минуты, чтобы томатная паста раскрыла вкус.

6. Посыпать мясо и овощи 20 г муки. Тщательно перемешать и прогреть около 1 минуты, чтобы мука равномерно распределилась.

7. Постепенно влить 450 мл горячей воды, постоянно помешивая, чтобы в подливке не образовались комочки.

8. Добавить соль и лавровый лист. Довести до слабого кипения, накрыть крышкой и тушить на минимальном огне 20–25 минут. Мясо должно стать мягким, но не пересушенным.

9. В отдельной миске смешать 80 г сметаны с 3–4 столовыми ложками горячей подливки. Постепенно влить смесь обратно в сковороду и тщательно перемешать.

10. Добавить измельчённый чеснок. Прогреть гуляш ещё 2–3 минуты на слабом огне, не допуская бурного кипения.

11. Выключить нагрев, накрыть крышкой и оставить на 10 минут, чтобы мясо пропиталось подливкой.