Тут вам не ПП — рецепты любимых блюд с КБЖУ

🥔 Картофельное пюре на молоке

КБЖУ на 100 г:
- Калории: ≈ 95 ккал
- Белки: ≈ 2,4 г
- Жиры: ≈ 3 г
- Углеводы: ≈ 14,5 г

Ингредиенты на 4 порции:

- Картофель очищенный — 900 г
- Молоко 2,5% — 400 мл
- Сливочное масло 82,5% — 30 г
- Соль — 8 г

Приготовление:

1. Картофель очистить и нарезать небольшими кусочками размером 2–3 см.

2. Переложить картофель в кастрюлю с толстым дном, залить 400 мл молока и добавить соль. Молоко не обязательно должно полностью покрывать картофель.

3. На среднем огне довести молоко почти до кипения, периодически помешивая.

4. Уменьшить нагрев до минимального, накрыть кастрюлю крышкой и готовить 20–30 минут. Каждые 3–4 минуты осторожно перемешивать, чтобы молоко не пригорело.

5. Проверить готовность картофеля вилкой — кусочки должны легко разламываться.

6. Если в кастрюле осталось много свободного молока, временно перелить часть в отдельную ёмкость.

7. Добавить 30 г сливочного масла и тщательно размять горячий картофель толкушкой до однородной консистенции.

8. Постепенно вливать оставшееся горячее молоко, продолжая разминать картофель, пока пюре не станет нежным, гладким и воздушным.

9. При необходимости дополнительно перемешать пюре венчиком вручную. Не использовать погружной блендер, чтобы пюре не стало клейким.

🍲 Щи с тефтельками и картофелем

КБЖУ на 100 г
- Калории: ≈ 40 ккал
- Белки: ≈ 2,5 г
- Жиры: ≈ 1,3 г
- Углеводы: ≈ 4 г

Ингредиенты:

Для тефтелей:
- Наш домашний мясной фарш — 370 г
- Чёрный перец — по вкусу
- Соль — при необходимости

Для супа:
- Капуста белокочанная свежая — 600 г
- Картофель очищенный — 450 г
- Морковь — 150 г
- Лук репчатый — 150 г
- Томатная паста — 50 г
- Масло растительное — 20 г
- Чеснок — 10 г
- Вода — 1,8–2 л
- Лавровый лист — 2 шт.
- Укроп или петрушка — 15 г
- Соль, чёрный перец — по вкусу

Приготовление:

1. Картофель нарезать средними кубиками, капусту тонко нашинковать. Лук мелко нарезать, морковь натереть на крупной тёрке.

2. Из 370 г фарша сформировать 20–24 небольшие тефтельки, слегка смачивая руки водой.

3. В кастрюле довести до кипения 1,8 л воды. Добавить картофель и варить 5 минут.

4. Выложить капусту, довести до повторного кипения и варить ещё 5 минут.

5. Аккуратно опустить тефтели в кипящий суп. Снять пену и варить при слабом кипении 10–12 минут.

6. На сковороде разогреть растительное масло. Обжарить лук 3 минуты, добавить морковь и готовить ещё 5 минут.

7. Добавить томатную пасту и 100 мл воды из кастрюли. Перемешать и тушить 3 минуты.

8. Переложить овощную зажарку в суп. Добавить лавровый лист, соль и чёрный перец. Варить ещё 5–7 минут до полной готовности картофеля, капусты и тефтелей.

9. Добавить измельчённый чеснок и зелень. Выключить нагрев, накрыть крышкой и оставить на 15 минут.

🍰 Манник с изюмом на кефире

КБЖУ на 100 г (при выходе 750 г):
- Калории: ≈ 185 ккал
- Белки: ≈ 5,6 г
- Жиры: ≈ 5,4 г
- Углеводы: ≈ 28 г

Ингредиенты:

- Манная крупа — 160 г
- Кефир 1% — 300 г
- Натуральный йогурт 2% — 200 г
- Яйца — 2 шт. (100 г)
- Изюм — 70 г
- Сахар — 35 г
- Сливочное масло 82,5% — 15 г
- Разрыхлитель — 10 г
- Сахарозаменитель — эквивалент 40 г сахара
- Ванилин — щепотка
- Соль — щепотка

Приготовление

1. Смешать манку, кефир и йогурт. Оставить на 40–60 минут для набухания.
2. Изюм промыть, залить горячей водой на 10 минут, затем слить воду и обсушить.
3. Яйца взбить с сахаром, сахарозаменителем, ванилином и солью до лёгкой пены.
4. Соединить яичную смесь с набухшей манкой. Добавить растопленное сливочное масло и перемешать.
5. Всыпать разрыхлитель и изюм, аккуратно перемешать.
6. Перелить тесто в силиконовую форму диаметром 20–22 см.
7. Выпекать при 175 °C около 40–45 минут до золотистой корочки. Проверить готовность деревянной шпажкой.
8. Оставить манник в форме на 15 минут, затем извлечь и полностью остудить.

🍫 Пирожное «Картошка» из ванильных сухарей

КБЖУ на 100 г (при выходе 800 г):
- Калории: ≈ 180 ккал
- Белки: ≈ 6 г
- Жиры: ≈ 5 г
- Углеводы: ≈ 28 г

Ингредиенты на 10 пирожных:

Для основы:
- Ванильные сухари — 185 г
- Молоко 1,5% — 400 мл
- Натуральный йогурт 2% — 200 г
- Какао-порошок без сахара — 20 г
- Сливочное масло 82,5% — 15 г
- Сахар — 25 г
- Кукурузный крахмал — 15 г
- Сахарозаменитель — эквивалент 70–90 г сахара
- Ванилин — щепотка

Для обсыпки:
- Ванильные сухари — 15 г
- Какао-порошок — 5 г

Приготовление:

1. Подготовить сухари. Измельчить 185 г ванильных сухарей в блендере до мелкой крошки.

2. Приготовить шоколадный крем. В кастрюле смешать 350 мл молока, сахар, 20 г какао и ванилин.

3. В оставшихся 50 мл молока растворить крахмал. Влить смесь в кастрюлю и варить на небольшом огне, постоянно помешивая, до загустения.

4. Снять крем с огня, добавить 15 г сливочного масла и тщательно перемешать.

5. Остудить крем до комнатной температуры. Добавить йогурт и сахарозаменитель, перемешать до однородности.

6. Постепенно всыпать измельчённые сухари. Перемешать до получения густой, влажной, пластичной шоколадной массы.

7. Убрать массу в холодильник на 30–40 минут. За это время сухари впитают влагу.

8. Разделить массу на 10 одинаковых частей и сформировать овальные пирожные в форме картошки.

9. Приготовить обсыпку.Измельчить оставшиеся 15 г ванильных сухарей до мелкой крошки и смешать с 5 г какао.

10. Слегка обвалять каждое пирожное в сухарно-шоколадной смеси.

11. Убрать пирожные в холодильник минимум на 2 часа, чтобы они хорошо пропитались и держали форму.

Макароны по-флотски с мясным фаршем

КБЖУ на 1 порцию (300 г):
Калории: ≈ 490 ккал
Белки: ≈ 30 г
Жиры: ≈ 15 г
Углеводы: ≈ 60 г

Ингредиенты на 4 порции:
Макароны (сухие) — 300 г
Наш домашний фарш — 500 г
Лук репчатый — 200 г
Масло растительное — 25 г
Масло сливочное 82,5% — 15 г
Вода от варки макарон — 100–150 мл
Соль, чёрный перец — по вкусу

Приготовление:
Лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле 7–8 минут до золотистого цвета.
Добавить фарш, размять лопаткой и жарить 8–10 минут до готовности.
Посолить при необходимости, поперчить.
Макароны отварить в подсоленной воде до готовности. Сохранить 150 мл отвара.
Переложить макароны к фаршу, добавить сливочное масло и 100 мл отвара.
Перемешать и прогреть 2–3 минуты. При необходимости добавить оставшийся отвар.
Накрыть крышкой и оставить на 2 минуты.