🍩 ШОКОЛАДНО-КОФЕЙНЫЕ БУЛОЧКИ С КОРИЦЕЙ
Как же приятно начать утро с ароматной булочки, наполненной кофе и корицей!
📝 Ингредиенты:
Тесто бриошь: • Хлебопекарная мука - 475 г
• Цельное молоко - 260 г
• Несолёное сливочное масло холодное - 90 г
• Сахар-песок - 50 г
• Яйцо - 1 большое + 1 желток
• Соль - 9 г
• Сухие дрожжи - 6 г
• Кардамон - 0,1 ч. л. (по желанию)
Начинка с корицей и кофе: • Размягчённое несолёное сливочное масло - 90 г
• Сахар-песок - 80 г
• Корица - 4 ч. л.
• Растворимый кофе - 2,5 ч. л.
• Кардамон - 0,1 ч. л.
• Соль - щепотка
🔥 Приготовление:
1. Накануне вечером замесите тесто из всех ингредиентов, кроме масла. Затем добавьте масло и вымешивайте 5-10 минут до гладкости - тесто должно тянуться тонко и не рваться.
2. Сформируйте шар, накройте и оставьте на 30-60 минут при комнатной температуре, затем уберите в холодильник на ночь.
3. Утром смешайте ингредиенты начинки до консистенции гладкой пасты.
4. Раскатайте тесто в квадрат 40×40 см, распределите тонкий слой начинки и сложите втрое, как письмо.
5. Обрежьте неровные края и разрежьте пласт на 8 частей шириной около 5 см. Каждую часть разрежьте на 4 тонкие полоски и сформируйте булочки.
6. Выложите в смазанную маслом или застеленную пергаментом форму для больших маффинов.
7. Накройте и оставьте на подъём 30-60 минут - до заметной пышности.
Скоро вы насладитесь невероятным сочетанием сладости и аромата в каждой булочке, идеальных к утреннему кофе!
Ещё больше рецептов — в канале
Домашние блюда