New We are sorting MAX channels into categories and territories. Read the news
Public channel ID 77374265705208

Ферментация и я

Эксперименты и зарекомендовавшие себя рецепты в области ферментации и прочего здорового питания

Open in MAX

Posts for the period

By reactions

Search and the whole feed — after free registration. Custom dates — with a subscription; the channel owner sees them for free. Sorting by reactions — with a subscription. Sign up

Loading…

Loading image…
Loading image…
Loading image…
Loading image…
В ночи делаем новую партию сливы, прошлую уже почти доели. На этот раз 2700г сливы после чистки и 54г соли (2%). Все перемешала и положила в бидон, придавила гнетом. Надеюсь, бактериям будет уютно, а я не пропущу когда пройдет 5 дней и надо будет все убирать в холодильник.
Views: 37
Go to post Open in MAX Report an inaccuracy
Loading image…
Приготовилась клюква, вышло замечательно. Чувствуется квашеная кислинка, вкус клюквы, апельсины и вяленая клюква добавляют сладости. В холодильнике вкус возможно еще сбалансируется.
Views: 34
Go to post Open in MAX Report an inaccuracy
Loading image…
Loading image…
Loading image…
Loading image…
Loading image…
Вчера делала клюкву с апельсинами сухим посолом. Это прекрасный релиш и универсальный рецепт. Клюкву можно заменять на другие ягоды и фрукты, я уже делала с черникой (очень мягкий вкус), красной смородиной, сливой, неудачные эксперименты были с фейхоа и с еловыми лапками.
С апельсинами приходится повозиться, но оно того стоит.

Для рецепта понадобится:
230г клюквы (можно замороженной, тогда нужно сперва разморозить)
2 апельсина
Вяленая клюква, в рецепте написано 1 чашка, у меня около 150г
Соль 1/2 ч л

У Шоки рекомендуется немного пробить клюкву и засыпать солью, я в последнее все вместе перемешиваю и засыпаю солью.
С одного из апельсинов надо натереть цедру, почистить оба от пленок и порезать, все смешать, посолить и под гнет. Ждать 5 дней.
Views: 47
Go to post Open in MAX Report an inaccuracy
Loading image…
После долгого перерыва снова попробовала ягоды ферментированные а меду. В рецепте оно называлось "джем", ну мне кажется, по консистенции больше компот напоминает. Но вкусненько, сладко, но не приторно. Положила его на сметанку, как видите, весь сироп стек вниз. Простояла баночка 2 месяца, и во вкусе не потеряла.
Views: 43
Go to post Open in MAX Report an inaccuracy
Loading image…
Loading image…
Loading image…
Loading image…
Loading image…
Loading image…
Соскучилась ужасно по квашеной сливе, наконец-то пришел сезон.
Сливы было около 2, 5 кг, промыла, разделила на половинки, убрала косточки. Получилось 2084г, добавила 2% соли - 42г, аккуратно перемешала и положила в бидон под гнет. Теперь ждать с нетерпением 5 дней.
Слива не самая сладкая, немного тревожно...
Views: 93
Go to post Open in MAX Report an inaccuracy
Loading image…
Прошло 5 дней, крыжовник созрел. В серединке он сладкий, как сырой, а кожица напоминает соленые огурцы: появились соленые нотки, чеснока и укропа. Листья дали хрусткость. В общем, к нам в холодильник отправляется очередной деликатес 😍
Views: 137
Go to post Open in MAX Report an inaccuracy
The full feed — after free sign-up
VKontakte Telegram Odnoklassniki
Favorites at datool.ru

Follow the channel in your account

Sign up at datool.ru to add the channel “Ферментация и я” to favorites and track its metrics.

Sign up
For channel owners

Verify your channel

Sign in or sign up at datool.ru, then add our bot to the channel following the instructions in your account. Once ownership is verified, the lock disappears and channel management becomes available.

Sign in or sign up

Report an inaccuracy

Describe what needs fixing. If you have a source, add a link.

You are leaving datool.ru

The link leads to an external website. datool.ru is not responsible for its content — check the address before entering passwords or payment details.

Redirecting in 10 s

Go