Заточка ножей и ножниц //Донецк

#1 Кухонный нож KANESHIGE. Нож б/у, после полировки, пропитки ручки и заточки(20 градусов на сторону). Форма ножа универсальная Сантоку(двусторонняя заточка). Нож изготовлен из высокоуглеродистой легированной стали(твердый). Длина лезвия - 170мм, ширина - 40мм. Рукоятка деревянная, металлический больстер.
Цена ножа - 6500₽

#2 Кухонный нож с подписью "Seigen". Нож б/у, после полировки, пропитки ручки и заточки(20 градусов на сторону). Форма ножа универсальная Сантоку(двусторонняя заточка). Нож изготовлен из японской порошковой стали HAP40. Длина лезвия - 170мм, ширина - 40мм. Рукоятка деревянная. Есть небольшая коцка(на фото).
Цена ножа - 8500₽

#3 нож кованный ручной работы (клеймо мастера на клинке). Нож б/у. Изготовлен из шведской стали. Форма универсальная гюйто, двусторонняя заточка. Длина лезвия - 185мм, ширина - 40мм. Рукоятка деревянная, есть небольшая царапина. Металлический больстер.
Цена ножа - 7500₽

#4 Нож Сантоку Sakai Genkichi из белой стали №2(Широгами).Общая длина около 31,5 см, длина лезвия около 16,5 см (от кончика до пятки), ширина обуха около 3 мм. Рукоять с лаковым покрытием Negoro. Данные ножи требуют ухода в процессе работы и на этапах долгосрочного хранения. Данная сталь является высокоуглеродистой и может ржаветь при длительном воздействии влаги или кислой среде. Уход заключается в том, что в процессе работы снимают остатки еды мокрой салфеткой, а потом сухой снимают остатки влаги. Вот и все. Появление патины (оксидного слоя в виде синеватого или серого окисления) это нормально. Патина является так же защитным слоем от ржавчины. Вообщем советую изучить момент особенностей сталей Широгами, Аогами перед покупкой данных ножей.
Цена ножа - 8000₽

Японский камень для заточки Aiwatani Suita с элементами Nashiji. Тонкий камень, мелкозернистый для доводки/финиша/правки ножей и инструмента. На камне имеются Su(раковины), которые особо не портят поверхность, но из Suji(прожилки на камне) из них при работе может вылетать часть породы и ощущаться в работе, но при этом они не являются токсичными или твёрдыми относительно самого камня. Финиш после данного камня агрессивный на твердых сталях и раскрывает структуру метала давая возможность получить хороший рез.
Цена камня #1 - 8000₽
Цена камня #2 - 6000₽
Цена камня #3 - 4000₽

Японский водный камень для заточки Shiro Suita. Мелкозернистый, средней твердости камень. Подойдёт для доводки/финиша/правки ножей и инструмента.
Цена камня - 6000₽

Японский кованный нож ручной работы Sakai Kikumori. Новый нож. Нож из японской нержавеющей стали VG- 10. Деревянная ручка, металлический больстер. Нож с формой Сантоку(двусторонняя заточка) , 20 градусов на сторону. Длина лезвия - 180мм, вес ножа - 130 грамм. Приятная эргономичная форма в виде лодочки с острым кончиком, что даёт возможность для детальной разделки рыбы, овощей и мяса. Нож подойдёт профессиональному повару для повседневного использования так и в быту для домашних потребностей на кухне. Замечательный подарок для близких людей.
Цена ножа - 12 000₽