Мамины заготовки

💪 Большая заготовка

А вы делаете подобное?

НАШИ КАНАЛЫ:
🥗 САЛАТЫ
🍜 СУПЫ
🥒 Я НА ПП
🔥 КУХНЯ
❤️ РЕЦЕПТЫ

🍆 САЛАТ «ЧЕХАРДА»

Пять видов овощей слоями, тушёные целиком - яркая закуска на зиму.

Ингредиенты:
🔹 Лук репчатый - 1 кг
🔹 Помидоры - 1 кг
🔹 Сладкий перец - 1 кг
🔹 Баклажаны - 1 кг
🔹 Морковь - 1 кг
🔹 Чеснок - 4-5 зубчиков
🔹 Соль - 2 ст. л.
🔹 Сахар - 2 ст. л.
🔹 Уксусная эссенция - 1 ст. л.
🔹 Горький перчик - 1 шт. по желанию

Приготовление:
1. Лук нарезать кольцами. У помидоров обрезать попки, оставить целыми. У перца удалить семена, оставить целым. У баклажанов убрать хвостики, оставить целыми - лучше брать помельче. Морковь натереть на крупной тёрке.
2. Уложить овощи в кастрюлю слоями, сверху рассыпать соль и сахар, добавить чеснок и горький перчик, если любите острое.
3. Влить уксусную эссенцию, закрыть крышкой и поставить на огонь.
4. Через 10 минут убавить огонь и тушить на маленьком огне 1 час 30 минут.
5. Разложить горячим по стерильным банкам и закатать.
6. Перевернуть вверх дном, после остывания убрать в погреб или туда, где храните консервацию.

НАШИ КАНАЛЫ:
🥗 САЛАТЫ
🍜 СУПЫ
🥒 Я НА ПП
🔥 КУХНЯ
❤️ РЕЦЕПТЫ

🥒 ОВОЩНОЙ САЛАТ «ЛЕТНЕЕ АССОРТИ»

Огурцы колечками в томатно-чесночной заливке.

Ингредиенты:
🔹 Огурцы - 2,5 кг
🔹 Помидоры - 1,5 кг
🔹 Сахар - 0,5 стакана
🔹 Растительное масло - 0,5 стакана
🔹 Чеснок - 3 головки среднего размера
🔹 Уксус 9% - 7 ч. л.
🔹 Соль - 1 ст. л.

Приготовление:
1. Огурцы нарезать колечками, помидоры и чеснок пропустить через мясорубку.
2. Соединить все ингредиенты и перемешать.
3. Поставить на огонь, тушить после закипания 15-20 минут.
4. Разложить в стерилизованные банки, закатать и укутать.

НАШИ КАНАЛЫ:
🥗 САЛАТЫ
🍜 СУПЫ
🥒 Я НА ПП
🔥 КУХНЯ
❤️ РЕЦЕПТЫ

🌿 УНИВЕРСАЛЬНЫЙ УКРОПНЫЙ СОУС

Очень ароматный, пикантный и изумрудный - подойдёт к картошке, мясу, рыбе, в салаты и даже к брускетте.

Ингредиенты:
🔹 Укроп - 200 г
🔹 Растительное масло - 100-150 г
🔹 Чеснок - 5 крупных зубчиков
🔹 Сок половины лимона
🔹 Цедра одного лимона (можно половину)
🔹 Соль - 1 ч. л.

НАШИ КАНАЛЫ:
🥗 САЛАТЫ
🍜 СУПЫ
🥒 Я НА ПП
🔥 КУХНЯ
❤️ РЕЦЕПТЫ

🌱 Черный чай из листьев малины

НАШИ КАНАЛЫ:
🥗 САЛАТЫ
🍜 СУПЫ
🥒 Я НА ПП
🔥 КУХНЯ
❤️ РЕЦЕПТЫ

🥒 САЛАТ ИЗ КАБАЧКОВ ПО-КОРЕЙСКИ НА ЗИМУ

Хрустящие кабачки с морковью в пряном маринаде.

Ингредиенты:
🔹 Кабачки - 2,5 кг
🔹 Морковь - 0,5 кг
🔹 Лук - 0,5 кг

Для маринада:
🔹 Сахар - 1 стакан
🔹 Уксус - 150 г
🔹 Подсолнечное масло - 0,5 стакана
🔹 Соль - 2 ст. л.
🔹 Приправа для корейской моркови - 1 пакетик
🔹 Чёрный перец

Приготовление:
1. Если кабачок старый, очистите кожицу. Молодые можно не чистить.
2. Натрите кабачки и морковь на тёрке для корейской моркови.
3. Лук порежьте полукольцами или измельчите комбайном.
4. Приготовьте маринад: смешайте перец, соль, сахар, растительное масло и уксус.
5. Залейте маринадом овощи, хорошо перемешайте и оставьте на 2 часа.
6. Разложите салат по банкам и хорошенько утрамбуйте.
7. Стерилизуйте банки 0,5 л 15 минут, закатайте и переверните.

НАШИ КАНАЛЫ:
🥗 САЛАТЫ
🍜 СУПЫ
🥒 Я НА ПП
🔥 КУХНЯ
❤️ РЕЦЕПТЫ

🥬 КВАШЕНАЯ КАПУСТА

Такую вкусную квашеную капусту я ела только у мамы.

Ингредиенты:
🔹 Белокочанная капуста - 2 кг
🔹 Морковь средняя - 1 шт.
🔹 Соль - 1 ст. л. без горки
🔹 Лавровый лист - 5-6 шт.
🔹 Чёрный перец горошком - примерно 20 шт.

Приготовление:
1. Капусту нашинковать, морковь натереть.
2. Смешать с солью, лавровым листом и перцем горошком.
3. Поставить под гнёт на неделю.
4. Каждый день прокалывать капусту и снова ставить под гнёт.

НАШИ КАНАЛЫ:
🥗 САЛАТЫ
🍜 СУПЫ
🥒 Я НА ПП
🔥 КУХНЯ
❤️ РЕЦЕПТЫ

🥒 ОГУРЦЫ НА ЗИМУ БЕЗ УКСУСА, БЕЗ САХАРА И БЕЗ ПОДВАЛА

Хрустящие, в меру резкие, точно как из бочки. Хранятся даже при комнатной температуре.

Ингредиенты:
🔹 Огурцы
🔹 Соль - 2 ст. л. с горкой (57-60 г) на 1 литр воды
🔹 Горчичный порошок - 2 ст. л. без горки на банку
🔹 Листья хрена
🔹 Листья вишни или чёрной смородины
🔹 Веточки укропа и зонтики с семенами
🔹 Чёрный перец горошком - по желанию

Приготовление:
1. Взять трёхлитровые банки. На дно уложить листья хрена, листья вишни или смородины, веточки укропа и подсушенные зонтики с семенами. Можно добавить чёрный перец горошком. Чеснок не используем совсем - без него огурчики получаются вкуснее и плотнее.
2. Уложить огурцы, не слишком плотно. В середину можно добавить ещё немного зелени.
3. Для рассола на 1 литр воды взять 2 ст. л. соли с горкой. Важно: соль из расчёта на литр воды, а не на литровую банку. На 4 трёхлитровые банки уходит около 6 литров рассола.
4. Довести рассол до кипения и залить огурцы.
5. Прикрыть крышками и оставить при комнатной температуре на двое суток. Появится пена, пузырьки, рассол помутнеет, а огурцы поменяют цвет. Если этого не происходит, переставьте банки в более тёплое место или оставьте ещё на сутки.
6. Обязательно подставьте под банки тарелочки - рассол будет вытекать. Если не вытекает, проверьте: возможно, в банке мало воды, и тогда огурцы сверху могут испортиться.
7. Через два дня снять пену и добавить в каждую банку горчичный порошок. Если воды недостаточно, долить до верха. Снова прикрыть крышками и оставить кваситься ещё на сутки.
8. Через сутки слить рассол в кастрюлю, довести до кипения и кипятить 8-10 минут, снимая пену.
9. Если на огурцах есть белый налёт, их можно промыть чистой водой.
10. Разложить огурцы по стерилизованным банкам вместе с теми приправами, которые квасились вместе с ними. Свежую зелень на этом этапе добавлять не стоит, иначе банки не будут стоять.
11. Залить кипящим рассолом под самую крышку - банка должна быть полной - и плотно закатать.

НАШИ КАНАЛЫ:
🥗 САЛАТЫ
🍜 СУПЫ
🥒 Я НА ПП
🔥 КУХНЯ
❤️ РЕЦЕПТЫ

😄 РАССОЛ

Классический рассол для заготовок - с чесноком, зеленью и укропным зонтиком.

Ингредиенты:
🔹 Вода - 1 л
🔹 Соль - 4 ст. л.
🔹 Уксус - 4 ст. л.
🔹 Сахар - 2 ст. л.
🔹 Чеснок - 6 зубчиков
🔹 Укроп или петрушка
🔹 Зонтик укропа
🔹 Острый молотый перец - 0,5 ч. л.

НАШИ КАНАЛЫ:
🥗 САЛАТЫ
🍜 СУПЫ
🥒 Я НА ПП
🔥 КУХНЯ
❤️ РЕЦЕПТЫ

☝🏻 Заготовка кабачков

Хорошая полезность, забирайте в копилку!

НАШИ КАНАЛЫ:
🥗 САЛАТЫ
🍜 СУПЫ
🥒 Я НА ПП
🔥 КУХНЯ
❤️ РЕЦЕПТЫ