🔴🥚 КИТАЙСКИЙ ПАРОВОЙ ОМЛЕТ
鸡蛋羹 · 蒸水蛋
🔥Рецепт от подписчицы Ирина.
Нежный, гладкий, слегка дрожащий — по текстуре почти как пудинг. Сверху немного соевого соуса и несколько капель ароматного кунжутного масла.
В основе всего яйца, вода и щепотка соли. Главное — соблюсти пропорцию и аккуратно приготовить на пару.
🛒
ИНГРЕДИЕНТЫ
🟤 Яйца — 2 шт.
🟤 Вода — в 1,5 раза больше массы яиц без скорлупы.
🟤 Соль — маленькая щепотка, примерно 0,5 г.
🟤 Светлый соевый соус — немного, для подачи.
🟤Ароматное кунжутное масло — несколько капель.
🟤Зелёный лук — по желанию.
⚖️
СКОЛЬКО ДОБАВЛЯТЬ ВОДЫ
Разбейте яйца в миску и взвесьте их без скорлупы.
На 100 г яичной массы — 150 г воды.
На 120 г яичной массы — 180 г воды.
Размер яиц бывает разным, поэтому лучше ориентироваться на вес.
👨🍳
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1️⃣ Смешиваем
Размешайте яйца с солью до однородности. Добавьте слегка тёплую воду, около 30–40 °C, и ещё раз аккуратно перемешайте. Сильно взбивать и создавать пышную пену не нужно.
2️⃣ Процеживаем
Пропустите смесь через мелкое сито в миску, подходящую для приготовления на пару. Оставшиеся пузырьки на поверхности снимите ложкой.
3️⃣ Накрываем
Накройте миску небольшой жаростойкой тарелкой. Она защитит поверхность омлета от капель, которые собираются на крышке пароварки.
4️⃣ Готовим на пару
Поставьте миску над уже кипящей водой и закройте пароварку.
Готовьте при умеренном кипении около 10 минут. Затем выключите нагрев и оставьте под крышкой ещё на 2 минуты.
⏱️ В глубокой или толстостенной миске понадобится больше времени. Готовая масса должна схватиться и слегка подрагивать при покачивании. Жидкого яйца в середине оставаться не должно.
5️⃣ Добавляем соус
Надрежьте готовый омлет сеткой прямо в миске. Полейте небольшим количеством светлого соевого соуса и добавьте несколько капель кунжутного масла.
При желании посыпьте зелёным луком.
Подавайте тёплым и ешьте ложкой 🥄
📖
⚠️Отправляйте фото своих блюд в Болталку. Будем за Вас радоваться.
鸡蛋羹 · 蒸水蛋
🔥Рецепт от подписчицы Ирина.
Нежный, гладкий, слегка дрожащий — по текстуре почти как пудинг. Сверху немного соевого соуса и несколько капель ароматного кунжутного масла.
В основе всего яйца, вода и щепотка соли. Главное — соблюсти пропорцию и аккуратно приготовить на пару.
🛒
ИНГРЕДИЕНТЫ
🟤 Яйца — 2 шт.
🟤 Вода — в 1,5 раза больше массы яиц без скорлупы.
🟤 Соль — маленькая щепотка, примерно 0,5 г.
🟤 Светлый соевый соус — немного, для подачи.
🟤Ароматное кунжутное масло — несколько капель.
🟤Зелёный лук — по желанию.
⚖️
СКОЛЬКО ДОБАВЛЯТЬ ВОДЫ
Разбейте яйца в миску и взвесьте их без скорлупы.
На 100 г яичной массы — 150 г воды.
На 120 г яичной массы — 180 г воды.
Размер яиц бывает разным, поэтому лучше ориентироваться на вес.
👨🍳
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1️⃣ Смешиваем
Размешайте яйца с солью до однородности. Добавьте слегка тёплую воду, около 30–40 °C, и ещё раз аккуратно перемешайте. Сильно взбивать и создавать пышную пену не нужно.
2️⃣ Процеживаем
Пропустите смесь через мелкое сито в миску, подходящую для приготовления на пару. Оставшиеся пузырьки на поверхности снимите ложкой.
3️⃣ Накрываем
Накройте миску небольшой жаростойкой тарелкой. Она защитит поверхность омлета от капель, которые собираются на крышке пароварки.
4️⃣ Готовим на пару
Поставьте миску над уже кипящей водой и закройте пароварку.
Готовьте при умеренном кипении около 10 минут. Затем выключите нагрев и оставьте под крышкой ещё на 2 минуты.
⏱️ В глубокой или толстостенной миске понадобится больше времени. Готовая масса должна схватиться и слегка подрагивать при покачивании. Жидкого яйца в середине оставаться не должно.
5️⃣ Добавляем соус
Надрежьте готовый омлет сеткой прямо в миске. Полейте небольшим количеством светлого соевого соуса и добавьте несколько капель кунжутного масла.
При желании посыпьте зелёным луком.
Подавайте тёплым и ешьте ложкой 🥄
📖
⚠️Отправляйте фото своих блюд в Болталку. Будем за Вас радоваться.