Torrefacto | Свежеобжаренный кофе

Эфиопия Буку Абель сухой — снова на сайте! 🇪🇹

Помните этот лот? Мы его вернули. А для тех, кто скучал по Эфиопии Бале Маунтин, это еще и отличная альтернатива любимому кофе.
В аромате — черника, карамель, бергамот и желтые фрукты.

С первого глотка раскрываются черника, сладкая курага, чай «Эрл грей» и карамель. Послевкусие долгое, с выразительным бергамотом и тонкими оттенками молодого белого вина.

Через пару минут после заваривания кислотность становится ярче: проявляются ноты темных ягод и вишневого джема. А по мере остывания можно уловить нотку свежего лайма. Тело шелковистое — с остыванием становится плотнее и приобретает сиропистую текстуру.

Характеристики: кислинка — 6/10, горчинка — 3/10, насыщенность — 5/10

Рецепт для пуровера:
Помол: 48–50 щелчков на Timemore C3ESP, 
Пропорции: 14,7 г кофе на 250 мл воды, 
Вода: 94°C, 115 ppm. 
Перед завариванием сформируйте небольшую лунку в молотом кофе. Затем вливайте воду по следующей схеме:
0:00 — до 50 мл;
0:30 — до 170 мл (завершите вливание к 0:50);
1:20 — до 250 мл, затем выполните спин-рао.
Общее время заваривания — 2:30–2:40.
После заваривания аэрируйте кофе в течение 10 секунд.
TDS — 1,4, экстрактивность — 20,5%.
Прекрасный выбор для фильтра на каждый день.

👉 Эфиопия Буку Абель сухой 

А вы уже пробовали кофе из Эфиопии? Расскажите о своих любимых лотах в комментариях и поставьте ❤️, если пост был полезен.

Продолжаем рассказывать историю Torrefacto 💜️️️️️️

Первые восемь позиций: с чего все начиналось и какой кофе остался с нами.

В 2011 году в нашем каталоге было всего восемь позиций. Некоторые из них можно найти в ассортименте и сегодня, а другие уже стали частью нашей истории.

1️⃣ Уганда Робуста — первая позиция в каталоге, которая до сих пор остается номер один. Мы хотели познакомить покупателей с робустой в чистом виде и развеять миф о том, что она не может быть вкусной сама по себе. 
2️⃣ Паганини — готовая эспрессо-смесь с добавлением робусты.
3️⃣ Декаф — кофе без кофеина для тех, кто хочет сократить его потребление.
4️⃣ Эфиопия Иргачеффе — классический представитель эфиопского кофе мытой обработки.
5️⃣ Ямайка Блю Маунтин — на тот момент один из самых дорогих и известных сортов кофе в мире.
6️⃣Муссонный Малабар — необычная арабика с характерным вкусовым профилем, сформированным благодаря муссонной обработке.
7️⃣  Коста-Рика Альзация — представитель Центральной Америки с яркой кислотностью.
8️⃣ Йемен Мокка Матари — кофе с многовековой историей. Через несколько лет после запуска Torrefacto Илья Савинов побывал в Йемене. Эта поездка подарила нам впечатления, которые запомнились надолго. 

За эти годы наш ассортимент значительно расширился. Но кофе, с которого все начиналось и который до сих пор остается в каталоге, занимает особое место в нашей истории. 

А какие сорта вы пробовали? Делитесь в комментариях 👇☕

Коста-Рика Трес-Эрманас возвращается — и это не все новости 🔥

Помните этот лот? Трес-Эрманас в сухой обработке снова с нами!
Раньше этот кофе был в группе D, а теперь переехал в группу C. Мы сделали обжарку темнее, чтобы Трес-Эрманас порадовал и любителей ярких, необычных эспрессо.

Рассказываем, каким он получился в чашке.
Аромат: красный апельсин, брусника и изюм.
Вкус: еще больше красных оттенков — брусника, гранат, красный виноград. Чем дольше кофе остывает, тем ярче становится кислинка. В послевкусии — красное сухое вино, молочный шоколад и смородиновый лист.
Тело: гладкое, средней плотности, с приятной обволакивающей текстурой. По мере остывания становится более сиропистым.

Кислинка 7/10, горчинка 4/10, насыщенность 6/10.

Рецепт эспрессо, на основе которого составлено описание:
вода 92°C, 150 ppm
18,7 г на входе
47-58 г на выходе (соотношение 1:2,5)
24-25 секунд экстракции

А еще Трес-Эрманас станет частью кое-чего особенного к нашему дню рождения. Пока сохраним интригу — скоро все расскажем! 

👉 Коста-Рика Трес-Эрманас 

А вы пробовали этот сорт раньше? Делитесь впечатлениями в комментариях.

🎁Участвуйте в поиске сокровищ и выигрывайте годовой запас кофе.

Новые дрипы на сайте! ☕

Мы добавили в каталог еще три вида кофе в удобном формате — берите с собой на работу, в поездку или заваривайте дома. Все, что нужно – чашка, горячая вода и три минуты вашего времени.

Кот Бразилио — смесь бразильских арабик из группы B+ — самой темной обжарки Torrefacto. Плотный и обволакивающий, с нотами трубочного табака, фундука и шоколада. Кислинка 2/10, горчинка 8/10, насыщенность 9/10.
Смотреть

Бразилия Сантос 14/16 — классика с низкой кислотностью. В аромате — сладкая выпечка и жареные орехи, во вкусе — шоколад и арахисовая паста.
Смотреть

Грильяж — бестселлер для любителей насыщенного кофе. Во вкусе – карамель, жареный фундук и молочный шоколад. Кислинка всего 1/10, так что этот кофе оценят те, кто ищет сладкий и насыщенный вкус без выраженного фруктовой кислинки.
Смотреть

А вы уже пробовали наши дрипы? Расскажите в комментариях, какой вам понравился больше всего!  👇


🎁Участвуйте в поиске сокровищ и выигрывайте годовой запас кофе.

Мы часто спорим о кофе. И замечаем: стоит заговорить о том, что он для каждого из нас значит, — и мнения тут же расходятся. 

Для одних это способ взбодриться утром. Для других — целая наука с весами и воронкой. Кто-то ценит в нем спокойный ритуал, а кто-то видит повод встретиться с друзьями.

Есть и те, для кого кофе — сладкий десерт с карамелью или крепкий эспрессо с насыщенной горчинкой. А для кого-то — целое путешествие по Эфиопии без перелета.

У каждого свой кофе — и свое представление о том, каким он должен быть. И нам интересно узнать ваше. 

Так что для вас кофе прямо сейчас? Утренний заряд бодрости, любимый ритуал, удовольствие от вкуса или что-то совсем другое? 

Расскажите в комментариях — одним словом или целой историей. 👇☕️

За каждой чашкой чая стоит история. Мы нарисовали комикс о пути чайного листа: от сбора и завяливания до скручивания, окисления и сушки. Каждый этап влияет на вкус и аромат готового чая. 

Наш герой — лист с чайных деревьев, растущих в горах Айлаошань в китайской провинции Юньнань. Именно там собирают сырье для «Дикого эликсира» — красного чая со сладостью, ягодной кислинкой и нежной грейпфрутовой горчинкой.

Листайте комикс, чтобы увидеть, как чайный лист проходит путь от дерева до чашки. А если захотите попробовать результат — «Дикий эликсир» уже ждет вас в каталоге.

👉 Дикий эликсир

🎁Участвуйте в поиске сокровищ и выигрывайте годовой запас кофе.

15 фактов о Torrefacto за 15 лет ☕️
В этом году нам исполняется 15 лет. За это время мы прошли большой путь: от идеи обжаривать кофе под заказ до собственного производства, откуда каждый день отправляем заказы по всей России. Собрали для вас 15 фактов о нас — возможно, некоторые вас удивят.

1. Работаем с ноября 2011 года.
2. У нас есть собственный участок кофейной плантации в Коста-Рике, где выращиваем гейшу — одну из самых известных разновидностей арабики.
3. Площадь нашего производства – около 5 000 м².
4. На производстве используем современное оборудование: ростеры, фотосепараторы и другие установки для обработки и сортировки кофейного зерна. 
5. Ежемесячно обжариваем более 200 тонн кофе.
6. В нашей команде есть эксперт по чаю, который разбирается в его разновидностях, особенностях и критериях качества. 
7. У нас есть собственная лаборатория контроля качества кофе. Проверяем зерно на разных этапах производства. 
8. 98,35 % отзывов о нас — положительные. 
9. Обжариваем кофе под заказ, чтобы вы получали его максимально свежим.
10. В нашем каталоге более 60 сортов кофе и 140 видов чая.
11. В нашей команде есть Q-грейдер — сертифицированный специалист по оценке качества кофе, а также судья национального конкурса «Обжарщик года». 
12. За 15 лет мы выполнили более 500 000 заказов.
13. Доставляем кофе и чай по всей России — от крупных городов до небольших населённых пунктов. 
14. Работаем как с частными покупателями, так и с крупными компаниями и торговыми сетями. Для каждого формата — свой подход.
15. В нашем ассортименте есть 100 % робуста — не только в смесях с арабикой, но и как самостоятельный кофе. 

Мы гордимся каждым из этих достижений, но главное для нас — это вы. Спасибо, что остаетесь с нами все эти годы и разделяете нашу любовь к кофе. А какой факт удивил вас больше всего? Расскажите в комментариях.

🎁 Участвуйте в поиске сокровищ и выигрывайте годовой запас кофе.

Бразилия Робуста Конилон — снова в каталоге ☕️

Эта робуста уже была у нас раньше. В этом году удалось повторить вкусовой профиль прошлой партии — соленая карамель, грецкий орех, ветивер. Кислинки почти нет, тело плотное и обволакивающее.

В аромате — жареные орехи, какао и пряность ветивера. Во вкусе — соленая карамель и темный шоколад. В послевкусии — грецкий орех и ржаная хлебная корка. Древесная нота ветивера добавляет шарм.

Кислинка 1/10, горчинка 6/10, насыщенность 7/10.

Рецепт эспрессо: вода 90°C, 150 ppm, 18,0 г на входе, 35–36 г на выходе (1:2), 25–26 секунд экстракции.

👉 Бразилия Робуста Конилон

А вы что думаете о робусте? Есть любимые сорта или предпочитаете арабику?

Коста-Рика Торрефакто гейша — новинка на сайте 🫐
Гейша этого года — снова ягодно-винное удовольствие: ежевика, черника, красное вино, а по мере остывания раскрываются ноты смородинового листа и граната. В аромате — характерные для многих гейш оттенки смородинового листа и малины.

Рецепт заваривания в пуровере, при котором Коста-Рика проявляет себя во всей красе:
50-52 щелчка на Timemore c3esp
Пропорция: 15,0 г на 250 мл воды
Вода: 94 °С, 115 ppm 

Советуем перед началом экстракции сформировать лунку в кофейной таблетке

0:00 - вливание до 50 мл;
0:30 — вливание до 170 мл (должно закончиться к 0:45);
1:10 — вливание до 210 мл;
1:45 — вливание до 250 мл + спин рао;
2:30 - 2:45 — итоговое время заваривания.

После заваривания рекомендуем аэрировать напиток в течение 10 секунд, а перед дегустацией дать ему около 5 минут, чтобы вкус раскрылся полнее.

Характеристики:
Кислинка — 6/10
Горчинка — 3/10
Насыщенность — 6/10

Гейша — это всегда событие. А гейша с хани-обработкой и карбонической мацерацией — событие вдвойне. Такие лоты хочется попробовать, пока они доступны.

👉 Коста-Рика Торрефакто гейша

А вы пробовали гейшу? Делитесь впечатлениями в комментариях

Хэллоуин без тыквы и паутины — но с шоколадом и орехами 🍂
Мы решили, что самая приятная традиция этого праздника — угощать друг друга чем-нибудь вкусным. И для этого не нужно проводить полвечера на кухне.

Достаточно выбрать три вида угощений: шоколад, орехи в глазури и сухофрукты. Такой набор легко подстроить под вкусы гостей: одни оценят нежный молочный шоколад, другие — хрустящие орехи, а третьи — сухофрукты с приятной кислинкой.

А если хочется добавить немного праздничного настроения, можно растопить плитку шоколада и окунуть в него финики или вяленую сливу. На подготовку уйдет около 15–20 минут, а готовое угощение будет выглядеть по-настоящему празднично.

В новой статье рассказываем, какие сладости выбрать, как красиво подать их к столу и что можно быстро приготовить. А еще делимся советами по хранению, чтобы угощения не потеряли вкус и текстуру до праздника.

👉 Читать статью

А вы как отмечаете Хэллоуин — устраиваете тематический вечер или просто смотрите кино с чем-то вкусным?