Кулинарная мастерская Игоря Шугаева

Когда я делаю такую лепешку, ее обычно мало и приходится замешивать еще тесто😅


🫓 Лепешка на греческом йогурте
Мука 300 г
Греческий йогурт 250 г
Соль 5 г

1. Смешайте в однородное тесто
2. Накройте пленкой и оставьте на 20-30 минут при комнатной температуре.
3. Поделите по 50 г и раскатайте тонко.
4. Выпекайте на сухой сковороде с 2 сторон. В конце, можно слегка смазать оливковым маслом.

🌶️Хариса
Перец (в идеале рамиро) 500 г
Помидоры 200 г
Лук репчатый или шалот 30 г
Чеснок 20 г
Кориандр 7 г
Кари 5 г
Томатная паста 20 г
Чили 1/2 шт
Оливковое масло 50 мл
Кинза 15 г
Уксус винный 10 мл
Соль
1. Перец запеките (в идеале на угольном гриле), очистите от семян и кожуры.
2. Лук, чеснок обжарьте с добавлением специй и чили.
3. Добавьте томатную пасту, помидоры. Готовьте до размягчения.
4. Смешайте все в блендере с зеленью и уксусом. Измельчите.

Мне больше нравится измельчать не в гладкое пюре, а чтобы оставались кусочки.
Подаем с лепешками, греческим йогуртом или кремом из фета (как-то делился рецептом воздушного крема), оливковым маслом и зеленью.

#рецепт #закуска #игорьшугаев #хариса

Вчера снимали новый выпуск шоу😅
Первый выпуск уже выйдет в первых числах ноября👌

Мне вновь выпала удача готовить на бюджет до 1500₽ (задача приготовить сытный обед/ужин для семьи из 4 человек😎).

Вчера были не простые съемки, трудно было генерить веселые моменты, так как я практически не спал всю ночь, наблюдая десятки пролетающих дронов у себя из окна 😒
Но ничего, ждем выпуск🙏🏼

Шеф Лебедев отдельное послание тебе, если мне в следующий раз выпадет тоже самое, я буду уже не таким добрым😁

Мы проделали огромную работу над собой и результат не заставил себя ждать🔥

Надеюсь этот пост станет сильной мотивацией для многих. Не откладывайте свое здоровье на потом.

Немного про здоровье🥺

Домашняя паста🔥

Для теста:
Мука (Type 00) 230 г
Семола (мелкого помола) 100 г
Желток 260 г
Яйцо С1 1 шт
Оливковое масло 15 мл
Соль 5 г

Для домашней пасты смешайте все продукты, вымешайте до полного соединения всех продуктов и оставьте стабилизироваться на 30-60 минут завернув в пакет.
Для этого рецепта я использовал свою новую игрушку😎 Паста пресс - насадка на мой Cooking Chef XL. Давно хотел ее и вот решился. Первым делом, захотел сделать пасту Лингвини.
Тесто в целом отлично подходит для этого типа пасты, выходит уверенно. Думаю, можно добавить немного больше муки, при разминании, чтобы паста лучше срезалась.
Небольшой совет. Добавляйте тесто небольшими кусочками, не единым куском. Так шнек будет лучше захватывать и проталкивать тесто, не придется прилагать усилий.

Для соуса взял идею от классической пасты “aglio e olio”, но я еще люблю добавить в нее немного сливочного масла.

На одну порцию:
Свежая паста 150 г
Чеснок 3 зубчика
Чили красный 10 г
Петрушка 10 г
Оливковое масло 30 мл
Сливочник масло 20 г
Соль, черный перец.

Слегка обжарьте чеснок и чили, добавьте петрушку, отварную пасту (я варю 3 минуты).
Следом немного сливочного масла и отвар из под пасты (100 мл).
На сильном огне постоянно помешивая объединяем все 🔆

Домашняя паста это всегда очень интересно и вкусно! Готовьте с радостью🔆

#паста #домашняяпаста #kenwood #cookingchefxl #простойрецепт