Домашняя паста🔥

Для теста:
Мука (Type 00) 230 г
Семола (мелкого помола) 100 г
Желток 260 г
Яйцо С1 1 шт
Оливковое масло 15 мл
Соль 5 г

Для домашней пасты смешайте все продукты, вымешайте до полного соединения всех продуктов и оставьте стабилизироваться на 30-60 минут завернув в пакет.
Для этого рецепта я использовал свою новую игрушку😎 Паста пресс - насадка на мой Cooking Chef XL. Давно хотел ее и вот решился. Первым делом, захотел сделать пасту Лингвини.
Тесто в целом отлично подходит для этого типа пасты, выходит уверенно. Думаю, можно добавить немного больше муки, при разминании, чтобы паста лучше срезалась.
Небольшой совет. Добавляйте тесто небольшими кусочками, не единым куском. Так шнек будет лучше захватывать и проталкивать тесто, не придется прилагать усилий.

Для соуса взял идею от классической пасты “aglio e olio”, но я еще люблю добавить в нее немного сливочного масла.

На одну порцию:
Свежая паста 150 г
Чеснок 3 зубчика
Чили красный 10 г
Петрушка 10 г
Оливковое масло 30 мл
Сливочник масло 20 г
Соль, черный перец.

Слегка обжарьте чеснок и чили, добавьте петрушку, отварную пасту (я варю 3 минуты).
Следом немного сливочного масла и отвар из под пасты (100 мл).
На сильном огне постоянно помешивая объединяем все 🔆

Домашняя паста это всегда очень интересно и вкусно! Готовьте с радостью🔆

#паста #домашняяпаста #kenwood #cookingchefxl #простойрецепт