Школа сыроделия Куртинских

Сыр в который невозможно не влюбиться!

Камомилла —итальянский полутвёрдый сыр, который изготавливают из сырого или пастеризованного коровьего и овечьего молока.

Текстура эластичная, но по мере созревания становится более плотной. Тело сыра отличается нежным оттенком - белым с лёгким тоном слоновой кости, а снаружи сыр полностью покрыт цветками, которые образуют характерную жёлтую «мантию». Перед употреблением сыра, корку срезают.

В процессе созревания у него раскрывается деликатный аромат—нежно‑цветочный и травянистый, с тонкими отголосками свежего молока и запаха лугов. Вкус—мягкий, сливочный, изысканный: в нём чувствуется лёгкая молочная сладость, нотки свежей травы, характерный оттенок свежесрезанного яблока и едва уловимое фруктовое послевкусие.

Технология со скидкой всего сутки! Ссылка: https://vk.cc/d3mOZF

Закрытый мастер-класс под названием «Десертный» в прямом эфире. Готовим сыр Медовое бревно и ту самую «птичку» на новый лад.

Медовое бревно — уникальный десертный сыр: небольшие аккуратные брёвнышки с изящной «шубкой», украшенные лепестками съедобных цветов.

Сырные конфеты – аналог птичьего молока – любимое многими лакомство, знакомое с детства.

На мастер-классе мы:

- расскажем какое молоко и ингредиенты подходят для сыра,
- покажем весь процесс изготовления сыра и конфет,
- раскроем секреты и ответим на вопросы.


Что вы получите:

- технологии десертного сыра и конфет, которые сможете повторить самостоятельно,
- 2 продукта, которыми удивите родных и покупателей,
- общение с нами в прямом эфире,
- опыт от действующих сыроваров.

Мастер-класс состоится 1 ноября в 15-00 мск. Доступ сохранится на 30 суток. Кто у нас впервые, рекомендуем ознакомиться с Правилами школы. Стоимость участия 2490 рублей за 2 эксклюзивных продукта.

Регистрация по ссылке vk.cc/d3k5ZA

- Я училась в другой школе, имею диплом профессионального сыровара, варю 6 сортов Адыгейского сыра и знаю, что мезофильную закваску надо менять 1 раз в 3 месяца, иначе сгусток будет рыхлым.

Ребят, вы серьезно? Купить курс по цене крыла самолета и нести такой бред???!!!!

И это не единичный случай. В нашу школу часто приходят люди, которые платят огромные деньги за обучение, а получают советы, которые не имеют ничего общего с реальностью.

У нас другой подход. Мы не даём «волшебных советов». Мы объясняем, как работают бактерии, ферменты, закваски. Что делать, если что-то пошло не так. И как это исправить.

Курс «Оптимальный» — это 30 технологий и расширенная теория сыроделия. Не просто рецепты. Система, которая позволяет понимать, а не гадать.

Что внутри:

— полная теория сыроделия
— 30 пошаговых видео изготовления сыра
— 20 базовых и 10 эксклюзивных технологий
— работа с бактериями и ферментами, постановка зерна, формирование головки
— патогенные микроорганизмы, оборудование, прессование, посол, аффинаж, пороки сыра
— как продать сыр, ХАССП, Меркурий
— бессрочный доступ, чат поддержки 24/7, рассрочка 0%
— бонусы: корпусные пирожные, сырно-ореховый десерт, авторский сервелат-вдруг вы захотите начать делать колбасу.

Вишенка на торте - всем, кто приобрел курс, начиная с 1 октября, мы даем возможность подключиться к подписке. Это значит, что ученик может приобрести 1 раз в месяц любую новинку со скидкой 70%.

Вы экономите 12 600 рублей по сравнению с покупкой отдельных технологий. И получаете не диплом и сомнительные советы, а реальное понимание процессов.

Начинайте варить сыр с теми, кто знает, о чём говорит.

Ссылка на курс https://cheeseandmeat.ru/syrovarenie/tproduct/2072852021-456989092171-optimalnii Приходите. Учитесь. Варите.

P.s. на фото сыры наших учеников и это далеко не 6 видов Адыгейского и 15 Моцареллы.

Тот самый сыр из детства.

Степной - полутвердый сыр. Он был разработан в советские годы. Но существенно отличается от сыров тех времен. У него свои вкусоароматические свойства, несмотря на похожую структуру.

Вкус пикантный. В нём сочетаются сладость, лёгкая кислинка и яркий сырно-сливочный вкус. А в аромате отчётливо слышна ореховая нота.
Множество глазков неправильной формы делают его узнаваемым на срезе. Структура плотная.

Забирайте технологию по ссылке https://vk.cc/d3eojN

- Раньше я любил классический чизкейк, пока не попробовал тыквенный- сказал Павел.

А я делюсь с вами рецептом. Делитесь, ставьте лайки, сохраняйте, чтобы не потерять.

Тесто:

- мука -200 гр
- сливочное масло – 100 гр
- яйцо С0 – 1 шт
- сахарная пудра – 50 гр
- разрыхлитель – 3 гр
- соль – щепотка

Соединить сухие ингредиенты, добавить холодное сливочное масло. Перетереть все в крошку. Вбить яйцо. Замесить тесто. Завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 1 час.

Начинка:

- крахмал – 40 гр
- пюре тыквы -500 гр
- творожный сыр – 250 гр
- сахар – 100 гр
- яйцо С0 -2 шт

Соединить все ингредиенты и пробить их блендером. Тесто раскатать в пласт толщиной примерно 1 см. Переложить в форму, сделав бортики. У меня она квадратная 20*20 см. Начинку перелить на тесто. Выпекать чизкейк 40-60 минут при температуре +180 С. Есть охлажденным.

Приятного аппетита

Сладкий, сырный, ореховый. Три вкуса в одном кусочке.

Сырно-ореховые кубики Чизки - авторский трендовый десерт.

Представьте нежную, тягучую сладость, которая тает во рту. Внутри — твердый сыр и фисташки. Сладко, но с лёгкой кислинкой. Насыщенно, но не приторно.

Это десерт, который удивляет с первого кусочка. Взрослые оценят вкус: сладость с кислинкой, солоноватый сыр, ореховая нотка. Дети просто попросят добавки.

Готовится просто. Без особых усилий и сложного оборудования. Немного времени — и на столе красивые, ровные кубики, которые хочется фотографировать. А потом съесть.

Идеально к чаю, кофе или просто так. Хранится в холодильнике, не теряя формы. И не надоедает.

Что вы получаете:

— Видеотехнологию изготовления
— Список ингредиентов
— Бессрочный доступ
— Чат поддержки

Стоимость технологии 990 рублей. Забирайте по ссылке vk.cc/d383Ej

«Горный цветок» — полутвёрдый сыр из Колумбии, золотой призёр World Cheese Awards‑2021!

Землистый аромат, нотки карамели, миндаля и цветов, лёгкая кислинка — вкус, который покоряет. Срок созревания — от 1 до 6 месяцев.

Технология со скидкой 30% в течение суток по ссылке https://cheeseandmeat.ru/cheeseschool/tproduct/768191603-814996609873-tehnologiya-gornii-tsvetok

Вы давно присматриваетесь к сыроделию. Вы давно обещали себе начать. Вы давно хотели удивить близких домашним сыром. Вы давно ищете хобби для души.

Сейчас лучший момент. Только сутки действует скидка 35% на курс «Начинающий сыродел». Теория, 20 сортов, которые можно заменить на желаемые, бессрочный доступ, чат поддержки, рассрочка 0% от Тбанка.

Ссылка https://vk.cc/d349iI Успейте. Или оформить через наш бот https://max.ru/id7735200111_bot

Возможно, именно сегодня тот самый день, когда ваша мечта стать настоящим сыроделом станет на шаг ближе!

Пиат — один из любимых сыров Швейцарии. Его варят из сырого коровьего молока. Созревает быстро, а универсальность делает его желанным гостем на любой кухне.

В 2018 году Пиат получил золотую медаль на престижном конкурсе Mamirolle во Франции. И это не случайно.

Сыр производят круглый год. Корочка у него мытая. Тело кремовое, нежное. Вкус мягкий, с лёгкой кислинкой и тонким сливочным ароматом. Никакой агрессии. Именно за это его любят.

Ссылка на курс со скидкой https://cheeseandmeat.ru/cheeseschool/tproduct/768191603-314745506233-tehnologiya-piat

ИталикА или всё-таки ИталикО?

По многочисленным просьбам добавили на сайт оригинальную, без искажения, технологию итальянского сыра Италико.

Это сыр, отличающийся нежным вкусом и исключительной универсальностью. Изготовленный методом сычужной коагуляции, воплощает в себе лучшие традиции итальянского сыроделия.

Его тело — полумягкое, но упругое при нарезке. Имеет кремовый соломенный оттенок и насыщенный вкус, подчеркивающий качество молока.

Стоимость технологии всего 1200 вместо 1800 рублей, забирайте по ссылке vk.cc/d2WBHy