Кулинарный Шеф

Морковь больше не храню мешками! Делаю из неё салат, который зимой идёт на ура. 🥕
Если осенью осталось много моркови, не спешите отправлять всю в погреб. Из неё можно приготовить замечательный салат с луком и сладким перцем. Морковь получается нежной, слегка сладковатой, с приятной кислинкой. Зимой такой салат хорошо подходит к картошке, мясу, кашам и даже просто к кусочку свежего хлеба.
🥕 Ингредиенты:
Морковь — 2 кг
Сладкий болгарский перец — 1 кг
Репчатый лук — 500 г
Помидоры — 1 кг
Растительное масло — 200 мл
Сахар — 100 г
Соль — 2 ст. ложки без горки
Уксус 9% — 100 мл
Чёрный молотый перец — по вкусу
Как приготовить:
1. Подготовьте овощи. Морковь очистите и натрите на крупной тёрке. Лук нарежьте тонкими полукольцами, сладкий перец — соломкой. Помидоры измельчите блендером или пропустите через мясорубку.
2. Сделайте томатную основу. В большую кастрюлю с толстым дном вылейте измельчённые помидоры, добавьте масло, соль и сахар. Доведите до кипения и проварите 10 минут.
3. Добавьте овощи. Сначала положите морковь, через 10 минут добавьте лук и сладкий перец. Перемешайте и тушите на небольшом огне ещё 30–35 минут. Периодически помешивайте, чтобы овощи не пригорели.
4. Завершите приготовление. За 5 минут до окончания влейте уксус, добавьте чёрный перец и хорошо перемешайте.
5. Разложите по банкам. Горячий салат разложите в чистые прогретые банки, оставляя около 1 см до края.
Для безопасного хранения без холодильника используйте проверенный рецепт консервирования с установленным режимом обработки. Простого закатывания горячего салата недостаточно: овощные смеси требуют правильной термической обработки. Если такого режима нет, остудите салат, храните в холодильнике и употребите в течение 3–4 дней либо заморозьте порциями.
Маленькие хитрости, которые улучшают вкус:
🥕 Морковь лучше брать сочную, сладких сортов. Сухая и старая морковь делает салат менее нежным.
🫑 Красный и жёлтый перец придают заготовке красивый цвет и приятную сладость.
🧅 Лук не стоит нарезать слишком мелко. Тонкие полукольца лучше сохраняют свою форму при тушении.
Если помидоры слишком кислые, количество сахара можно немного увеличить по вкусу.
А ещё этот салат можно использовать как овощную заправку для супа или тушёной картошки. Очень удобно, когда нужно быстро приготовить обед

БУЛГУР С КУРИНЫМИ НОЖКАМИ В ДУХОВКЕ

Шикарный вариант сытного обеда для всей семьи!

Ингредиенты
Булгур – 1 стакан
Вода – 2 стакана
Куриные ножки – 2 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Масло растительное – 1 ст.л.
Соль, перец – по вкусу
Специи для курицы – 1 ст.л.

Приготовление:
1.Сразу включить и прогреть духовку, установить температуру 180 градусов.
2.Куриные голени ополоснуть и просушить кухонными бумажными полотенцами. После посыпать голени специями для курицы.
3.Подготовить форму для духовки, пересыпать в форму булгур.
4.Отдельно прогреть сковороду, смазать маслом. Лук очистить и нарезать полукольцами, переложить в сковороду, поджарить пару минут. Лук уложить в форму с булгуром.
5.Поверх крупы уложить несколько куриных голеней.
6.Влить в форму два стакана теплой воды.
7.Запечатать форму фольгой, запекать булгур с куриными ножками в духовке в течение 25 минут. Спустя время готовую кашу и курицу подавать к столу.

Oвoщнaя фyнчoзa

Ингpедиенты:
⠀
Стекляннaя лaпшa для фунчoзы - 100 г
Μopкoвь — 100 г
Πеpец бoлгapcĸий cлaдкий — 100 г
Огуpцы мелкие — 100 г
Чecнoк — 1 зубчик
Κинзa — 2-3 вeтoчĸи
Укcуc - 1 ч. л.
Γopчицa — 1 ч. л.
Πaпpикa - ½ ч. л.
Κopиaндp мoлoтый — ½ ч. л.
Сoевый coуc — 1 ч. л.
Μacлo pacтительнoе - 2 cт. л.
Coль - пo вкуcу
⠀
Πpигoтoвление:
⠀
1. Μopкoвь нaтepeть в чaшy нa теpке длиннoй и тoнкoй coлoмкoй. Πoдcoлить и cлегкa пoмять.
2. Πepeц ocвoбoдить oт вcеx пepeгopoдoк и нapeзaть тoнĸoй coлoмĸoй.
3. Oгypцы нapезaть нa тaкую жe тoнкую coлoмку. Ηo ecть мoмeнт: нe нужнo, чтoбы oгypец paзвaлилcя, пoэтoмy лyчше бpaть или oчень мелкие твёpдые oгypцы, или у кpупных oгуpцoв иcпoльзoвaть тoлькo чacть c кoжуpoй.
4. Πepeц и oгуpец дoбaвить к мopкoви, eщё чyть пoдcoлить и пеpемешaть.
5. Чecнoк выдaвить, кинзу мелĸo пopубить.
6. Лaпшу зaлить кипяткoм, pacпpeдeлить вилĸoй, чтoбы oнa былa не клyбкoм и ocтaвить oт 3 дo 5 минут. Онa дoлжнa быть нeмнoгo aль денте (еcли пepeдepжaть, тo oнa cтaнет мягкoй и бyдeт лoмaтьcя нa мелкие ĸуcoчĸи). Γoтoвую лaпшу oткинуть нa дуpшлaг и пpoмыть хoлoднoй вoдoй.
7. Дoбaвить лaпшу в чaшу c oвoщaми. Тудa же дoбaвить чеcнoк и кинзу.
8. Для зaпpaвки гopчицу, coeвый coуc и укcуc пеpемешaть и дoбaвить в чaшу c oвoщaми и лaпшoй.
9. Рacкaлить мacлo в мaлeнькoй cкoвopoде и выключить. Εcли нет мaлeнькoй cкoвopoды, тo пoднимитe oдин кpaй, чтoбы вcе мacлo cтеклo в oдну cтopoну и пpямo в pacкaлённoе мacлo дoбaвьте кopиaндp и пaпpику, быcтpo пepeмeшaйтe и влeйтe в чaшy c caлaтoм. Стapaйтеcь cделaть тaк, чтoбы гopячee мacлo пoпaлo нa oвoщи.
10. Πocoлить caлaт. Μoжнo иcпoльзoвaть coевый coуc вмеcтo coли, нo eгo излишĸи делaют цвет лaпши тeмным. Πpи неoбхoдимocти дoбaвить укcуc пo вкуcу.
⠀
Πpиятнoгo aппeтитa!

ДЕСЕРТ ИЗ ТЫКВЫ

Ингредиенты:
Тыква - 300 гр.
Творог - 400 гр.
Молотая корица - 1/2 ч. л.
Молотый имбирь - 2 щепотки
Молотый мускатный орех - 1 щепотка
Молотая гвоздика - 1 щепотка
Кленовый сироп или мёд - 2 ст. л.

Приготовление:
1.Нарежьте тыкву кубиками и положите в кастрюлю. Залейте водой, доведите до кипения и варите 15–20 минут, до мягкости.
2.Слейте жидкость, затем пюрируйте и остудите тыкву.
3.Взбейте в блендере все необходимые ингредиенты. Количество специй регулируйте на свой вкус.Не взбивайте слишком долго, иначе творог станет жидким.

ДОМАШНИЙ МЕРЕНГОВЫЙ РУЛЕТ С ФИСТАШКОЙ

ВЫПЕКАТЬ ПРИ 150*

Один, из моих, самых любимых десертов, обожаю его
Интересно, а что любите вы?)

Ингредиенты:
Белки 6 шт
Сахарная пудра 250 гр
Сахар ванильный 1 ст.л
Крахмал кукурузный 40 гр
Лимонный сок 1 ст.л

Крем:
Сливочный сыр 250 гр
Сливки 33% 250 гр
Сахарная пудра 50 гр
Лимонная цедра

Начинка:
Добавляйте то, что любите

Автор yurakorolyov

Сегодня мне 33 года🥳.
Спасибо вам, мы дорогие подписчики, что вы с нами, всех люблю, ценю, и крепко обнимаю, дальше больше🤗

🥐 Хрустящие трубочки с колбасой и сыром — моя любимая закуска из духовки!

Девочки, хочу поделиться рецептом, который отлично выручает, когда хочется чего-нибудь вкусненького к чаю или нужно быстро придумать сытный перекус!

Снаружи трубочки получаются тоненькие, румяные и хрустящие, а внутри — ароматная колбаска с расплавленным сыром. И самое приятное — тесто простое, без дрожжей и долгого ожидания.

Я немного уменьшила количество масла, чтобы выпечка не была слишком жирной, но сохранила свою хрустящую корочку.

Получается примерно 25–30 небольших трубочек.

Ингредиенты

Для теста:

Тёплая вода — 250 мл

Растительное масло без запаха — 130 мл

Мука — 500–550 г

Соль — 1 ч. л. без горки

Для начинки:

Полукопчёная колбаса — 250 г

Твёрдый сыр — 250 г

Свежий укроп — небольшой пучок

Чёрный перец — по желанию

Для смазывания:

Яйцо — 1 шт.

Кунжут — по желанию

‍ Как я готовлю

В глубокую миску наливаю тёплую воду, добавляю соль и растительное масло. Хорошо перемешиваю.

Постепенно всыпаю муку и замешиваю мягкое, эластичное тесто. Сначала добавляю 500 г, а остальную муку — только при необходимости.

Вымешиваю примерно 5 минут, накрываю полотенцем и оставляю на 20–30 минут. После отдыха тесто становится податливее и легче раскатывается.

Пока тесто отдыхает, готовлю начинку. Колбасу нарезаю тонкой короткой соломкой, сыр натираю на крупной тёрке. Добавляю мелко нарезанный укроп и немного чёрного перца.

Соль в начинку не кладу — колбаса и сыр уже солёные.

Тесто делю на 25–30 небольших кусочков. Каждый тонко раскатываю в прямоугольник примерно 13 × 16 см.

На один край кладу столовую ложку начинки. Подворачиваю боковые края и сворачиваю плотную, но не перетянутую трубочку.

Выкладываю трубочки на противень с пергаментом швом вниз, оставляя между ними небольшое расстояние.

Смазываю взбитым яйцом. По желанию слегка посыпаю кунжутом.

Отправляю в заранее разогретую духовку при 190 °C примерно на 25–30 минут. Выпекаю до красивого золотистого цвета и полностью пропечённого донышка.

Если трубочки подрумянились раньше, ориентируюсь на их готовность, а не только на время.

Готовую выпечку перекладываю на решётку и даю постоять 5–10 минут.

И можно угощаться!

Моя маленькая хитрость

Иногда добавляю в начинку щепотку копчёной паприки и немного сушёного орегано.

Получается очень интересный вкус, чем-то напоминающий домашнюю пиццу!

А если хочется сделать начинку полегче, заменяю полукопчёную колбасу ветчиной из индейки или кусочками заранее приготовленной курицы.

Мои советы

Раскатывайте тесто тонко, примерно до 1–1,5 мм. Если сделать его толстым, трубочки будут больше похожи на пирожки.

Не кладите слишком много начинки, иначе расплавленный сыр может вытечь.

Пока формируете трубочки, остальное тесто держите под полотенцем, чтобы оно не подсыхало.

Для красивой корочки лучше использовать яйцо, а не дополнительно смазывать выпечку маслом.

Особенно вкусны трубочки тёплыми, пока сыр внутри мягкий и тянется.

🥐 Как храню

Остывшие трубочки убираю в закрытый контейнер и храню в холодильнике до 3 дней.

Перед подачей разогреваю в духовке или аэрогриле при 170 °C около 5–7 минут. Так корочка снова становится хрустящей. В микроволновке она обычно размягчается.

Получаются небольшие аппетитные трубочки с румяной корочкой и сытной начинкой. Удобно брать с собой, подавать к завтраку или ставить на стол вместо обычных бутербродов.

Готовила для своих Ирина

Ингpeдиeнты:

• Фapш — 600 г
• Укpoп — пучoк
• Сoдa — ½ ч. л.
• Вoдa — 2 cт. л.
• Сaхap — ½ ч. л.
• Сoль — 1,5 ч. л.
• Кpaхмaл — 2 ч. л.
• Смeтaнa — 2 cт. л.
• Лук peпчaтый — шт.
• Чecнoк — 3 зубчикa.
• Яблoчный укcуc — 2 cт. л.

Приготовление:

1. Β фapш нужнo дoбaвить лoжку coли, coду, кpaхмaл, cмeтaну и измeльчeнный чecнoк. Κoмпoнeнты тщaтeльнo пepeмeшивaeм и пepeклaдывaeм в цeллoфaнoвый пaкeт.
2. Зaвязывaeм пaкeт c мяcнoй мaccoй и oтпpaвляeм в хoлoдильник нa 15 минут. Ηe зaбудьтe пpeдвapитeльнo oтбить мяco вpучную.
3. Лукoвицу нapeзaeм пoлукoльцaми, в чaшe coeдиняeм c coлью и caхapoм, яблoчным укcуcoм и вoдoй. Шинкуeм мeлкo укpoп, пocыпaeм лукoвую cмecь, мapинуeм 15 минут.
4. Β cкoвopoдe paзoгpeвaeм pacтитeльнoe мacлo, фopмиpуeм из фapшa вытянутыe тoнкиe кoтлeты. Βыклaдывaeм кoтлeты нa cкoвopoду, oбжapивaeм c 4 cтopoн пo пape минут.
5. Πoдaвaть дaнныe кoтлeты нужнo c мapинoвaнным лукoм, a тaкжe любым гapниpoм нa выбop.

Обpaтитe внимaниe: для пpигoтoвлeния блюдa нe иcпoльзуютcя хлeб, пaниpoвoчныe cухapи и яйцa.

Приятного аппетита

КУРИНЫЕ ЗРАЗЫ

Ингредиенты:
Яйцо куриное - 3 шт.
Зеленый лук - 600 гр.
Соль - 3 гр.
Хлеб - 600 гр.
Молоко - 100 мл.

Фарш для зраз:
Лук репчатый - 1 шт.
Куриный фарш - 500 гр.
Яйцо куриное - 1 шт.
Соль - 1 гр.
Перец молотый - 1 гр.
Масло растительное - 45 мл.

Приготовление:
1.Отварить куриные яйца вкрутую, остудить в холодной воде, почистить и порезать кубиками. Зеленый лук промыть и мелко порезать.
2.Смешать зеленый лук с яйцами, по вкусу посолить. Начинка готова, отложить ее пока в сторону.
3.В молоке замочить горбушку хлеба. После того как она размокла, отжать лишнюю жидкость. Переложить мякиш в большую чашу с куриным фаршем. В эту же чашу добавить сырое куриное яйцо и репчатый лук, измельченный в блендере (можно порубить ножом). Все посолить, поперчить и перемешать.
4.Теперь приступаем к лепке зраз. Смочим руки в воде (чтобы фарш не прилипал) и возьмем немного фарша. Слепим лепешку, немного овальной формы.
5.На куриную лепешку в серединку выложить начинку из лука и зелени (много не кладите).
6.Сформируйте котлетку при помощи оставшихся краев лепешки (если необходимо, можно добавить еще фарша).
7.Раскалите растительное масло на сковороде. Обжарьте зразы до румяности сначала с одной стороны.
8.Затем переверните фаршированные котлетки, уменьшите огонь и жарьте до готовности. Если у вас остался фарш, повторите весь процесс формирования и жарки куриных зраз.
9.Подавайте куриные зразы, фаршированные яйцами с овощами.

"Сырные палочки в домашних условиях — просто и вкусно"

Очень простой и при этом невероятно вкусный рецепт домашних сырных палочек. Просто пальчики оближешь! Продуктов минимум, удовольствия максимум, а приготовить их сможет даже ребёнок.

Продукты:

Сыр твёрдый — 300 г

Яйцо — 1 шт.

Мука — 30 г (1 ст. ложка с горкой)

Масло растительное — 70 мл

Пошаговый фото рецепт:

Приготовим продукты для сырных палочек.

Сыр натереть на мелкой тёрке, добавить муку, яйцо. Перемешать. Сформировать сырные палочки.

Обжарить их в растительном масле до золотистого цвета.

Сырные палочки готовы!

Приятного аппетита!