Морковь больше не храню мешками! Делаю из неё салат, который зимой идёт на ура. 🥕
Если осенью осталось много моркови, не спешите отправлять всю в погреб. Из неё можно приготовить замечательный салат с луком и сладким перцем. Морковь получается нежной, слегка сладковатой, с приятной кислинкой. Зимой такой салат хорошо подходит к картошке, мясу, кашам и даже просто к кусочку свежего хлеба.
🥕 Ингредиенты:
Морковь — 2 кг
Сладкий болгарский перец — 1 кг
Репчатый лук — 500 г
Помидоры — 1 кг
Растительное масло — 200 мл
Сахар — 100 г
Соль — 2 ст. ложки без горки
Уксус 9% — 100 мл
Чёрный молотый перец — по вкусу
Как приготовить:
1. Подготовьте овощи. Морковь очистите и натрите на крупной тёрке. Лук нарежьте тонкими полукольцами, сладкий перец — соломкой. Помидоры измельчите блендером или пропустите через мясорубку.
2. Сделайте томатную основу. В большую кастрюлю с толстым дном вылейте измельчённые помидоры, добавьте масло, соль и сахар. Доведите до кипения и проварите 10 минут.
3. Добавьте овощи. Сначала положите морковь, через 10 минут добавьте лук и сладкий перец. Перемешайте и тушите на небольшом огне ещё 30–35 минут. Периодически помешивайте, чтобы овощи не пригорели.
4. Завершите приготовление. За 5 минут до окончания влейте уксус, добавьте чёрный перец и хорошо перемешайте.
5. Разложите по банкам. Горячий салат разложите в чистые прогретые банки, оставляя около 1 см до края.
Для безопасного хранения без холодильника используйте проверенный рецепт консервирования с установленным режимом обработки. Простого закатывания горячего салата недостаточно: овощные смеси требуют правильной термической обработки. Если такого режима нет, остудите салат, храните в холодильнике и употребите в течение 3–4 дней либо заморозьте порциями.
Маленькие хитрости, которые улучшают вкус:
🥕 Морковь лучше брать сочную, сладких сортов. Сухая и старая морковь делает салат менее нежным.
🫑 Красный и жёлтый перец придают заготовке красивый цвет и приятную сладость.
🧅 Лук не стоит нарезать слишком мелко. Тонкие полукольца лучше сохраняют свою форму при тушении.
Если помидоры слишком кислые, количество сахара можно немного увеличить по вкусу.
А ещё этот салат можно использовать как овощную заправку для супа или тушёной картошки. Очень удобно, когда нужно быстро приготовить обед
Если осенью осталось много моркови, не спешите отправлять всю в погреб. Из неё можно приготовить замечательный салат с луком и сладким перцем. Морковь получается нежной, слегка сладковатой, с приятной кислинкой. Зимой такой салат хорошо подходит к картошке, мясу, кашам и даже просто к кусочку свежего хлеба.
🥕 Ингредиенты:
Морковь — 2 кг
Сладкий болгарский перец — 1 кг
Репчатый лук — 500 г
Помидоры — 1 кг
Растительное масло — 200 мл
Сахар — 100 г
Соль — 2 ст. ложки без горки
Уксус 9% — 100 мл
Чёрный молотый перец — по вкусу
Как приготовить:
1. Подготовьте овощи. Морковь очистите и натрите на крупной тёрке. Лук нарежьте тонкими полукольцами, сладкий перец — соломкой. Помидоры измельчите блендером или пропустите через мясорубку.
2. Сделайте томатную основу. В большую кастрюлю с толстым дном вылейте измельчённые помидоры, добавьте масло, соль и сахар. Доведите до кипения и проварите 10 минут.
3. Добавьте овощи. Сначала положите морковь, через 10 минут добавьте лук и сладкий перец. Перемешайте и тушите на небольшом огне ещё 30–35 минут. Периодически помешивайте, чтобы овощи не пригорели.
4. Завершите приготовление. За 5 минут до окончания влейте уксус, добавьте чёрный перец и хорошо перемешайте.
5. Разложите по банкам. Горячий салат разложите в чистые прогретые банки, оставляя около 1 см до края.
Для безопасного хранения без холодильника используйте проверенный рецепт консервирования с установленным режимом обработки. Простого закатывания горячего салата недостаточно: овощные смеси требуют правильной термической обработки. Если такого режима нет, остудите салат, храните в холодильнике и употребите в течение 3–4 дней либо заморозьте порциями.
Маленькие хитрости, которые улучшают вкус:
🥕 Морковь лучше брать сочную, сладких сортов. Сухая и старая морковь делает салат менее нежным.
🫑 Красный и жёлтый перец придают заготовке красивый цвет и приятную сладость.
🧅 Лук не стоит нарезать слишком мелко. Тонкие полукольца лучше сохраняют свою форму при тушении.
Если помидоры слишком кислые, количество сахара можно немного увеличить по вкусу.
А ещё этот салат можно использовать как овощную заправку для супа или тушёной картошки. Очень удобно, когда нужно быстро приготовить обед
Просмотры: 75