Шеф Мосин. Летний Сезон

А вы моете мясо?

Меренговый рулет

Ингредиенты
Для коржа
5 яичных белков
Щепотка соли
1 ст. л. лимонного сока
250 г. сахара
20 г. кукурузного крахмала

Ингредиенты
Для крема
200 г. творожного сливочного сыра
200 мл. 33% сливок
80 г. сахарной пудры
1,5 г. ванилина
Ягоды по вкусу

Взбиваем белки
Взбейте 5 белков около 30 секунд
Добавьте щепотку соли и снова взбейте
Добавьте лимонный сок и взбивайте около 2 минут
Добавьте сахар и взбейте до его полного растворения
Добавьте кукурузный крахмал и взбейте до плотных пиков

Выпекаем меренгу
Выложите меренгу на противень с пергаментом и аккуратно разровняйте.
Выпекайте при 160°С - 30 минут: 15 минут с конвекцией + 15 минут без конвекции.

Остужаем корж
Достаньте корж из духовки.
Накройте его сверху листом пергамента и аккуратно переверните.
Снимите пергамент и оставьте корж остывать.

Готовим крем
Смешайте
Творожный сливочный сыр
Сливки
Сахарную пудру
Ванилин
Взбейте до получения плотного густого крема

Добавляем крем и ягоды
Распределите крем по остывшему меренговому коржу.
Добавьте любимые ягоды.

Сворачиваем рулет
Аккуратно и плотно сверните корж в рулет.
Уберите его в холодильник на 2-3 часа, чтобы он хорошо стабилизировался.

Вот такой замечательный рецепт, отличный канал и классная акция!


Реклама.
Рекламодатель ООО «ЛЕНТА». ИНН: 7814148471 Erid:2Vtzqw149sy

Лайфхак: снять кожицу с помидора за секунды. Надрез крест-на-крест → 10 секунд в кипяток → в лёд, кожица сходит сама. Чем острее нож, тем чище надрез. Сохрани к заготовкам.

Хороших вам стейков!

Истинные хозяева земли. Невероятная теория про хлеб

Счастье в вашей тарелке

Всё начинается с бульона. Не быстрого, не «ой, сойдёт», а настоящего — куриного, с характером. Я закидываю курицу, и следом идёт вся моя спецкоманда: чеснок (много!), бадьян для той самой восточной ноты, острый перец для огонька, соус халапеньо «Индия» для глубины, свежий имбирь для бодрости и сушёный лук, если душа просит. И, конечно, соль — без неё никуда, но строго по сердцу. Всё это варится, настаивается, впитывает друг друга, а потом процеживается, оставляя чистый, янтарный, пряный бульон — основу всего.

Дальше — рисовая лапша. Тут без философии: что написано на упаковке, то и делаем. Отварил — отставил.

Отдельная песня — говядина. Беру хороший кусок, нарезаю тонкими слайсами, чтобы таяли. Маринад — специи и острый соус. И на раскалённую сковородку всего на 2–3 минуты. Мясо схватывается корочкой снаружи и остаётся нежнейшим внутри.

А ещё яйца. Люблю их в супах за эту текстуру. В кипящую воду ровно на 10 минут, потом — шок, драма, бассейн со льдом. Желток после этого получается идеально ярким, насыщенным, почти рисованным.

Теперь самое приятное — сборка. Большая тёплая тарелка. Туда — лапшу, сверху — обжаренную говядину, заливаю всё бульоном до краёв. Посыпаю зелёным луком, можно кунжута и не теряя ни секунды дегустировать

Готовим супербелковый йогурт, который спокойно закроет норму белка почти на половину дня за один приём пищи.

Что делаем:
— берём высокобелковое молоко
— добавляем закваску «Йогурт с пробиотиками» (у меня от Иван Поле)
— готовим йогурт по инструкции на упаковке (я делал именно так)

Когда йогурт готов — отдельно смешиваем протеин со вкусом «Фисташковое мороженое» с небольшим количеством молока и добавляем в йогурт.

В итоге получается очень вкусно, сытно и реально удобно добирать белок без лишней возни.
Домашний эксперимент однозначно удался.

Артикул на закваску: WW425023
Артикул на протеин: WW425040

Двойной чизбургер с айоли из печеного чеснока. Скоро выходные, придут гости и теперь вы точно знаете, чем их угостить!

Тартаров существует множество. Некоторые подчеркивают изысканный вкус сырого продукта, некоторые, наоборот, забивают его мощными соусами и приправами (но это тоже часто вкусно). Я предпочитаю золотую середину. И красивую подачу. Поэтому не предлагаю, а настаиваюприготовьте по этому рецепту в ближайшее время. И не забудьте сохранить рецепт.

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Тунец свежемороженый – 100 г
Томат ¼ плода
Огурец свежий 1 некрупный
Имбирь маринованный 1 ст.л.
Соус терияки 1-2 ч.л.
Готовый гуакамоле 2 ст.л.
Зелень кинзы, петрушки по 2-3 веточки
Зелень укропа 1 веточка (можно меньще)
Лайм 1 шт.
Кунжутное масло 1 ч.л.
Зеленое масло, оливки, маслины, каперы и семена кунжута для подачи.
Сушеная (поджаренная) тонкая фокачча 1 шт.

Сбалансированный ужин заказывали?