Олеся Шевчук | Школа сыроделия

Вы знаете, я много лет утверждаю , что не покупайте просто уроки! Мы весь месяц проходим белую плесень и люди слушают, там все правильно и хорошо, а вопросов миллион! А почему? Потому что пошла практика , а там пошли нюансы. Много ли месяца на изучение одной темы? Достаточно. Потому что в одном месте это количество вопросов закрывает большинство проблем и сомнений.
А я люблю еще, чтобы мы тему посмотрели шире ! Наш следующий месяц не про кисломолочные продукты - уроки. А про жизнь технологов внутри кисломолочных продуктов! Мифы, точность, понимание.

https://cheeseschool.ru/cheeseclub

Приходи к нам в клуб. Вкуснейшие продукты вас ждут ♥️

Можно всю жизнь работать с молоком и продолжать открывать для себя что-то новое.

Я в этом убеждаюсь постоянно.

За годы работы в сыроделии я поняла одну важную вещь: хороший преподаватель — это не тот, кто знает много рецептов. А тот, кто способен объяснить, что происходит с молоком, почему возникают ошибки и как управлять технологическим процессом.

В ноябре экспертом клуба «Жизнь сыродела» станет Евгения Кашина.

За её плечами 40 лет работы в молочной отрасли. Производство, научная деятельность, преподавание, десятки профессиональных публикаций.

И весь ноябрь мы посвятим кисломолочным продуктам.

Казалось бы, что может быть проще? Молоко, закваска, температура, время…

Но почему при одинаковой технологии мы получаем разные результаты? Как работают культуры? От чего зависят консистенция, кислотность, вкус и стабильность готового продукта?

Мне хочется, чтобы мы учились понимать эти процессы, а не просто запоминали последовательность действий.

Именно для этого существует наш клуб.

«Жизнь сыродела» — это гораздо больше, чем одна тема месяца.

За время его существования мы собрали большую профессиональную библиотеку: Маон, Таледжио, Стилтон, вытяжные, твёрдые, козьи творожные сыры, сыры с белой плесенью.

Здесь есть видео с нашего действующего производства, технологические разборы, работа над ошибками, материалы зарубежных специалистов и возможность задавать вопросы.

Есть и отдельный раздел для тех, кто только начинает заниматься сыроделием.

Каждый месяц мы открываем новую тему, приглашаем интересных специалистов, изучаем мировой опыт. А библиотека продолжает расти.

И всё это доступно участникам клуба по одной подписке.

Стоимость участия — 4 900 рублей в месяц.

Я очень хочу, чтобы у сыроделов была возможность учиться не только на собственных ошибках, но и на опыте людей, посвятивших молоку десятилетия своей жизни.

Приглашаю вас присоединиться к нам в ноябре!

Клуб «Жизнь сыродела».

https://cheeseschool.ru/cheeseclub

На прошлой неделе меня пригласили на съемку передачи про сыр. Я захожу ко времени , съемка уже идет и слышу родной голос Жени Кашиной.
Мой учитель, учитель тысячи наших учеников.
Нет ни одного равнодушного - любовь к Жене за ее отзывчивость , за преданность делу с 18 лет, за постоянное собственное обучение.
Мы обнимались, после съемок, посидели как в старые добрые времена.
Я приехала на работу и загрустила.
Мне очень не хватает Жени.
А тут еще и месяц в нашем клубе посвящен кисломолочным продуктам. Ну как без Жени?!
Она лучшая на планете земля в этой линейке.
И знаете что? Женя с радостью согласилась быть в клубе и провести этот месяц с нами!
Если вы думаете, что умеете делать кисломолочные продукты, то мне жаль, что вы так и останетесь на своем уровне.
Пойдем расти вместе ! Это будет крутой полет в новые открытия.

https://cheeseschool.ru/cheeseclub

P.S. если хочешь выглядеть на 10 лет старше , то попади на съемку передачи и тебе сделают мейкап 😂 но говорят на экране все будет органично. 😎

Мне кажется, что за 10 лет все изменилось .

Раньше - я захотела делать сыр и полетела на ферму. У меня не было препятствий.

А сейчас -
Я хочу попробовать сделать сыр - что???? Мне надо искать ферму??? Да ладно!
А дайте адрес куда ехать, а может вы договоритесь, чтобы мне молоко привезли? А что еще надо купить закваски и фермент? То есть , мне надо совсем заморочиться?

Фух…
Это люди в основном 35-50 лет мне пишут…
Вот у меня много здесь сыроделов.
Поделитесь, как вы купили свое первое молоко для первого сыра?
Как давно это было?
В чем была сложность?