Можно всю жизнь работать с молоком и продолжать открывать для себя что-то новое.

Я в этом убеждаюсь постоянно.

За годы работы в сыроделии я поняла одну важную вещь: хороший преподаватель — это не тот, кто знает много рецептов. А тот, кто способен объяснить, что происходит с молоком, почему возникают ошибки и как управлять технологическим процессом.

В ноябре экспертом клуба «Жизнь сыродела» станет Евгения Кашина.

За её плечами 40 лет работы в молочной отрасли. Производство, научная деятельность, преподавание, десятки профессиональных публикаций.

И весь ноябрь мы посвятим кисломолочным продуктам.

Казалось бы, что может быть проще? Молоко, закваска, температура, время…

Но почему при одинаковой технологии мы получаем разные результаты? Как работают культуры? От чего зависят консистенция, кислотность, вкус и стабильность готового продукта?

Мне хочется, чтобы мы учились понимать эти процессы, а не просто запоминали последовательность действий.

Именно для этого существует наш клуб.

«Жизнь сыродела» — это гораздо больше, чем одна тема месяца.

За время его существования мы собрали большую профессиональную библиотеку: Маон, Таледжио, Стилтон, вытяжные, твёрдые, козьи творожные сыры, сыры с белой плесенью.

Здесь есть видео с нашего действующего производства, технологические разборы, работа над ошибками, материалы зарубежных специалистов и возможность задавать вопросы.

Есть и отдельный раздел для тех, кто только начинает заниматься сыроделием.

Каждый месяц мы открываем новую тему, приглашаем интересных специалистов, изучаем мировой опыт. А библиотека продолжает расти.

И всё это доступно участникам клуба по одной подписке.

Стоимость участия — 4 900 рублей в месяц.

Я очень хочу, чтобы у сыроделов была возможность учиться не только на собственных ошибках, но и на опыте людей, посвятивших молоку десятилетия своей жизни.

Приглашаю вас присоединиться к нам в ноябре!

Клуб «Жизнь сыродела».

https://cheeseschool.ru/cheeseclub