Cheese Lab - блог о сыре

🙂 А как вы относитесь к Камамберу?

🤢 Я знаю, что кто-то категорически не ест сыр с плесенью.

Для них это не вкусно, не аппетитно и даже кажется, что сыр испортился.
Есть такое не безопасно.

😍 А для кого-то Камамбер — любимое лакомство.

Они покупают себе круглую головку с этой белой бархатистой корочкой и нежной сливочной мякотью.

Приносят домой.
Аккуратно разворачивают.
Выкладывают на доску, красиво нарезают, добавляют грушу или мёд и наслаждаются — пусть весь мир подождёт.

👉 Напишите в комментариях, как относитесь к Камамберу.

За что любите?
С чем едите?
А если пробовали и не понравилось - расскажите, что именно: вкус, запах, консистенция?

🧀 Когда сыров становится так много, что им уже нужен отдельный холодильник

Именно такой результат получился у нашей ученицы Галины 😊
За время обучения она с нуля освоила приготовление самых разных сыров — и теперь у неё полный холодильник.

И за этими сырами стоят: знания, практика, поддержка наставников и уверенность в своих силах.
Галина рассказывает, как проходило обучение, насколько быстро кураторы отвечали на вопросы и как команда помогала ей на каждом этапе.

А ещё — делится своими эмоциями и показывает свой сырный холодильник, которым невозможно не гордиться.

Посмотрите её отзыв.
😍 Но будьте осторожны, после него может тоже захочется варить сыр.

💰 Самые дорогие сыры в мире

1700 долларов за килограмм.

Представляете?

Это не опечатка — столько просят за один из сыров, о которых я читала.

Читала и думала: сыр-то, по сути, одно и то же молоко.
Разница в том, сколько в него вложили — месяцы, годы или полчаса.

Собрала десять таких историй, от Сербии до Швеции.

Любопытно читать даже тем, кто никогда не отдаст за сыр такие деньги — зато становится понятнее, за что вообще люди платят.

Читать👇
https://cheese-lab.ru/stati-o-syrovarenii/samie-dorogie-syry-v-mire/

❗️ Последний день, когда можно присоединиться к курсу по порционным сырным десертам

Доброе утро 🥰

Сегодня у нас последний день, когда можно присоединиться к курсу по порционным сырным десертам. За 2 года его прошли почти 4000 учеников.

Вот ссылка, чтобы присоединиться 👇
Давайте с нами.

▶️ Сырные десерты ◀️

Кто-то из учеников готовит десерты для семейного чаепития, кто-то — в подарок на день рождения, а кто-то — чтобы взять с собой в гости.

А иногда хочется просто налить себе утром чашку кофе и съесть любимый десерт без особого повода и ни с кем не делиться.

Да, я уверена, что иногда нам надо баловать себя любимых.

Но, понимаю что, будет сложно, ведь на ванильно-сливочно-ягодный аромат точно прибегут близкие. Будут шуметь, хихикать и пытаться утащить кусочек.

🍓 Приготовьте своим любимым ягодно-сырный мусс — нежный сливочный с сочным клубничным пюре. Или холодный чизкейк без выпечки — мягкий, нежный, в нём можно менять начинки и каждый раз будет получаться совсем другой десертик.

На курсе есть и капкейки с разными вкусами, и меренговые рулеты, и медовик в креманке, и нежнейший тирамису.

А ещё есть вариант участия «Всё своё», где есть рецепты всех 11 десертов и 5 десертных сыров. Вы сможете сварить сначала свой домашний сырочек, а потом из него готовить десерты.

Это не только полезно, но и выгодно — ведь вы получите натуральный сыр по цене молока и сливок.

Например, маскарпоне, вам обойдётся всего в 400 рублей за килограмм, вместо 1000.
Конечно, это дешевле, чем покупать в магазине.

🥰 Приходите, и сыр научитесь варить и сырные порционные десерты делать.

Выбирайте свой вариант участия 👇

▶️ Сырные десерты ◀️

🧀 Что такое голубая плесень?

Голубая плесень — это специальная культура, которую используют при приготовлении некоторых сыров.
Во время созревания она развивается внутри сырной головки и образует те самые голубые прожилки.

Но дело не только в красивом рисунке.

Плесень помогает сыру раскрыть характерный вкус: пикантный, насыщенный, с ореховыми, сливочными или слегка пряными нотами.

Каким именно он получится, зависит от самого сыра и срока его созревания.

Скоро в нашей школе появится новый урок — по Горгонзоле.
💙 Это наш первый сыр с голубой плесенью!

Жду с нетерпением, когда сможем пригласить учеников

Рассказала, как начала варить домашний сыр 🧀

А вы с чего начали?

🧀 Страчателла — нежная начинка для бурраты

Если разрезать буррату, внутри вы найдёте страчателлу — тонкие волокна моцареллы, смешанные со сливками.
Именно эта нежная, чуть тянущаяся начинка делает буррату такой кремовой.

А если страчателлу выложить отдельно — получится самостоятельный сырный деликатес.

С чем её подать?
С сочными томатами и каплей оливкового масла, с персиком для сладкого контраста или просто на кусочке хрустящего хлеба.

Ещё страчателлу можно добавить в салат или положить поверх пиццы уже после выпечки.

Она нежная, поэтому лучше не прятать её за сложными вкусами ✨

P.S. К посту прикрепила фотографии нашей ученицы Светланы Губенко.
Здесь и красивые глянцевые мешочки бурраты и нежные нити страчателлы.

Ну как же это красиво!
Восхищаюсь и благодарю, что делитесь своими успехами 😍

Встречалась с помощницей, записывали для вас подкасты.

Хорошо поработали, поболтали, поели вкусного и записали много всего интересного для вас 😍

Ждёте? 😉