Вкусности и полезности🤗 Рецепты

Готовим торт "Клубника и лимон".

Рецепт указан на торт из трех коржей, на форму диаметром 18 см,
весом ~1,5 кг

РЕЦЕПТ:
Бисквит (форма 18см):
100гр - желтки (~6шт)
100гр - сахар (1)
55гр - мука
25гр - сухое молоко
35гр - белый шоколад
35гр - сливочное масло
125гр - белок (~4шт)
35гр - сахар (2)

Лимонная начинка (форма 16см):
75гр - лимонный сок
60гр - желтки
75гр - сахар
25гр - сливочное масло
5гр - кукурузный крахмал
21гр - желатиновая масса (3гр желатина (220bl) + 18гр воды)

Клубничный крем:
200гр - сливочный сыр
150гр - сливки
50гр - клубничное пюре
50гр - сахар

Крем для покрытия торта:
(все ингредиенты должны быть комнатной температуры!)
140гр - сливочное масло 82,5%
150гр - сливочный сыр
45гр - сахарная пудра

Для подтеков я использовала растопленный шоколад, покрасив его жирорастворимым красителем.

Пирожные "Вишня в шоколаде"

Для приготовления данных пирожных, я использовала бисквит с белым шоколадом.
Как его приготовить,можно посмотреть здесь - https://max.ru/channel_yummy13/AaGK72A8UZI
Вы можете использовать любой другой бисквит.
Рецепт классического бисквита можно посмотреть, пройдя по ссылке ниже - https://max.ru/channel_yummy13/AaGHJq6wSJI

РЕЦЕПТ:
Бисквит (форма 18см):
100гр - желтки (~6шт)
100гр - сахар (1)
55гр - мука
25гр - сухое молоко
35гр - белый шоколад
35гр - сливочное масло
125гр - белок (~4шт)
35гр - сахар (2)

Бисквит лучше выпекать по одному коржу, то есть, разделите тесто на несколько частей (в зависимости от того, сколько коржей хотите получить). Так будет быстрее, ровнее будут коржи и ничего не подгорит.

Вишневый крем:
200гр - творожный сыр
150гр - сливки 33%
60гр - вишневое пюре
10гр - крахмал
50гр - сахар

Глазурь для покрытия пирожных "Гурмэ" или "Роше":
300гр - шоколад
75гр - растительное масло (лучше брать без запаха)
100гр - измельченные орехи

Рабочая температура глазури 40C. В видео я использовала двойную порцию глазури, так удобнее покрывать пирожные. Глазурь долго хранится в герметичном контейнере в холодильнике.

Классический бисквит. Самый простой рецепт.

Основа всех тортов - бисквит. И конечно нужно знать, как готовить классический бисквит. Я хочу показать вам, что это совсем не сложно. Самое главное, на что нужно обратить внимание, это состояние, до которого нужно взбивать яйца. В видео хорошо видно, какими должны быть правильно взбитые яйца. Еще хочу отметить, что лучше брать яйца комнатной температуры, в таких сахар растворится быстрее и они хорошо взобьются.

Рецепт указан на форму 18см. Такого бисквита хватит, чтобы собрать полноценный торт!

РЕЦЕПТ:
150гр - яйцо (3шт - яйцо 1С)
90гр - сахар
105гр - мука
3гр - разрыхлитель

При желании можно добавить ваниль. Бисквит нужно полностью остудить и желательно дать ему немного отдохнуть в холодильнике, плотно обернув пищевой пленкой. Так он лучше будет нарезаться, крошки не будут сильно сыпаться.
И не забудьте, что такой бисквит обязательно нужно пропитывать сиропом, поскольку он содержит очень маленькое количество жиров и будет сухим.


#рецепты

Это мой любимый рецепт дрожжевого теста для несладкой выпечки!

Рецепт:
125гр - вода
125гр - молоко
30гр - прессованные дрожжи (или 1 пакетик (10-11гр) сухих дрожжей)
15гр - растительное масло
50гр - яйцо (~1шт яйцо первой категории)
450-500гр - мука
10гр - сахар
5гр - соль

Мука везде разная. поэтому у вас может уйти другое количество муки.
Ориентируйтесь на консистенцию теста. Оно должно быть мягким, но не липнуть к рукам.

Ягодный зефир.
Друзья! Рецепт очень простой. Этот зефир с пониженным содержанием сахара. Если вам будет не сладко, можете смело добавить сахара.

Рецепт:
200гр - ягодное пюре
80гр - вода
10гр - агар-агар
250гр - сахар (1)

60гр - белок
50гр - сахар (2)
3гр - соль

При приготовлении я использовала планетарный миксер, но можно пользоваться и ручным. Единственное, что советую, то это сперва взбить белок, а затем варить сироп, так вам будет удобнее.

Сладкие и воздушные булочки с маком. Простой рецепт дрожжевого теста для булочек.

Я люблю выпечку, а что уж говорить о булочках!) Приготовьте по этому простому рецепту сладкие булочки и насладитесь ими за кружечкой горячего молока, кофе или чая!
Для приготовления данных булочек, я использовала готовую маковую начинку. Вы же можете использовать любую другую начинку, которая вам нравится, будь то корица, цедра цитрусовых и т. д. Но не забудьте добавлять в такие начинки сахар! Итак, приготовим булочки)

Дрожжевое тесто:
200гр - тёплое молоко (40-50С)
11гр - сухие дрожжи (1шт пакетик)
110гр - яйца (2шт категории 1С)
120гр - сахар (можно добавить ванильный сахар)
80гр - тёплое сливочное масло
3гр - соль
550гр - мука (чем выше в муке содержание белка, тем вкуснее получится тесто)

Время расстойки теста около 1-1,5 часов. Оно должно увеличиться минимум вдвое!
Также и сами булочки, при расстойке должны увеличиться вдвое!
Самая идеальная температура для расстойки дрожжевого теста - 33-45С.

Начинка:
30гр - специи (корица, мускатный орех, кориандр, цедра и т.п.)
200гр - сахар
80гр - тёплое сливочное масло

Я ИСПОЛЬЗОВАЛА ГОТОВУЮ МАКОВУЮ НАЧИНКУ!

Муки для теста у вас может уйти больше или меньше, ориентируйтесь на консистенцию. Не замешивайте слишком тугое тесто, тогда булочки получатся жесткими.
При желании, можно полить булочки кремом или сиропом.
Конечно же ешьте их горячими))