Готовим торт "Клубника и лимон".

Рецепт указан на торт из трех коржей, на форму диаметром 18 см,
весом ~1,5 кг

РЕЦЕПТ:
Бисквит (форма 18см):
100гр - желтки (~6шт)
100гр - сахар (1)
55гр - мука
25гр - сухое молоко
35гр - белый шоколад
35гр - сливочное масло
125гр - белок (~4шт)
35гр - сахар (2)

Лимонная начинка (форма 16см):
75гр - лимонный сок
60гр - желтки
75гр - сахар
25гр - сливочное масло
5гр - кукурузный крахмал
21гр - желатиновая масса (3гр желатина (220bl) + 18гр воды)

Клубничный крем:
200гр - сливочный сыр
150гр - сливки
50гр - клубничное пюре
50гр - сахар

Крем для покрытия торта:
(все ингредиенты должны быть комнатной температуры!)
140гр - сливочное масло 82,5%
150гр - сливочный сыр
45гр - сахарная пудра

Для подтеков я использовала растопленный шоколад, покрасив его жирорастворимым красителем.