🥑 Готовим с Tupperware&Bem

Советы :
Мелко нарежьте лук и обжарьте его на растительном масле до мягкости и лёгкого золотистого оттенка. Это сделает начинку нежнее.

Выбор фарша: лучше использовать свежий, а не размороженный, так как после разморозки фарш становится водянистым.

Если фарш будет слишком влажным, корж быстро размокнет и развалится. Чтобы этого избежать, добавьте в начинку столовую ложку панировочных сухарей или немного отварного риса — они свяжут лишнюю влагу.

Толщина слоя: не делайте слой фарша слишком толстым, иначе он не прожарится внутри.

Кляр: для более пышной и воздушной корочки можно заменить молоко на кефир.

Подача: подавайте с соусами — сметанным, томатным или чесночным.

Классическую версию можно разнообразить:
Добавьте в фарш тёртый сыр для сливочного вкуса.
Можно положить мелко нарезанные грибы, болгарский перец или зелень.
Для любителей острого — щепотка чили или паприки.

Вафельные коржи с фаршем ("ленивые чебуреки") — это сытная и быстрая закуска

Суть в том, что тонкие вафельные коржи промазываются мясной начинкой, склеиваются попарно, а затем обжариваются в кляре до румяной корочки.

Салат со свеклой, сыром фета и грецкими орехами

Готовим чудесный, полезный и ароматный салат.
Особая изюминка — заправка, которая объединяет все вкусы в гармоничное и освежающее блюдо. Идеально подойдет для праздничного фуршета или легкого ужина.

Ингредиенты на 2-3 порции:
зеленый салат (салатные листья, руккола или шпинат) — 100 г,
вареная свёкла — 2 средние штуки (около 250 г),
сыр фета — 100 г,
грецкие орехи (с кедровыми вкуснее) — 50 г,

Соус:
лимонный сок — 1 ст. л.,
апельсиновый сок (можно просто дольки апельсина) — 2 ст. л.,
чеснок — 1 зубчик,
оливковое масло — 2 ст. л.,
бальзамический уксус (или соевый соус) — 1 ч. л.,
зернистая горчица — 1 ч. л.,
мёд - 1/2 чайной ложки
соль, перец — по вкусу.
*Для соуса база - лимонный сок с оливковым маслом. Всё остальное - по желанию и вкусу.

**на фото забыла про апельсин, зато добавила кунжут)

🥗 Оливье

Овощи, мясо (куриная грудка), яйца отварить в пароварке Tupperware. После приготовления остудить и нарезать мелким кубиком.

Нарезать мелким кубиком сырое яблоко и солёный огурец. 😉

Лук залить кипятком на 60 сек, чтобы убрать горечь. Ещё вкуснее маринованный лук.

Все овощи резать на Овощерезке, насадка Мелкий кубик. Яйца на Мультирезке.

🧅 Маринованный лук
Базовый рецепт
Ингредиенты (на 2 средние луковицы):
200 мл питьевой воды;
2 ст. л. уксуса (9%, яблочный, или винный, или рисовый);
1 ч. л. соли;
1–2 ч. л. сахара.

Лук нашинкуйте, залейте маринадом. Оставьте на 15–30 минут при комнатной температуре. Для более выраженного вкуса уберите в холодильник на 1–2 часа.

🍮 Сметанник/ творожник /чизкейк

ИНГРЕДИЕНТЫ (форма Вуаля (1,5 л)
Для основы:
•180 гр муки
•90 гр сливочного масла
•1 яйцо
•30 гр сахара
•щепотка соли
•1 ч.л. разрыхлителя⠀

Начинка:
•90 ягод (у меня замороженная смородина)
•5 г кукурузного крахмала⠀

Творожная масса:
•360 гр сметаны (от 20% жирности) или 180 гр сметаны и 180 гр натурального творога мягкого /йогурта
•2 яйца
•90 гр сахарной пудры
•20 гр кукурузного крахмала⠀


1. Основа: Муку с холодным сливочным маслом перетираем руками в крошку.
Добавляем яйцо, сахар, соль, разрыхлитель и замешиваем мягкое эластичное тесто.
Распределяем по форме формируя дно с бортиками и убираем в холодильник, пока будем готовить начинку.

2. Ягоды перемешиваем с кукурузным крахмалом. Дно основания накалываем вилкой и выкладываем ягоды.

3. Сметану, яйца, сахарную пудру и кукурузный крахмал перемешиваем до однородной консистенции. Выливаем на ягоды и выпекаем в разогретой до 175 градусов духовке 50-60 минут.

Даем полностью остыть и убираем в холодильник на 3-4 часа, а лучше на ночь!

🥦 Начинка: лук и чеснок спассеровать на растит масле. Капусту тонко нашиковать (положение "1" на Мандолине Юниор), посолить и перемешать (сильно не мять).
Через 10 мин слить лишнюю жидкость, добавить к луку.
Добавить соль, перец, кориандр (высушеные семена кинзы)
Мясо (свинина, говядина) в начинку лучше мелко нарезать или прокрутить на мясорубке. Я добавила куриную ветчину.
По желанию в начинку можно добавить соевый соус, свежую зелень кинзы и зелёный лук.
Дайте начинке постоять в холодильнике 15 минут - вкусы должны «подружиться».



Как правильно есть
Пигоди принято есть руками, держа пирожок так, чтобы сок из начинки не вытек. Можно надрезать пирожок по шву, положить внутрь немного моркови или соуса и зелени.

С чем подают пигоди:
Морковь по-корейски. Это один из самых популярных и традиционных гарниров.

Соус для обмакивания. Готовят на основе соевого соуса с добавлением рисового уксуса, чёрного перца, чеснока, хлопьев чили, кунжутного масла и сахара. Такой соус подчёркивает вкус пирожка.

Зелень. Свежая зелень, например, зелёный лук или кинза

🥟 Пигоди (пегодя) - это корейские паровые пирожки из дрожжевого теста с начинкой из мяса (чаще свинины) и овощей (капусты, редьки, лука, зелени) со специями.

Тесто дрожжевое на тёплой воде (38-40 град). Рекомендую брать муку первого сорта. В ней чуть больше оболочки зерна, что дает тесту нужную «силу» удерживать влагу внутри.

При замесе нужно добиться состояния, когда тесто уже не липнет к рукам, но остается мягким. Формируем шар из теста и даем тесту «отдохнуть» в тепле 1 час.

Сформировать шарики примерно по 40- 60 г
Накрыть плёнкой на 10 мин, затем раскатать. Не раскатывайте тесто слишком тонко. В отличие от пельменей, здесь тесто должно быть пышным.

Начинки класть много - полную столовую ложку, она потом уменьшится.
Формируем плотный защип «косичкой» или обычным швом.

Смажьте решетки растительным маслом, чтобы нежное тесто не прилипло.
Готовить в пароварке на сильном огне 35 - 40 мин (можно даже обернуть крышку полотенцем, чтобы закрыть отверстия для выхода пара). После выключения не открывать крышку 15 мин

❄️ Борщ можно замораживать в охлаждающих лотках. Лоток 450 мл идеально подходит для ковша 1 л.
Мне кажется, борщ даже вкуснее становится после заморозки)

2 вариант борща. Сварить бульон обычным способом. Овощи томить в духовке в Ультра про как в рецепте выше.
Соединить овощи с бульоном, прокипятить 15 мин. Оставить ещё на 15 мин

🥘 Томлёный борщ в УльтраПро

Говядину потомить в духовке 1 час 180 °

Добавить все овощи, томатную пасту перемешать со свеклой, лавровый лист, сверху немного растительного и кусочек сливочного масла. Томить 30- 40 мин на 200 °.

Добавить специи и кипяток. Томить 20 мин и оставить под крышкой ещё минут на 10.

Подавать со свежей зеленью, чесночком, сметаной и тостом ржано-пшеничного (можно с чесночной помпушкой)

*когда борщ остынет, мясо вынуть.

Помпушки готовим из дрожжевого теста. Перед выпеканием смазываем яйцом. После - на горячие наносим чесночный соус.
Чесночный соус на помпушки: 6 зубчиков чеснока измельчить, добавить 4 стол ложки воды и 4 стол ложки растит масла и ещё раз взбить в измельчителе.