Сибирский хамон

Хамон из золота и почему эксперимент не удался с первого раза? 🥩

Теория как обычно разошлась с практикой: золотые листы наносятся только на липкую, влажную основу.
У хамона поверхность совершенно другая – это плотная выдержанная шкура (как кожура у картошки, которую срезают перед употреблением) и естественный подсушенный жир.🧈 В итоге золотинка просто не закрепилась и осыпалась от малейшего касания. 😔

Но мы не расстраиваемся – продолжим эксперимент, как только найдем подходящий состав!😌

А как вам сама идея: взяли бы такой хамон ради эффектной подачи или классика всё-таки лучше?😉

🚚 Заказать наш хамон можно на сайте sibhamon.ru (без золота)

Чем Витязь из новой партии лучше? Подробнее рассказали в видео! 🎬

Да, выдержка стала меньше, но это не значит, что сам хамон – хуже.

Витязь теперь весит от 6,5 до 7,5 кг, он стал сочнее, мягче, более влажный (но не сырой!). Это всё ещё аппетитный вариант с насыщенным ореховым послевкусием🌰

Цена осталась прежней – 20 000 ₽

Количество ножек ограничено – перед Новым годом быстро разбирают😉

🚚 Заказать можно на сайте sibhamon.ru

Что мы делаем с ногой, прежде чем отправить её вам? 🔍
Хамон зреет от года до двух лет и более. Но даже когда срок подошёл, мы никогда не отправляем окорок вслепую. Каждая партия и нога в ней перед реализацией проходит строгий отбор. Показываем, на что именно мы смотрим.

1️⃣ Проверяем снаружи.
✔️ Внешний вид и целостность: осматриваем ногу со всех сторон. Шкурка и защитный слой должны быть ровными, аккуратными, без лишних трещин и повреждений.
✔️ Плотность мяса: нажимаем пальцами в разных зонах окорока. Нога не должна быть слишком мягкой, но и не должна превратиться в камень!

2️⃣ Аромат и проба на вкус.
✔️ Запах: у созревшего хамона свой тонкий, благородный сливочно-ореховый аромат. Никаких посторонних запахов быть не должно.
✔️ Пробуем партию на вкус: перед тем как начать отправлять новую партию, мы обязательно снимаем пробу с контрольного окорока из этой же партии. Изучаем баланс соли, сочность и послевкусие.

3️⃣ Точный вес и лаборатория.
✔️ Взвешивание: весы показывают точный вес готовой ноги после долгой сушки в камере.
✔️ Лабораторные исследования: это обязательная процедура для каждой партии после созревания. Регулярно сдаем образцы на анализы в лабораторию. Пока нет официального подтверждения безопасности – ни одна нога к клиенту не поедет.

❌ А если внутри скрытый дефект?
Хамон зреет достаточно долгое время, это живой продукт. И если при первом срезе дома вы обнаружите внутренний дефект или в чем-то засомневаетесь – вы всегда можете написать нам и проконсультироваться.
И тут будет два варианта:
1. Мы объясним почему это норма и безопасно
2. Поменяем ногу или вернем деньги.

❗️Отправляем только после всех проверок!
Только когда окорок проверен по всем пунктам, мы надежно упаковываем его и отправляем получателю.
Поэтому вы получаете не просто хамон, а вкусный и безопасный сибирский деликатес!

🚚 Выбрать свой хамон можно на сайте sibhamon.ru

Хамонера, напечатанная на 3D принтере произвела впечатление даже на нашего менеджера😁

Проверили в действии это чудо техники, оценили и добавили к себе в коллекцию хамонер! В благодарность отправим подписчику целую ножку хамона😌

Кстати, хотели бы обзор на нашу коллекцию хамонер?

🚚 А на сайте sibhamon.ru можно заказать нашу фирменную хамонеру из дерева и выбрать вкусный хамон😉 (Доставка по всей России)

Хамонера, напечатанная на 3D принтере – такое возможно?

Да! Узнали мы об этом благодаря нашему подписчику 😁 На видео собрали, показали и рассказали с чего началась история.

Интересно, какая она в действии? 😉

🚚 Заказать наш хамон можно на сайте sibhamon.ru

Этот бренд кормит миллионы мексиканцев уже многие десятилетия.
На полках местных супермаркетов лежит их привычная продукция: ветчина, сосиски, сыры.
Но среди них есть кое-что особенное — собственный сыровяленый окорок. 🍖

И самое интересное здесь – маркировка.
Производитель не стал писать нейтральное английское «Cured Ham» или выдумывать местное название.
На этикетке написано ясное обозначение: Jamón Serrano.
Испанский термин отлично прижился за тысячи километров от Пиренейского полуострова. 🇪🇸

И это не исключение из правил.
В Аргентине на прилавках спокойно лежит свой Jamón Crudo, а в Австралии вялят собственный Jamón Serrano из местной фермерской свинины.
Слово «хамон» давно перестало быть строгим географическим значением (хоть и ассоциируется с Испанией). 🥸

Почему так вышло? Ответ уходит в глубь истории.
Вялить заднюю свиную ногу в соли научились ещё в Древнем Риме и античной Европе – это был главный способ сохранить мясо на годы для дальних походов и мореплаваний.
Традиция сыровяления жила у десятков народов по всему свету задолго до появления современных границ. ☝🏻

В прошлом столетии испанцы гениально превратили древнее ремесло в узнаваемый национальный бренд и маркетинг.
Но сама суть осталась масштабной: сегодня в разных уголках мира разные народы берут окорок, соль, выдерживают его месяцами – и по традиции называют Jamón.

Мир сыровяления не имеет границ!
Культура выдержанного мяса намного масштабнее, древнее и интереснее, чем границы одной страны.

🚚 А заказать наш Сибирский хамон можно на сайте sibhamon.ru

Новая партия хамона – разделали, посмотрели!🥸

Теперь Малыш Плюс, Отрок Плюс и Витязь по 16 месяцев выдержки. А некоторые стали тяжелее:
Витязь от 6,5 до 7,5 кг
Малыш Плюс от 4,5 до 5,5 кг

Но это всё тот же аппетитный сочный срез и насыщенный ореховый вкус🌰

А ещё открыли предзаказ на Малышей и Окорока к пенному😁

🚚 Заказать свой хамон или оформить предзаказ можно на сайте sibhamon.ru

Как упакован наш хамон? 📦
Нам действительно важно, чтобы ваш хамон доехал в первоначальном виде, поэтому упаковка всегда надежная!

Рассказываем про виды упаковок в карусели: от стандартной до вариантов на солидный подарок🔄

👉 Выбрать ногу и удобный формат упаковки можно на сайте sibhamon.ru

Необычный вариант для любителей хамона!😍

Что понадобится?
▫️Хамон
▫️Нектарин
▫️Листья салата
▫️Лимон или лимонный сок
▫️Оливковое масло
▫️Соль и перец по вкусу
Граммовка зависит от количества салата✍️

▫️Нектарины нарезаем средними кусочками (или как нравится)
▫️Хаотично рвем салатные листья
▫️Разрезаем лимон и поливаем по вкусу (лучше не сильно много, чтобы не перебить вкус нектарина и хамона)
▫️Добавляем оливковое масло
▫️Соль и перец по вкусу
▫️Сервируем и угощаем(ся)❣️

Хамон можно нарезать с ноги или купить готовую нарезку – упаковки 100 грамм будет достаточно для салата на компанию из 3-4 человек😋 (❗️ упаковка штучно продается только в нашем магазине в Новосибирске по адресу: пос. Садовый, Пасечная улица, 1а к7)

🚚 Заказать ножку, кусок или набор нарезок можно у нас на сайте sibhamon.ru