Что мы делаем с ногой, прежде чем отправить её вам? 🔍

Хамон зреет от года до двух лет и более. Но даже когда срок подошёл, мы никогда не отправляем окорок вслепую. Каждая партия и нога в ней перед реализацией проходит строгий отбор. Показываем, на что именно мы смотрим.

1️⃣ Проверяем снаружи.
✔️ Внешний вид и целостность: осматриваем ногу со всех сторон. Шкурка и защитный слой должны быть ровными, аккуратными, без лишних трещин и повреждений.
✔️ Плотность мяса: нажимаем пальцами в разных зонах окорока. Нога не должна быть слишком мягкой, но и не должна превратиться в камень!

2️⃣ Аромат и проба на вкус.
✔️ Запах: у созревшего хамона свой тонкий, благородный сливочно-ореховый аромат. Никаких посторонних запахов быть не должно.
✔️ Пробуем партию на вкус: перед тем как начать отправлять новую партию, мы обязательно снимаем пробу с контрольного окорока из этой же партии. Изучаем баланс соли, сочность и послевкусие.

3️⃣ Точный вес и лаборатория.
✔️ Взвешивание: весы показывают точный вес готовой ноги после долгой сушки в камере.
✔️ Лабораторные исследования: это обязательная процедура для каждой партии после созревания. Регулярно сдаем образцы на анализы в лабораторию. Пока нет официального подтверждения безопасности – ни одна нога к клиенту не поедет.

❌ А если внутри скрытый дефект?
Хамон зреет достаточно долгое время, это живой продукт. И если при первом срезе дома вы обнаружите внутренний дефект или в чем-то засомневаетесь – вы всегда можете написать нам и проконсультироваться.
И тут будет два варианта:
1. Мы объясним почему это норма и безопасно
2. Поменяем ногу или вернем деньги.

❗️Отправляем только после всех проверок!
Только когда окорок проверен по всем пунктам, мы надежно упаковываем его и отправляем получателю.
Поэтому вы получаете не просто хамон, а вкусный и безопасный сибирский деликатес!

🚚 Выбрать свой хамон можно на сайте sibhamon.ru