КУЛИНАРНАЯ КНИГА

ПЕСОЧНЫЕ ПОЛОСКИ С ПОВИДЛОМ

Такие полоски раньше часто продавались в кондитерских и школьных буфетах. Рассыпчатое песочное тесто, слой кисло-сладкого повидла и крошка сверху. Простая выпечка, а к чаю очень хорошо 😊

📝 Ингредиенты:

-⁠ Сливочное масло - 200 г
-⁠ Сахар - 100 г
-⁠ Яйцо - 1 шт.
-⁠ Мука - 350 г
-⁠ Разрыхлитель - 1 ч. л.
-⁠ Соль - щепотка
-⁠ Густое повидло - 250 г
-⁠ Сахарная пудра - для посыпки

👩‍🍳 Готовим:

Мягкое сливочное масло растереть с сахаром и щепоткой соли. Добавить яйцо и хорошо перемешать.

⁠Всыпать муку с разрыхлителем и быстро замесить мягкое песочное тесто. Долго месить не нужно, иначе оно получится жестким.

Отделить примерно треть теста и убрать в морозилку на 20-30 минут. Остальное распределить ровным слоем на противне, застеленном бумагой для выпечки.

Сверху равномерно намазать повидло. Лучше брать густое, чтобы оно не растекалось при выпечке.

Достать оставшееся тесто из морозилки и натереть на крупной терке прямо поверх повидла.

Выпекать при 180 °C примерно 25-30 минут, пока верх слегка не подрумянится. Полностью остудить, нарезать полосками и посыпать сахарной пудрой.

Небольшой совет: не жди, пока верх станет темно-коричневым. Песочное тесто должно остаться светло-золотистым, тогда полоски будут нежными и рассыпчатыми.

КУЛИНАРНАЯ КНИГА
ПОДПИСАТЬСЯ

ОБЛЕПИХОВЫЙ ЧАЙ
«Октябрьское мурчание» от Фуфика 🐾🫖

Делюсь своим коронным рецептом дачного чая, который мы завариваем после работы в огороде. Согревает моментально — аж до кончиков ушей и хвоста!
Что понадобится (на чайник 800–1000 мл):

Облепиха — 3–4 столовые ложки с горкой (лучше свежая с дачного куста, но подойдет и замороженная).
Свежий апельсин — 2–3 тонких кружочка прямо с цедрой.
Мед — 2 столовые ложки (у нас цветочный)
Бадьян — 1 красивая звездочка
Корица — 1 целая палочка (молотую лучше не брать, чтобы чай оставался прозрачным).
Мята — пара свежих веточек (или сушеная с летней заготовки).
Черный чай — 1 чайная ложка (по желанию, для легкой терпкой базы, но можно и чисто ягодный).

Как готовим:
Облепиху слегка разминаем ложкой на дне чайника, чтобы пустила сок.
Добавляем апельсин, корицу, бадьян и мяту.
Заливаем горячей водой (90–95°C) и вмешиваем мед.
Накрываем полотенцем и настаиваем 7–10 минут.

Разливаем по кружкам, берем сушки и согреваемся у печки 😺

КУЛИНАРНАЯ КНИГА
ПОДПИСАТЬСЯ

🥗 ОВОЩНОЕ АССОРТИ НА ЗИМУ БЕЗ СТЕРИЛИЗАЦИИ

Яркий и хрустящий микс из свежих овощей в пикантном маринаде - без долгой стерилизации овощи сохраняют текстуру.

Ингредиенты:
🔹 Огурцы - 1 кг
🔹 Помидоры - 1 кг
🔹 Сладкий перец - 1 кг
🔹 Морковь - 2 шт.
🔹 Лук - 2 головки
🔹 Чеснок - 2 головки
🔹 Перец горошком - 8-9 шт.
🔹 Укроп (зонтики) - 6 шт.

Для маринада (на 1,5 л воды):
🔹 Соль - 2 ст. л.
🔹 Сахар - 2 ст. л.
🔹 Уксусная эссенция - 1 ч. л.

Приготовление:
1. Огурцы замочите в холодной воде на 2 часа, чтобы они стали более упругими.
2. Морковь, лук и чеснок очистите. Помидоры промойте. Перец освободите от семян и плодоножки.
3. Огурцы и помидоры оставьте целыми. Перец нарежьте соломкой, морковь - кружочками, лук - четвертинками.
4. В стерилизованные банки плотно уложите овощи, добавив чеснок, перец горошком и укроп.
5. Залейте крутым кипятком и оставьте на 15 минут - за это время овощи немного пропарятся.
6. Слейте воду в кастрюлю, добавьте соль и сахар, доведите до кипения.
7. Снимите маринад с огня, влейте уксусную эссенцию и сразу залейте обратно в банки.
8. Герметично закатайте металлическими крышками, переверните вверх дном и укутайте одеялом до полного остывания.

КУЛИНАРНАЯ КНИГА
ПОДПИСАТЬСЯ

КАПУСТА "ПРОВАНСАЛЬ"🥬

Ингредиенты

▪️Капуста - 1,3 -1,5 кг
▪️Сладкий перец - 2-3 шт
▪️Острый перец - 1-2 шт
▪️Морковь - 1 средняя
▪️Чеснок - 1 головка
▪️Лавровый лист - 1-2 шт
▪️Перец душистый - 5 шт
▪️Гвоздика - 4 шт

Маринад:
▪️Вода - 1 л
▪️Соль - 2 ст. л
▪️Сахар - 100-150 г
▪️Уксус яблочный - 150 мл.( Можно обычный 9% - 100 мл. и + воды 50 мл )
▪️Растительное масло - 100 мл

КУЛИНАРНАЯ КНИГА
ПОДПИСАТЬСЯ

Свёклу я теперь заготавливаю сразу после большого урожая, чтобы потом не варить её каждый раз с нуля.

Баночка такой заготовки здорово экономит время: часть идёт в борщ, часть в салаты, а иногда просто добавляю чесночок и подаю как закуску. Свёкла получается сочная, мягкая и приятно сладковатая, без резкого уксусного вкуса. Особенно удобно, когда в кладовой уже стоит несколько готовых банок и ужин нужно собрать побыстрее.

ЗАГОТОВКА ИЗ СВЁКЛЫ НА ЗИМУ БЕЗ УКСУСА

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Отварная очищенная свёкла - 3 кг
Растительное масло без запаха - 150 мл
Соль - 2 ч. л.
Сахар - 6 ст. л.
Лимонная кислота - 2 неполные ч. л.

ВЫХОД:

5 банок объёмом 0,5 л
Общий выход - около 2,5 л

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Возьмите свёклы немного больше 3 кг, чтобы после варки и очистки осталось ровно 3 кг.
2. Сложите свёклу в большую кастрюлю, залейте водой и варите до готовности около 1 часа.
3. Слейте горячую воду и сразу залейте свёклу холодной водой. Когда вода нагреется, замените её свежей холодной водой и оставьте корнеплоды до полного остывания.
4. Очистите остывшую свёклу и тщательно промойте.
5. Натрите свёклу на крупной тёрке и переложите в глубокую толстостенную сковороду, казан или кастрюлю с толстым дном.
6. Добавьте растительное масло, соль, сахар и лимонную кислоту.
7. Хорошо перемешайте свекольную массу и поставьте на огонь.
8. Постоянно помешивая, доведите свёклу до кипения.
9. Накройте крышкой, уменьшите огонь до умеренного и тушите 15 минут с момента закипания.
10. Банки объёмом 0,5 л заранее простерилизуйте над паром в течение 10 минут.
11. Крышки прокипятите в течение 5 минут.
12. После тушения уменьшите огонь до минимального, но не выключайте плиту.
13. Разложите горячую свёклу по горячим банкам, слегка уплотняя ложкой.
14. Сразу герметично закройте банки подготовленными крышками.
15. Переверните банки вверх дном, тепло укутайте и оставьте до полного остывания.

СОВЕТЫ:

Для приготовления используйте сладкую свёклу насыщенного бордового цвета.
Заготовку можно добавлять в борщ, винегрет и селёдку под шубой.
Свёкла также подходит для бутербродов, холодных закусок и овощных салатов.

ХРАНЕНИЕ:

Храните закрытые банки в сухом и тёмном месте.
После открытия держите заготовку в холодильнике.

КУЛИНАРНАЯ КНИГА
ПОДПИСАТЬСЯ

Новиночка в мире салатов 😻

Ингредиенты:

• Крабовые палочки
• Огурцы свежие
• Кукуруза консервированная
• Морковь по корейски
• Яйца отварные

КУЛИНАРНАЯ КНИГА
ПОДПИСАТЬСЯ

ВЯЛЕНЫЕ ТОМАТЫ 🍅

Ингредиенты

🍅помидоры
🍅соль
🍅прованские травы
🍅чеснок
🍅свежий базилик
🍅растительное масло

КУЛИНАРНАЯ КНИГА
ПОДПИСАТЬСЯ

Домашний пп майонез 🥪

Ингредиенты:

• 235 г греческого йогурта
• 1 ч л горчицы обычной или дижонской
• 1 отварное яйцо
• 2 отварных желтка
• 1 ст л лимонного сока
• 1 ст л растительного масла
• Щепотка соли и сахара

КУЛИНАРНАЯ КНИГА
ПОДПИСАТЬСЯ

Тот самый завтрак за 15 минут 🥟

Ингридиенты:

• Творог — 200 гр 2%
• 1 желток
• Мука рисовая — 3 ст.л без горки
• Сахар — 1 ст.л
• Щепотка соли
• Ванилин

КУЛИНАРНАЯ КНИГА
ПОДПИСАТЬСЯ