КОНДИТЕРБАЙ

Предпоследний день марафона жутко вкусных рецептов!

Рецепт 5: пирог с лицом 🥧

1️⃣ Ингредиенты для основы:

• 210 г пшеничной муки;
• ⅔ ч. л. соли;
• 2 ч. л. сахара
• 150 г несолёного сливочного масла, холодного, нарезанного кубиками;
• 80 мл ледяной воды
• ½ ч. л. яблочного уксуса или лимонного сока.

1. В чаше миксера смешайте муку, соль и сахар. Добавьте холодное сливочное масло. Измельчайте короткими импульсами, пока смесь не станет похожа на крошку размером с горошину.

2. Постепенно вливайте ледяную воду. Возможно, понадобится не вся вода. Тесто должно собираться в комок при сжатии пальцами, но не должно быть липким.

3. Разделите тесто на две равные части. Каждую раскатайте между двумя листами пергамента до толщины примерно 3 мм.

4. Уберите тесто в холодильник минимум на 1 час.

2️⃣ Ингредиенты для основы:

• 500 г замороженных ягод;
• 100 г сахара;
• 20 г кукурузного крахмала;
• 2 ч.л лимонного сока;
• 1/2 ч.л ванильной пасты;
• щепотка соли;
• 1/2 ч.л красного вина (по желанию).

1. В миске смешайте замороженные ягоды, сахар, кукурузный крахмал, соль, лимонный сок, ванильную пасту и, по желанию, вино.
2. Аккуратно перемешайте, чтобы ягоды покрылись смесью. Оставьте на 10–15 минут.

3️⃣ Сборка пирога:

Выложите одну часть теста в форму для тарта диаметром 20 см. Толщина теста должна составлять около 3 мм.

Аккуратно прижмите тесто к рифлёным бортикам формы и обрежьте излишки. Не растягивайте тесто.

Уберите форму в холодильник на 15 минут.

Наколите дно вилкой, выложите начинку и закройте пирог тестом-лицом. Предварительно верхушку можно отправить в морозилку примерно на 10-15 минут. Слегка смажьте поверхность яичной смесью (взбитым яйцом).

Выпекайте при 190 °C в течение 10–15 минут. Готовность проверяйте сухой зубочисткой.

👻🎃 Готово! Получается эффектный хэллоуинский тарт с ягодной начинкой и лицо

С любовью, ваш КОНДИТЕРБАЙ ♥️

Хэллоуин все ближе и ближе! Сегодняшний рецепт не для слабонервных!

‼️ВПЕЧАТЛИТЕЛЬНЫМ ОТОЙТИ ОТ ЭКРАНА‼️

Рецепт 4: финики-тараканчики 🪳
Эта необычная закуска (а может и декор на торт) готовится просто и произведет вау-эффект на гостей 👹

Нам понадобятся:
- Финики
- Шоколад (темперированный) или глазурь(автор использовала шоколадную глазурь);
- Орехи ( грецкий, миндаль);
- Пергамент, чтобы шоколад хорошо отделялся;
- Кондитерский мешок.

Берём мясистые финики и разрезаем ножом, убираем косточку, делим на 2 половинки.

Растапливаем шоколад. Добавляем внутрь половинки финика орешек, фиксируем шоколадом и переворачиваем на пергамент, как показано на видео.

Рисуем лапки, усики, ждем стабилизации и закуска готова 🙌🏻

Автор: miron.cake

С любовью, ваш КОНДИТЕРБАЙ 🤎✨

🎃 Новый день и новый "страшный" рецепт уже здесь! Страшный от страшно вкусный, конечно же!

Рецепт 3: бундт-кекс под призрачным ганашем 👻

Ингредиенты для бундта:
100 г какао-порошка
240 г крепкого кофе (автор использует 2 двойные порции эспрессо и кипяток, но вы можете взять 2 чайные ложки растворимого кофе и 240 г кипятка)
120 г растительного масла без запаха
400 г сахарной пудры
2 яйца
200 г муки
1 чайная ложка соды
1 чайная ложка разрыхлителя
150 г густого йогурта без добавок и сахара (греческий - идеально подойдет!)
1 чайная ложка соли

Ингредиенты для ганаша:
200 г белого шоколада
100 г сливок 33%
белый и зеленый жирорастворимые пищевые красители по желанию

Для декора:
посыпка вермишель разноцветная
посыпка глазки сахарные
(конечно же есть в нашем магазине!)
Приготовление кекса:
✨Разогрейте духовку до 180 °C (160 °C при использовании режима конвекции). Обильно смажьте форму для торта «Бундт» диаметром 24 см (кольцо для торта) сливочным или растительным маслом.
✨В миске взбейте горячий кофе и какао-порошок до получения однородной блестящей массы. Дайте остыть до комнатной температуры (5–10 минут).
✨Взбейте масло, сахар и яйца до получения однородной блестящей массы.
✨Просейте соду, разрыхлитель, соль и пшеничную муку и перемешайте до получения однородной массы. В конце добавьте йогурт и вылейте тесто в форму. Несколько раз постучите формой по столу, чтобы вышли пузырьки воздуха.
✨Выпекайте 30–35 минут или до тех пор, пока пирог не пропечется и не будет пружинить при надавливании. Воткните в середину пирога шпажку или нож. Если они выйдут чистыми или с небольшим количеством крошек, пирог готов. Дайте остыть в форме в течение 10–20 минут, затем переверните торт на тарелку или подставку для торта и дайте полностью остыть.
Ганаш из белого шоколада:
✨ Крупно порубите шоколад (чем мельче, тем лучше) и положите в жаропрочную миску или кувшин.
✨ Налейте сливки в небольшую кастрюлю и слегка подогрейте, чтобы они стали горячими, но не закипели. Следите, чтобы сливки не закипели, иначе они могут подгореть или на них образуется пленка.
✨ Залейте шоколад горячими сливками, оставьте примерно на 1 минуту, затем перемешайте лопаткой, пока шоколад не растает и ганаш не станет блестящим.
✨ Добавьте несколько капель зеленого пищевого красителя (я также добавляю пару капель белого, чтобы зеленый цвет был более ярким, но это необязательно). Дайте полностью остыть при комнатной температуре, затем перелейте в кондитерский мешок, чтобы украсить торт. Если у вас нет кондитерского мешка, можно использовать пакет с застежкой или просто вылить ганаш на торт. С помощью кондитерского мешка легче контролировать подачу ганаша, но это не обязательное условие для украшения!
Как собрать
✨Отрежьте кончик кондитерского мешка на расстоянии примерно 1 см. Двигая мешок вперед-назад, выдавите ганаш на торт, чтобы он стекал.
✨Пока ганаш еще не застыл, слегка посыпьте его кондитерской посыпкой и хаотично разложите по торту глазки. Дайте немного застыть и подавайте. Этот торт лучше всего есть при комнатной температуре.
Примечания
✨Если вы не хотите добавлять кофе, его можно заменить кипятком.
✨Очень важно, чтобы торт полностью остыл перед украшением, а ганаш не был слишком горячим, иначе ганаш будет слишком быстро стекать с торта. Сначала можно капнуть немного ганаша на обратную сторону торта: если он стекает медленно и толстым слоем, значит, он готов. Если ганаш быстро стекает с торта, дайте ему остыть еще немного.

Автор: Anna Marie Eats

С любовью, ваш КОНДИТЕРБАЙ 💚

🎃 Неделя Хэллоунских рецептов снова с вами!

Рецепт 2: печенья-пуговицы по мотивам мультфильма "Коралина в Стране кошмаров"🍂

📝 Ингредиенты:

* Сливочное масло — 226 г
* Сахар — 200 г
* Яйцо — 1 шт.
* Яичный желток — 1 шт.
* Ванильный экстракт — 10 мл
* Пшеничная мука — 280 г
* Кукурузный крахмал — 32 г
* Разрыхлитель — 2 г
* Соль — 3 г
* Пищевые красители — чёрный, розовый, жёлтый, зелёный и красный

👩🏻‍🍳 Приготовление:

1️⃣ Готовим тесто. Мягкое сливочное масло взбиваем с сахаром до однородной кремовой массы.

2️⃣ Добавляем яйцо, желток и ванильный экстракт. Перемешиваем до объединения ингредиентов.

3️⃣ В отдельной миске смешиваем муку, кукурузный крахмал, разрыхлитель и соль. Постепенно добавляем сухие ингредиенты к масляной смеси и замешиваем мягкое тесто.

4️⃣ Добавляем цвет. Разделяем тесто на несколько частей и окрашиваем каждую пищевыми красителями. В видео используются чёрный, розовый, оранжевый и зелёный цвета.

5️⃣ Раскатываем тесто и вырезаем кружочки. С помощью небольшой круглой насадки или крышечки формируем углубление по краю каждой заготовки. Трубочкой делаем два или четыре отверстия, как у настоящих пуговиц.

6️⃣ Перекладываем печенье на противень, застеленный пергаментом. Выпекаем в разогретой до 175 °C духовке около 10 минут. Следим за печеньем: оно должно пропечься, но не сильно зарумяниться.

7️⃣ Даём печенью остыть на противне — после выпечки оно станет более плотным и будет лучше держать форму.

✨ Готово! Яркие печенья-пуговицы готовы удивлять гостей и украшать хэллоуинский стол.

💡 Совет: если тесто слишком мягкое и липнет к рукам, уберите его в холодильник на 20–30 минут перед раскатыванием. Так будет проще вырезать аккуратные пуговицы.

Сохраняйте рецепт и делитесь своими кондитерскими творениями! 🧡

С любовью, ваш КОНДИТЕРБАЙ 💛

🍂Начинаем неделю Хэллоуинских рецептов! 🎃

Рецепт 1: Призрачный брауни 👻

✨Ингредиенты для брауни:
110 г сливочного масла
170 г измельченного темного шоколада (растопить)
3 яйца
70 г коричневого сахара
70 г сахара
ванильный экстракт
110 г муки
40 г какао-порошка
2 ч. л. разрыхлителя
16 печений Oreo

✨Ингредиенты для ганаша:
150 г темного шоколада (растопить)
75 мл горячих сливок

✨Ингредиенты для «призраков»:
100 г белого шоколада
Кусочек темного шоколада для глаз

Мягкое сливочное масло смешать с растопленным шоколадом,в отдельной таре взбить яйца с сахаром. Смешиваем масло с шоколадом и взбитой яично-сахарной смесью, туда просеять муку с разрыхлителем,какао и щепоткой соли. Смешать
Выложить половину теста в форму, затем разложить печенье, сверху выложить вторую половину теста.
Выпекать при температуре 175 °C (верхний и нижний нагрев) около 25 минут.
На пергаменте оставить кляксы из растопленного белого шоколада и ложкой придать им форму приведений. А растопленным кусочком темного шоколада нарисовать им глаза.
Для ганаша растопить шоколад и добавить к нему горячие сливки, тщательно перемешать. Покрыть готовый брауни ганашем и сверху выложить приведений. Также украсьте сахарными или рисовыми поспыками.

С любовью, ваш КОНДИТЕРБАЙ 🎃

Тортик без выпечки за 10 минут!

получается невероятно нежный, хорошо пропитанный десерт с мягкими слоями печенья, сливочным кремом и шоколадной глазурью! 🤌🏻

нам понадобится на форму ~ 16 × 16 см (на видео двойная порция):

• печенье — 250–280 г (наподобие «юбилейного»)
• творожный сливочный сыр — 350 г (достаём из холодильника за 1 час до приготовления, чтобы он стал мягче)
• сметана 25–30% — 250 г
• сгущённое молоко — 180 г
• молоко — 200–250 мл

для шоколадной глазури:
• шоколад — 120 г
• растительное масло без запаха — 1 ст. л.

* Крем со сметаной и сгущёнкой

Соединяем сметану 25–30% (600 г) со сгущённым молоком (180 г) и перемешиваем венчиком до однородной консистенции.

Очень важно использовать именно жирную сметану, не менее 25%, иначе крем получится слишком жидким.

Соединяем творожный сыр и сгущённое молоко. перемешиваем венчиком до однородности. добавляем сметану и снова аккуратно перемешиваем.

молоко рекомендую слегка подогреть, чтобы оно было чуть теплее комнатной температуры. каждое печенье окунаем в молоко примерно на 3–5 секунд. печенье должно хорошо увлажниться.

на дно формы распределяем примерно 2 столовые ложки крема, сверху выкладываем слой пропитанного печенья. затем распределяем ~ 5 столовых ложек крема с горкой. продолжаем чередовать слои печенья и крема, равномерно распределяя весь крем. последним слоем должен быть крем.

накрываем форму пищевой плёнкой и убираем в холодильник на ночь.

для глазури шоколад ломаем на небольшие кусочки и растапливаем в микроволновке короткими импульсами по 15–20 секунд, каждый раз перемешивая. к растопленному шоколаду добавляем растительное масло без запаха и тщательно перемешиваем.

даём шоколаду немного остыть и равномерно распределяем по поверхности десерта.

убираем обратно в холодильник примерно на 15 минут, чтобы шоколадная глазурь застыла.

наслаждаемся! 🤌🏻

Автор: barilova_tanya

С любовью, ваш КОНДИТЕРБАЙ 🤎