🎃 Новый день и новый "страшный" рецепт уже здесь! Страшный от страшно вкусный, конечно же!

Рецепт 3: бундт-кекс под призрачным ганашем 👻

Ингредиенты для бундта:
100 г какао-порошка
240 г крепкого кофе (автор использует 2 двойные порции эспрессо и кипяток, но вы можете взять 2 чайные ложки растворимого кофе и 240 г кипятка)
120 г растительного масла без запаха
400 г сахарной пудры
2 яйца
200 г муки
1 чайная ложка соды
1 чайная ложка разрыхлителя
150 г густого йогурта без добавок и сахара (греческий - идеально подойдет!)
1 чайная ложка соли

Ингредиенты для ганаша:
200 г белого шоколада
100 г сливок 33%
белый и зеленый жирорастворимые пищевые красители по желанию

Для декора:
посыпка вермишель разноцветная
посыпка глазки сахарные
(конечно же есть в нашем магазине!)
Приготовление кекса:
✨Разогрейте духовку до 180 °C (160 °C при использовании режима конвекции). Обильно смажьте форму для торта «Бундт» диаметром 24 см (кольцо для торта) сливочным или растительным маслом.
✨В миске взбейте горячий кофе и какао-порошок до получения однородной блестящей массы. Дайте остыть до комнатной температуры (5–10 минут).
✨Взбейте масло, сахар и яйца до получения однородной блестящей массы.
✨Просейте соду, разрыхлитель, соль и пшеничную муку и перемешайте до получения однородной массы. В конце добавьте йогурт и вылейте тесто в форму. Несколько раз постучите формой по столу, чтобы вышли пузырьки воздуха.
✨Выпекайте 30–35 минут или до тех пор, пока пирог не пропечется и не будет пружинить при надавливании. Воткните в середину пирога шпажку или нож. Если они выйдут чистыми или с небольшим количеством крошек, пирог готов. Дайте остыть в форме в течение 10–20 минут, затем переверните торт на тарелку или подставку для торта и дайте полностью остыть.
Ганаш из белого шоколада:
✨ Крупно порубите шоколад (чем мельче, тем лучше) и положите в жаропрочную миску или кувшин.
✨ Налейте сливки в небольшую кастрюлю и слегка подогрейте, чтобы они стали горячими, но не закипели. Следите, чтобы сливки не закипели, иначе они могут подгореть или на них образуется пленка.
✨ Залейте шоколад горячими сливками, оставьте примерно на 1 минуту, затем перемешайте лопаткой, пока шоколад не растает и ганаш не станет блестящим.
✨ Добавьте несколько капель зеленого пищевого красителя (я также добавляю пару капель белого, чтобы зеленый цвет был более ярким, но это необязательно). Дайте полностью остыть при комнатной температуре, затем перелейте в кондитерский мешок, чтобы украсить торт. Если у вас нет кондитерского мешка, можно использовать пакет с застежкой или просто вылить ганаш на торт. С помощью кондитерского мешка легче контролировать подачу ганаша, но это не обязательное условие для украшения!
Как собрать
✨Отрежьте кончик кондитерского мешка на расстоянии примерно 1 см. Двигая мешок вперед-назад, выдавите ганаш на торт, чтобы он стекал.
✨Пока ганаш еще не застыл, слегка посыпьте его кондитерской посыпкой и хаотично разложите по торту глазки. Дайте немного застыть и подавайте. Этот торт лучше всего есть при комнатной температуре.
Примечания
✨Если вы не хотите добавлять кофе, его можно заменить кипятком.
✨Очень важно, чтобы торт полностью остыл перед украшением, а ганаш не был слишком горячим, иначе ганаш будет слишком быстро стекать с торта. Сначала можно капнуть немного ганаша на обратную сторону торта: если он стекает медленно и толстым слоем, значит, он готов. Если ганаш быстро стекает с торта, дайте ему остыть еще немного.

Автор: Anna Marie Eats

С любовью, ваш КОНДИТЕРБАЙ 💚