Блокнот домашней кухни

Ну почти светофор! 🚥

Домашние наггетсы 🍗🔥

Ингредиенты (~18-20 шт.):
· филе куриной грудки — 500 г
· мука — 5–6 ст. ложек (для панировки)
· яйца — 2 шт.
· сухари панировочные — 7–8 ст. ложек
· соль — по вкусу
· перец чёрный — по вкусу
· чеснок сушёный — по вкусу
· масло растительное — для жарки

1. Филе нарезать тонкими небольшими кусочками, посолить и поперчить.
2. Подготовить три ёмкости: муку, яйца (взбить, посолить, добавить перец и чеснок) и панировочные сухари.
3. Обвалять каждый кусочек в муке, затем в яйце и сухарях.
4. Выложить на разогретую сковороду с достаточным количеством масла.
5. Обжарить на среднем огне до румяной корочки, перевернуть, убавить огонь и довести до готовности (всего около 7 мин.).

P.S. Панировочные сухари очень просто сделать самостоятельно: нарезать белый хлеб или батон маленькими кубиками и подсушить в разогретой духовке. Полностью высушенные и остывшие сухарики перемолоть в крошку в блендере.

#наггетсы #курица #домашний_фастфуд

Фото пиццы перед выпечкой 🔥

#грибная_пицца
#вкусно #бэкстэйдж

Грибная пицца 🍄‍🟫

Ингредиенты (на 1 пиццу):
Тесто
· мука пшеничная — примерно 400 г
· вода тёплая — 230 мл
· соль — 6 г
· сахар — 6 г
· дрожжи сухие — 4 г
· масло оливковое — 2 ст. ложки

Соус
· сливки 20 % — 200 г
· чеснок — 1 зубчик
· соль — по вкусу
· перец чёрный — по вкусу
· мускатный орех — по желанию

Начинка
· шампиньоны — 400 г
· сыр полутвёрдый — 150 г
· моцарелла — 100 г

Тесто:

1. Смешать дрожжи с сахаром в тёплой воде.
2. Добавить соль, масло и муку. Замесить тесто и оставить в тепле на 1 час.

Соус:

3. В сливки добавить измельчённый чеснок, соль, перец и, по желанию, мускатный орех. Перемешать.

Начинка:

4. Сыр натереть на крупной тёрке.
5. Грибы помыть, почистить, нарезать пластинками и слегка обжарить до сухости.

Сборка и выпечка:

6. Тесто раскатать на смазанном маслом противне по форме противня. Обязательно сделать бортики.
7. Немного посыпать тёртым сыром на тесто и равномерно ложкой полить сливочным соусом.
8. Разложить грибы, остатки сыра и кусочки моцареллы.
9. Выпекать в разогретой до 240 °С духовке до готовности (около 10–15 минут).

#пицца #грибная_пицца #домашняя_пицца

Лапша с овощами
в азиатском стиле 🍜

Ингредиенты (~3-4 порции):
· лапша — 250–300 г (обычно беру пасту: спагетти, тальятелле и т.п.)
· лук — 1 шт.
· морковь — 1–2 шт.
· перец болгарский — 1–2 шт.
· шампиньоны — 6 шт. (крупных)
· чеснок — 1 зубчик
· имбирь молотый — по вкусу
· соевый соус — по вкусу
· сахар — по вкусу
· уксус (у меня яблочный) — по вкусу
· соль (для варки лапши)— по вкусу

1. Лапшу отварить в подсоленной воде до готовности (можно чуть не доварить, чтоб не развалилась в соусе).
2. Параллельно обжарить мелко нарезанный лук до прозрачности.
3. Добавить нарезанные соломкой морковь и болгарский перец, а также нарезанные крупными дольками очищенные и помытые грибы и обжаривать на сильном огне, помешивая.
4. Добавить сахар, уксус, измельчённый чеснок и молотый имбирь.
5. Через несколько минут, когда овощи и грибы слегка обжарятся, влить соевый соус.
6. Добавить сваренную лапшу, перемешать и выключить огонь через 1-2 минуты.

Р.S. Для более сытного варианта можно добавить обжаренные кусочки мяса или креветки перед смешиванием с лапшой. А при подаче можно украсить мелко нарезанным зелёным луком или кунжутом.

#азиатская_кухня #быстрый_ужин #постный_рецепт

Осенние картинки 🍂

Печенье в форме котиков делала по рецепту Texturra https://vk.ru/wall-115388454_133211


#осень #солнечно
#texturra #печенье

Пицца «Маргарита» 🍕

Не секрет, что самая вкусная пицца — домашняя. Потому что она самая горячая, ароматная и аппетитная 🔥

Ингредиенты (на 2 большие пиццы)

Соус:
· помидоры — 4–5 шт.
· чеснок — 1 зубчик
· соль, чёрный перец, сахар — по вкусу
· итальянские травы — по желанию

Тесто:
· мука — 600–650 г (сколько возьмёт тесто)
· вода тёплая — 350 мл
· соль — 10 г (1 ч. л. с горкой)
· сахар — 10 г (опционально)
· дрожжи сухие — 5–6 г
· оливковое (или другое растительное) масло — 3 ст. л.

Начинка:
· сыр полутвердый - 200 г
· моцарелла - 100-150 г.

1. Соус:
На разогретой сковороде, смазанной маслом, обжарить измельчённый зубчик чеснока. Добавить помидоры, очищенные от кожуры и измельчённые в блендере. Добавить соль, сахар и итальянские травы по вкусу. Тушить до загустения.

2. Тесто:
Смешать дрожжи с сахаром и тёплой водой. Через 10 минут добавить оливковое масло, соль и муку. Замесить мягкое тесто и оставить в тепле на 1 час.

3. Выпечка:
Раскатать тесто на смазанном маслом противне, распределить соус и начинку (натёртый сыр). Выпекать пиццу при температуре 240 °С до готовности (примерно 10 минут).

#вкусно #пицца
#итальянская_кухня
#маргарита

Котлеты в тесте 🔥

Очень сытная выпечка с уютным ароматом на весь дом 🏡

Ингредиенты (~11–12 шт.)

Котлеты:
· мясо любое (у меня в этот раз была свинина) — 800-1000 г
· лук — 1 шт.
· хлеб — 1–2 кусочка
· молоко — 2–3 ст. ложки
· соль, перец чёрный — по вкусу
· специи — по желанию (у меня сухой чеснок)

Тесто:
· мука пшеничная — 450 г (+ 30–50 г на подпыл)
· молоко тёплое — 250 мл
· дрожжи сухие — 6 г
· сахар — 1 ст. ложка
· соль — 1 ч. ложка
· яйцо — 1 шт.
· масло сливочное (мягкое) — 40 г

Для смазывания:
· яйцо (желток) — 1 шт.
· молоко — 1 ст. ложка

1. Приготовить фарш из мяса, лука и хлеба, размоченного в молоке. Посолить, поперчить, добавить специи по желанию.
2. Сформировать котлеты и обжарить с обеих сторон на разогретой сковороде до румяной корочки (до полуготовности). Оставить остывать.
3. Для теста растворить дрожжи с сахаром в тёплом молоке, оставить на 10 минут.
4. Добавить яйцо, соль, масло и муку. Замесить мягкое тесто.
5. Накрыть и убрать в тепло на 60–90 минут (до увеличения вдвое).
6. Обмять тесто, разделить на 11–12 кусочков.
7. Каждый раскатать в прямоугольную лепёшку по размеру котлеты.
8. Положить на лепешку остывшую котлету, завернуть в нее и защипнуть края.
9. Выложить швом вниз на противень с промасленным пергаментом.
10. Смазать желтком с молоком.
11. Выпекать при 190 °С 25–30 минут до золотистой корочки.

P.s. В этот раз фарш получился довольно жидким из-за жирной свинины и большого количества лука, поэтому при обжарке котлеты слегка разваливались. Но это совершенно не повлияло на итоговый результат — в тесте они получились красивыми и ну очень вкусными! 👌

#вкусно #котлеты_в_тесте #домашняя_выпечка #кулинарная_книжка

Тыквенный суп 🧡

Ингредиенты:
· тыква - 1 шт (небольшая)
· лук - 1 шт
· морковь - 1 шт
· картофель - 1-2 шт
· чеснок - по вкусу
· сливки (10 %) - по вкусу
· соль, перец - по вкусу

1. Очистить и помыть овощи.
2. Мелко нарезать лук, натереть морковь. Картофель и тыкву нарезать кубиками.
3. В кастрюле с толстым дном обжарить лук и морковь, добавить тыкву, картофель и измельчённый чеснок. Залить водой и варить до готовности (~30 мин).
4. Перебить суп погружным блендером до однородности, добавить соль, перец, сливки.
5. Довести до кипения и выключить.

P.s. При подаче можно украсить зеленью, молотым черным перцем, сухариками, тыквенными семечками, жареным беконом или креветками и т.п.

#тыквенный_суп
#осень

Осенние картинки 🍂

#сентябрь
#осенняя_пора