Котлеты в тесте 🔥

Очень сытная выпечка с уютным ароматом на весь дом 🏡

Ингредиенты (~11–12 шт.)

Котлеты:
· мясо любое (у меня в этот раз была свинина) — 800-1000 г
· лук — 1 шт.
· хлеб — 1–2 кусочка
· молоко — 2–3 ст. ложки
· соль, перец чёрный — по вкусу
· специи — по желанию (у меня сухой чеснок)

Тесто:
· мука пшеничная — 450 г (+ 30–50 г на подпыл)
· молоко тёплое — 250 мл
· дрожжи сухие — 6 г
· сахар — 1 ст. ложка
· соль — 1 ч. ложка
· яйцо — 1 шт.
· масло сливочное (мягкое) — 40 г

Для смазывания:
· яйцо (желток) — 1 шт.
· молоко — 1 ст. ложка

1. Приготовить фарш из мяса, лука и хлеба, размоченного в молоке. Посолить, поперчить, добавить специи по желанию.
2. Сформировать котлеты и обжарить с обеих сторон на разогретой сковороде до румяной корочки (до полуготовности). Оставить остывать.
3. Для теста растворить дрожжи с сахаром в тёплом молоке, оставить на 10 минут.
4. Добавить яйцо, соль, масло и муку. Замесить мягкое тесто.
5. Накрыть и убрать в тепло на 60–90 минут (до увеличения вдвое).
6. Обмять тесто, разделить на 11–12 кусочков.
7. Каждый раскатать в прямоугольную лепёшку по размеру котлеты.
8. Положить на лепешку остывшую котлету, завернуть в нее и защипнуть края.
9. Выложить швом вниз на противень с промасленным пергаментом.
10. Смазать желтком с молоком.
11. Выпекать при 190 °С 25–30 минут до золотистой корочки.

P.s. В этот раз фарш получился довольно жидким из-за жирной свинины и большого количества лука, поэтому при обжарке котлеты слегка разваливались. Но это совершенно не повлияло на итоговый результат — в тесте они получились красивыми и ну очень вкусными! 👌

#вкусно #котлеты_в_тесте #домашняя_выпечка #кулинарная_книжка