Заморозка на зиму

Всех с наступающим праздником!

Желаем всем счастья здоровья!

Всегда вкусных рецептов, чтоб всегда радовали своих близких вкусняшкой.

Чтоб ваши близкие радовались и любили ваши приготовления!

С наступающим праздником

Больше рецептов заготовок — в канале Заготовки на зиму

Предновогоднюю суету я стараюсь облегчить еще летом, поэтому держу несколько банок такого ассорти специально для оливье. Огурчики остаются упругими, а горошек получается мягким и приятным на вкус. Открываю банку, нарезаю остальные продукты — и салат почти готов. Домашние давно заметили, что с этой заготовкой оливье выходит особенно удачным.

ОВОЩНОЕ АССОРТИ «ДЛЯ ОЛИВЬЕ»

ИНГРЕДИЕНТЫ:

✅ Огурцы — для плотного заполнения банки объёмом 1 л, оставив место для горошка

✅ Зелёный горошек — чуть меньше одной магазинной банки

✅ Зонтик укропа — 1 шт.

✅ Чеснок — 2–3 зубчика

✅ Листья чёрной смородины — 2 шт.

✅ Листья вишни — 2 шт.

✅ Вода — 1 л

✅ Соль — 1 ст. л.

✅ Сахар — 2 ст. л. на банку объёмом 1 л

✅ Столовый уксус 9% — 2 ст. л. на банку объёмом 1 л

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Зелёный горошек заранее отварите до нужной вам мягкости.

2. В банку объёмом 1 л положите зонтик укропа, чеснок, листья чёрной смородины и вишни.

3. Плотно уложите огурцы, не заполняя банку до самого верха. Оставшееся место заполните зелёным горошком.

4. Залейте содержимое банки кипятком и оставьте на 15–20 минут.

5. Для рассола добавьте в 1 л воды 1 ст. л. соли и доведите до кипения.

6. Слейте воду из банки. Всыпьте 2 ст. л. сахара, влейте 2 ст. л. столового уксуса 9% и залейте горячим рассолом.

7. Поставьте банку стерилизоваться в кастрюлю. Стерилизуйте банку объёмом 1 л в течение 5 минут с момента закипания воды в кастрюле.

СОВЕТЫ:

✅ Выход — 1 банка объёмом 1 л.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Больше рецептов заготовок — в канале Заготовки на зиму

🥒 САЛАТ ИЗ ОГУРЦОВ С ЧЕСНОКОМ НА ЗИМУ

Ароматный, сочный и очень аппетитный - огурцы остаются плотными, а чеснок и укроп дают яркий вкус.

Ингредиенты:

🔹 Огурцы - 2 кг

🔹 Репчатый лук - 2 кг

🔹 Чеснок - 350 г

🔹 Укроп - 150 г

🔹 Уксус столовый 9% - 100 мл

🔹 Подсолнечное нерафинированное масло - 100 мл

🔹 Сахар - 3 ст. л.

🔹 Соль - 2 ст. л.

🔹 Чёрный перец горошком - 5-10 шт.

Приготовление:

1. Огурцы тщательно вымойте и нарежьте полукольцами или крупными кубиками.

2. Репчатый лук очистите и нарежьте полукольцами.

3. Чеснок пропустите через пресс, укроп мелко порубите.

4. Соедините все ингредиенты в большой ёмкости, добавьте чёрный перец, соль и сахар, тщательно перемешайте.

5. Оставьте салат на 30 минут, чтобы огурцы выделили сок.

6. Переложите массу в кастрюлю и доведите до кипения на среднем огне, постоянно помешивая.

7. Через 10 минут влейте подсолнечное масло и уксус, снова доведите до кипения.

8. Разложите горячий салат по простерилизованным банкам и герметично закатайте.

9. Переверните банки вверх дном, укутайте тёплым одеялом и оставьте до полного остывания.

Больше рецептов заготовок — в канале Заготовки на зиму

🧄 Маринованный чеснок — отличная пикантная добавка к зимним блюдам! Он придаст вашим кулинарным творениям особый вкус и аромат. Приготовить его несложно — давайте разберёмся, как это сделать.

Для начала выберите качественный чеснок — головки должны быть плотными, без признаков порчи. Очистите зубчики от шелухи — это самый трудоёмкий этап, но он того стоит!

Для маринада вам понадобятся: уксус, вода, соль, сахар и специи (например, перец горошком, лавровый лист, зонтики укропа). Пропорции можно варьировать в зависимости от того, насколько острый и кислый вкус вы предпочитаете.

1. Подготовьте стерильные банки и крышки.

2. Уложите зубчики чеснока в банки.

3. Приготовьте маринад: доведите воду до кипения, добавьте соль, сахар и специи, затем влейте уксус.

4. Залейте чеснок горячим маринадом, закатайте банки.

После остывания уберите заготовки в прохладное тёмное место. Через пару недель чеснок пропитается маринадом и будет готов к употреблению! 🍽️

Маринованный чеснок прекрасно дополнит мясные и овощные блюда, станет яркой нотой в салатах и закусках. Попробуйте — и ваши зимние трапезы заиграют новыми вкусами!

Больше рецептов заготовок — в канале Заготовки на зиму

ВЯЛЕНЫЕ ТОМАТЫ

Ингредиенты:

Томат "Сливка" - 1 кг

Соль

Сахар

Орегано

Чеснок - 3 зубчика

Оливковое масло

🍅🍅ПОМИДОР

Больше рецептов заготовок — в канале Заготовки на зиму

Двадцать сезонов эти огурцы радуют меня крепким хрустом и настоящим ядреным вкусом. Даже к весне они не становятся мягкими и водянистыми, а чеснок и зелень дают рассолу приятную пряность. Я ставлю на стол целую тарелку, потому что несколькими огурчиками у нас редко кто ограничивается. Весь секрет достался мне от алтайской травницы, и с тех пор другого способа засолки я не ищу.

СОЛЁНЫЕ ОГУРЧИКИ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

✅ Огурцы — количество зависит от наполнения банки объёмом 3 л

✅ Вода для замачивания — 1 л

✅ Соль для замачивания — 3 полные столовые ложки

✅ Лист хрена с ножкой — 1 небольшой лист

✅ Листья смородины — 9–11 шт.

✅ Листья вишни — 3 шт.

✅ Зонтики укропа — 4 шт.

✅ Чеснок — 12–16 долек

✅ Лист дуба — 1 шт.

✅ Листья базилика — по вкусу, по желанию

✅ Листья тархуна — по вкусу, по желанию

✅ Вода для рассола — 1 л

✅ Соль для рассола — 2 полные столовые ложки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Срежьте у огурцов кончики. Растворите 3 полные столовые ложки соли в 1 л воды и погрузите огурцы в этот раствор на 12 часов.

3. На дно банки положите небольшой лист хрена с ножкой, 4–5 листьев смородины, 3 листа вишни, 2 зонтика укропа и 6–8 разрезанных долек чеснока.

4. Плотно уложите огурцы в банку.

5. Сверху добавьте ещё 5–6 листьев смородины, 2 зонтика укропа, 1 лист дуба и 6–8 разрезанных долек чеснока. По желанию положите листья базилика и тархуна.

6. Приготовьте рассол из расчёта 2 полные столовые ложки соли на 1 л воды и залейте им огурцы.

7. Оставьте банку на 1–2 суток.

8. Слейте настоявшийся ароматный рассол в чайник, доведите до кипения и снова залейте им огурцы.

9. Закатайте банку или закройте винтовой крышкой.

СОВЕТЫ:

✅ Для замачивания особенно хорошо подходит колодезная или родниковая вода.

✅ Чеснок лучше разрезать: так он выделяет больше эфирных масел.

✅ Предварительное замачивание в солёной воде помогает огурцам оставаться хрустящими.

✅ Выход зависит от количества огурцов; пропорции зелени и чеснока указаны для одной банки объёмом 3 л.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Больше рецептов заготовок — в канале Заготовки на зиму

Рецепт прожил в моей тетради почти тридцать лет и за это время ни разу не залежался без дела. Перечная заливка хорошо пропитывает баклажаны, придавая им приятную жгучесть и легкую сладость. Я ставлю этот салат к картошке или мясу, а домашние нередко едят его просто с хлебом. За простой вкус с бойким характером мы и любим наш «Огонек» столько лет.

САЛАТ «ОГОНЕК»

ИНГРЕДИЕНТЫ:

✅ Баклажаны — 3 кг

✅ Сладкий красный перец — 2 кг

✅ Горький перец — 2 шт.

✅ Чеснок — 1 стакан

✅ Подсолнечное масло — 700 г

✅ Уксус — 1,5 стакана

✅ Сахар — 0,5 стакана

✅ Соль — по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Баклажаны нарежьте кружочками.

2. Сладкий красный и горький перец вместе с чесноком пропустите через мясорубку.

3. Соедините все ингредиенты и хорошо перемешайте.

4. Варите салат 25 минут.

5. Готовый салат закатайте.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Больше рецептов заготовок — в канале Заготовки на зиму

БАКЛАЖАНЫ В ОСТРОМ СОУСЕ

Ингредиенты:

2 кг баклажанов 

2 кг помидоров 

1 кг сладкого перца 

3 острых перца 

3 головки чеснока (160 г) 

1 стакан воды 

1 стакан растительного масла 

1 стакан сахара 

1 стакан уксуса 9% 

3 столовые ложки с горкой соли (по вкусу) 

Приготовление:

Пропустить через мясорубку помидоры, сладкий перец, острый перец, чеснок.  Поставить на огонь.  Добавить воду, соль, сахар и варить 20 минут. Баклажаны нарезать кружками толщиной 2-3 см и заложить в соус, варить 20 минут, затем влить масло, уксус и прокипятить еще 5 минут. Массу горячей разлить по стерилизованным банкам и закатать. Укутать до полного остывания.

Больше рецептов заготовок — в канале Заготовки на зиму

Наваристый борщ с такой баночкой получается густым, сытным и будто долго томился на плите. Я добавляю заготовку в бульон, немного провариваю — и полноценный обед готов без долгой возни с овощами. Фасоль хорошо держит форму, а вкус после хранения становится ещё насыщеннее. Несколько банок всегда берегу на те дни, когда нужно быстро накормить всю семью.

БОРЩ С ФАСОЛЬЮ В БАНКАХ НА ЗИМУ — ОЧЕНЬ ПРОСТОЙ РЕЦЕПТ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

✅ Фасоль — 300 г

✅ Свёкла — 1,5 кг

✅ Помидоры — 1,5 кг

✅ Болгарский перец — 500 г, по желанию

✅ Морковь — 500 г

✅ Репчатый лук — 500 г

✅ Растительное масло — 1 стакан

✅ Столовый уксус 9% — 100 мл

✅ Соль — 1 столовая ложка с горкой

✅ Сахар — 100 г

✅ Перец горошком — по вкусу и желанию

✅ Лавровый лист — по вкусу и желанию

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Залейте фасоль водой и оставьте набухать на 8–12 часов. Затем слейте воду, промойте фасоль и переложите её в кастрюлю.

2. Налейте свежую воду, поставьте кастрюлю на огонь и варите фасоль до готовности, не допуская разваривания. После этого слейте жидкость или откиньте фасоль на дуршлаг.

3. Вымойте морковь и свёклу, репчатый лук очистите. Свёклу и морковь натрите на средней тёрке, а лук нарежьте крупными кубиками.

4. Помидоры вымойте и мелко нарежьте либо пропустите через мясорубку.

5. Переложите томатную массу в большую кастрюлю, влейте растительное масло, перемешайте и доведите до кипения.

6. После закипания добавьте свёклу и 40 мл столового уксуса 9%. Снова доведите до кипения и варите 10 минут.

7. Положите лук и морковь, ещё раз доведите массу до кипения и варите следующие 10 минут.

8. Добавьте болгарский перец и фасоль. Всыпьте соль, сахар, а также перец горошком и лавровый лист по вкусу и желанию. Томите ровно 15 минут.

9. За 5 минут до окончания приготовления влейте оставшиеся 60 мл столового уксуса 9%.

10. Заранее вымойте и простерилизуйте банки объёмом 0,5 л, затем просушите их. Крышки прокипятите.

11. Наполните банки доверху горячей заправкой и закатайте крышками.

12. Укутайте банки одеялом и оставьте на сутки.

СОВЕТЫ:

✅ Выход: 9–10 банок объёмом 0,5 л.

✅ Болгарский перец можно не добавлять.

✅ Укутанные банки оставьте на сутки.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Больше рецептов заготовок — в канале Заготовки на зиму

🍅 ПОМИДОРЫ В СОБСТВЕННОМ СОКУ

Спелые помидоры в густом томатном соке - заготовка, которая идёт в ход всю зиму.

Ингредиенты:

🔹 Помидоры черри или любых сортов

🔹 Крупные мясистые помидоры для сока

На 1 литр томатного сока:

🔹 Сахар - 1,5 ст. л.

🔹 Соль - 1 ст. л.

🔹 Уксус 9% - 1 ст. л.

Приготовление:

1. Отобрать спелые помидоры - лучше всего идут дозревшие дома, у них реже лопается шкурка. Вымыть и уложить в чистые банки, я их не стерилизую.

2. Залить помидоры кипятком, прикрыть крышками и оставить прогреться на 15 минут, затем слить кипяток.

3. Сделать томатный сок из крупных мясистых помидоров: пробить блендером, пропустить через соковыжималку, прокрутить на мясорубке и перетереть через сито - любым удобным способом. У меня шнековая соковыжималка, поэтому сок получается однородный, без косточек и шкурки.

4. Добавить в сок сахар, соль и уксус из расчёта на литр. Довести до кипения и варить 25 минут.

5. Залить помидоры кипящим соком. На 1,5-литровую банку уходит около 0,75 л сока, на литровую - 0,5 л.

6. Плотно закатать банки крышками, перевернуть и укутать в одеяло на сутки.

Больше рецептов заготовок — в канале Заготовки на зиму