СводкаГлавные показатели канала за выбранный период. Изменение — к такому же отрезку перед периодом, если за него есть статистика. Наведите на диаграмму плитки, чтобы увидеть число в каждой точке периода.
Главные числа
ПодписчикиСколько подписчиков у канала сейчас. Волна — число подписчиков в каждой точке периода. Изменение — к началу периода.155▲ 198,1 %+103 с начала наблюдения
ПросмотрыСколько сейчас просмотров у постов, вышедших за период. Это не просмотры за день: сколько посмотрели вчера, MAX не сообщает.1 013у постов за период
РеакцииСколько реакций у постов, вышедших за период.301у постов за период
УпоминанияСколько раз канал упомянули другие каналы: ссылки и репосты, без рекламных постов. Чем крупнее круг, тем больше упоминаний в этой точке периода.58▼ 18,2 %было 72по подписке
РепостыСколько раз другие каналы сделали репост постов этого канала (без рекламных постов). Репосты входят и в число упоминаний.26▼ 2,2 %было 27после входа
Средний охват постаСколько просмотров в среднем набирает один пост. Считаем по постам старше двух суток: у свежих просмотры ещё растут. Точки, где есть свежие посты, — пунктиром и полыми кружками: охват всех постов на сейчас, он ещё вырастет.58просмотров на пост
ERRКакая доля подписчиков видит средний пост: средний охват ÷ подписчики × 100 %. Линия — ERR в каждой точке периода, пунктир — ERR прошлого такого же периода. Точки с постами моложе двух суток — полые кружки на пунктирном конце линии.37,2 %подписчиков видят пост
Вовлечённость ERКак часто читатели реагируют на посты: реакции ÷ просмотры × 100 %. Засечка на полосе — прошлый период.29,71 %
реакций на 100 просмотров
Постов в деньСколько публикаций в среднем выходит за день. Клетка — точка периода: чем темнее, тем больше постов в день.2,9публикаций в день
Доля рекламыКакая доля публикаций за период похожа на рекламу: маркировка erid, рекламные ссылки и другие признаки. Шкала — рекламная нагрузка по порогам индекса качества: до 10 % — низкая, до 25 % — умеренная, до 50 % — высокая, дальше — очень высокая. Рост доли отмечается красным.2,5 %▼ 1,8 п. п.
ДинамикаСверху — число подписчиков на конец каждой точки периода, снизу — прирост за точку: зелёный — подписчиков стало больше, красный — меньше. Над графиком прироста — самый большой прирост и самая большая убыль. Сколько подписалось и отписалось по отдельности, MAX не сообщает.
Рост аудитории
+103подписчиков с начала наблюдения
+41 самый большой прирост · 17 окт 2026
Оценка каналаОценка канала от 0 до 100 из пяти частей: аудитория, честность роста, рекламная нагрузка, доверие и достоверность расчёта. Полоса — сколько баллов часть набрала из своего максимума. Индекс пересчитывается каждую ночь; каналы сравниваются с похожими — той же категории и размера.
Индекс качества пока не рассчитан. Он появляется у каналов от 500 подписчиков, которые публикуют посты хотя бы раз в неделю, после недели наблюдения.
ОхватыСколько сейчас просмотров у постов, вышедших в каждой точке периода (а не просмотры за день). Подписан рекорд; точка с сегодняшним днём бледнее — день ещё идёт. Средний охват поста — по постам старше двух суток.
Просмотры и охват
1 013просмотров за период
Средний охват поста — 58 просмотров (посты старше двух суток).
ВовлечённостьER — реакции, делённые на просмотры, в процентах — у постов каждой точки периода. Пунктир — ER за весь период. Изменение — в процентных пунктах к прошлому такому же периоду.
Вовлечённость подписчиков
29,71 %ER = реакции ÷ просмотры
ER каналав среднем за период
ЦитируемостьИндекс цитируемости (ИЦ) — насколько часто и какими каналами упоминают этот канал за последние 30 дней, без рекламных постов. Уровень — место среди похожих каналов. Линия — ИЦ в каждой точке периода (в неделе и месяце — средний за её дни).
РитмСколько постов в среднем выходит в каждый час каждого дня недели, время московское: чем темнее клетка, тем больше публикаций. «Лучшее время» — часы, в которые у постов старше двух суток самый высокий средний охват.
Когда и сколько публикует
ПнВтСрЧтПтСбВс
036912151821
Лучшее время:09:0018:00часы, в которые у постов самый высокий средний охват
ФорматыИз чего состоит лента. У каждого поста один формат — по старшинству: репост, видео, фото, ссылка, текст. Полоса и проценты — доля постов формата; справа — средний охват одного поста формата (по постам старше двух суток), полоска — сравнение с самым просматриваемым форматом.
ПубликацииКаждая точка — пост за период: по горизонтали — дата выхода, по вертикали — просмотры, размер точки — реакции, цвет — формат. Так видно хиты, провалы и то, как меняется охват. У крупных каналов показаны 100 самых просматриваемых постов и равномерная выборка остальных — не больше 1 500 точек.
Каждый пост — точка
Выше — больше просмотров, крупнее — больше реакций. Нажмите на точку, чтобы открыть пост.
ВидеоФотоДругоеразмер — реакцииПриближение — кнопками «+» и «−», щипком или Ctrl + колесо мыши; приближенный график сдвигается перетаскиванием
СводкаИтоги выбранного периода: сколько вышло публикаций, сколько у них сейчас просмотров и реакций и средний охват поста. Просмотры — текущие у постов, вышедших в эти дни, а не просмотры за день. Изменение — к такому же отрезку перед периодом, если за него есть статистика.
Итоги периода
Нажмите на показатель — ниже он появится по точкам периода
Просмотрысегодня — день ещё идётТочки с постами моложе двух суток — бледные с пунктиром: их просмотры ещё растут.
РекламаКакая доля публикаций за период похожа на рекламу: маркировка erid, рекламные ссылки и другие признаки. Детектор осторожный, поэтому настоящая доля обычно выше. Шкала — рекламная нагрузка по порогам индекса качества. Ниже — средний охват рекламного и обычного поста и кого рекламирует канал (сайты, на которые ведут ссылки из рекламы).
Что работаетПосты периода с наибольшим числом просмотров. Полоса — просмотры относительно первого места. Превью — картинка поста, у поста без картинки — аватар канала. Просмотры — сколько у поста сейчас.
РитмСколько постов вышло в каждый день периода (бледные столбики) и среднее за 7 дней (линия): видно, разгоняется канал или затихает. Сегодняшний день ещё идёт, поэтому среднее для него считается по вчерашний день.
Публикации по дням
Бледные столбики — дни, линия — среднее за 7 дней: видно, разгоняется канал или затихает
Публикации за деньСреднее за 7 дней
Данные обновлены в 13:02 по Москве. Просмотры — текущие у постов, вышедших в эти дни; средний охват — по постам старше двух суток.
Как считается индекс качества
Чеснок - 2 головки (очистить от верхней шелухи, не разбирать на зубчики).
Зира (кумин) - 1,5 - 2 ст. ложки.
Барбарис сушёный - 1 ст. ложка.
Острый перец (по желанию) - 1 - 2 стручка.
Соль - примерно 1 ст. ложка (лучше досаливать по вкусу).
Кипяток - около 1 - 1,2 л.
Пропорции тут важны: мясо, морковь и рис берут примерно поровну - это даёт тот самый классический баланс.
Как готовить
Шаг 1. Подготовьте продукты. Рис промойте в холодной воде несколько раз, пока вода не станет прозрачной. Мясо нарежьте крупными кусками по 5 - 6 см - так оно останется сочным. Лук нарежьте тонкими полукольцами или соломкой. Морковь очистите и нарежьте длинными брусочками толщиной примерно 0,5 см: на тёрке не делайте, иначе плов будет как каша.
Шаг 2. Прокалите масло. Разогрейте казан, влейте масло и прогревайте, пока не появится лёгкий дымок. Если хотите убрать посторонние запахи, бросьте туда одну неочищенную луковицу, обжарьте до тёмно‑золотистого цвета и уберите.
Шаг 3. Сделайте зирвак (основу). Положите лук и жарьте, помешивая, до тёмно‑золотого цвета, но не давайте пригореть. Добавьте мясо и обжаривайте до румяной корочки (примерно 10–15 минут). Потом добавьте морковь: сначала дайте ей чуть прихватиться, потом перемешайте и готовьте ещё около 10 минут.
Шаг 4. Добавьте специи и потушите. Разомните зиру пальцами, смешайте с барбарисом, посолите и всыпьте в зирвак. Уменьшите огонь до среднего и тушите, пока морковь не станет мягкой (примерно 7 - 10 минут). Влейте кипяток так, чтобы он покрывал содержимое примерно на 2 см. Положите острый перец, если любите острое, и тушите зирвак примерно час на небольшом огне.
Шаг 5. Добавьте рис. Ещё раз промойте рис и дайте стечь воде. Выложите его ровным слоем поверх зирвака. Увеличьте огонь до максимума и аккуратно влейте кипяток через шумовку, чтобы покрыть рис слоем примерно в 3 см. Доведите до кипения. Когда вода почти впитается, вдавите в рис головки чеснока примерно до половины высоты. Убавьте огонь до среднего, накройте крышкой.
Шаг 6. Дайте плову «дойти». Когда рис почти готов, слегка постучите шумовкой по поверхности: если звук глухой, сделайте в рисе несколько проколов тонкой палочкой до самого дна - так будет выходить пар. Разровняйте, накройте плоской тарелкой, а сверху - крышкой. Убавьте огонь до минимума и оставьте «доходить» примерно на 30 минут.
Важные нюансы
Не перемешивайте рис с зирваком во время приготовления - рис должен готовиться на пару, а не вариться в воде. Перемешать можно только в самом конце, перед подачей.
Выбирайте правильный рис. Для рассыпчатого плова лучше брать длиннозёрные сорта.
Специи решают многое. Зира даёт тот самый узнаваемый аромат, барбарис - приятную кислинку. Если хотите золотистый цвет, можно добавить щепотку куркумы или шафрана.
Посуда имеет значение. Лучше всего готовить в чугунном казане или в толстостенной посуде с плотной крышкой.
Если скажете, на какой плите будете готовить (газовая, электрическая, индукционная) или какой казан у вас есть, подскажу, как под это подстроить огонь и время. 😊
Вам понадобятся только два ингредиента: ржаная мука и тёплая вода (25 - 28 °C). Посуда - стеклянная банка с широким горлом, плюс ложка и крышка либо марля.
Пошагово
День 1. Смешайте 50 г ржаной муки и 50 мл тёплой воды до консистенции густой сметаны. Переложите в банку, накройте неплотно (марлей или крышкой с щелью - закваске нужен воздух) и поставьте в тёплое место без сквозняков. Оставьте на сутки. На этом этапе заметных изменений может не быть - это нормально.
День 2. Посмотрите на смесь: если появились пузырьки и лёгкий кислый запах - процесс пошёл. Отберите примерно 50 г закваски, остальное выбросьте. К оставшейся части добавьте 50 г муки и 50 мл воды, хорошо перемешайте, зачистите стенки банки. Снова накройте и уберите в тепло на сутки.
День 3. Повторите то же самое: отберите часть, подкормите равным количеством муки и воды, перемешайте, уберите в тепло. Закваска станет пористее, пузырьков будет больше.
Дни 4–6. Продолжайте кормить закваску каждый день по той же схеме. Запах постепенно меняется: уходит резкость, появляется приятный хлебно‑фруктовый или кисломолочный оттенок.
Как понять, что готова. Закваска стабильно увеличивается в объёме примерно вдвое после подкормки, становится воздушной и пузырчатой, пахнет приятно, с лёгкой кислинкой, без горечи и неприятных нот. Иногда хватает 5 дней, иногда нужно 6 - 7 - ориентируйтесь на эти признаки, а не только на календарь.
Важные нюансы
Температура. Лучше всего 28 °C. При 22 - 24 °C процесс будет идти медленнее. Не ставьте банку вплотную к батарее - закваска может перекиснуть.
Вода. Подойдёт фильтрованная или бутилированная. Кипячёную лучше не использовать.
Плесень и плохой запах. Если увидите плесень или почувствуете резкий неприятный запах - закваску нужно выбросить и начать заново.
Хранение. Когда закваска созреет, её можно держать в холодильнике. Перед выпечкой достаньте за несколько часов, дайте согреться и сделайте одну подкормку. Если печёте часто, держите при комнатной температуре и подкармливайте дважды в день.
Рецепт ржаного хлеба на этой закваске
Ингредиенты:
активная ржаная закваска - 180 г;
ржаная мука (обдирная или цельнозерновая) - 150 г;
пшеничная мука - 220 г;
тёплая вода (28 - 30 °C) - 240 мл;
соль - 10 г;
по желанию - тмин, семена льна, кунжут для посыпки.
Шаг 1. Опара. В миску положите закваску, 100 г ржаной муки и примерно половину воды (120 мл). Перемешайте до однородности, накройте плёнкой или полотенцем и оставьте бродить на 8 –12 часов. Опара должна заметно вырасти и покрыться пузырьками.
Шаг 2. Тесто. В подошедшую опару влейте оставшуюся воду, добавьте соль, пшеничную муку и остаток ржаной муки. Вымешивайте 10 -15 минут. Тесто будет липким - это нормально для ржаного. Не добавляйте много лишней муки: хлеб станет плотным. Накройте миску плёнкой и оставьте в тёплом месте на 3–4 часа. За это время один раз слегка обомните, выпуская воздух.
Шаг 3. Формовка и расстойка. Присыпьте поверхность мукой, выложите тесто и сформируйте буханку - круглую или овальную. Переложите в корзину для расстойки (швом вверх) либо в миску, застеленную льняным полотенцем. Накройте полотенцем или плёнкой и оставьте на 1 час - заготовка должна заметно увеличиться.
Шаг 4. Выпечка. Разогрейте духовку до 230 °C. Переложите тесто на противень (можно на пергамент) или на пекарский камень. Сделайте на поверхности несколько надрезов - так корка не порвётся. Первые 10 минут выпекайте при 230 °C, затем снизьте температуру до 190 - 200 °C и пеките ещё 20 - 25 минут. Для пара поставьте на дно духовки миску или сковороду с горячей водой.
Шаг 5. Остывание. Достаньте хлеб, переложите на решётку и дайте полностью остыть. Не режьте сразу: хлебу нужно «дозреть» хотя бы пару часов, тогда мякиш будет правильным.
Предлагаю вашему вниманию простой рецепт домашней брынзы.
Ингредиенты
молоко (лучше цельное, жирностью от 3,2 %) - 3 л;
столовый уксус 9 % - 3 ст. л. (можно заменить на 4 ст. л. лимонного сока);
соль - 1 ст. л. (плюс ещё для рассола по вкусу);
вода - 30-50 мл (если будете делать рассол).
Что понадобится из инвентаря
кастрюля с толстым дном;
термометр (желательно, но можно ориентироваться на ощущения);
дуршлаг;
марля (3-4 слоя) или чистая тонкая ткань;
миска под стекание сыворотки;
груз (банка с водой, подходящий по весу контейнер и т. п.).
Пошаговое приготовление
Нагрейте молоко. Влейте молоко в кастрюлю и нагревайте на среднем огне до 85 - 90 °C. Не доводите до бурного кипения - как только начнёт подниматься пена и появятся первые мелкие пузырьки по стенкам, снимайте с плиты. Если нет термометра, это примерно «почти кипение»: палец, опущенный в молоко, терпит, но горячо.
Добавьте кислоту. Влейте уксус (или лимонный сок) и сразу аккуратно перемешайте. Оставьте на 1 - 2 минуты: молоко должно расслоиться на плотные хлопья (творожистую массу) и прозрачную зеленовато‑жёлтую сыворотку. Если хлопья не образуются, добавьте ещё 0,5 - 1 ст. л. уксуса и снова подождите минуту.
Отделите сырную массу. Застелите дуршлаг марлей, поставьте его над миской и слейте содержимое кастрюли. Сырные хлопья останутся в марле, сыворотка стечёт.
Сформируйте сыр. Соберите края марли в «мешочек» и слегка отожмите, чтобы убрать лишнюю влагу. Переложите мешочек с массой обратно в дуршлаг. Сверху поставьте груз (примерно 1 - 1,5 кг) и оставьте на 1 час при комнатной температуре. За это время сыр уплотнится.
Посолите. Снимите груз, разверните марлю, посыпьте сыр солью с обеих сторон (или обваляйте в соли). Если любите более солёную брынзу, можно сделать рассол: растворите 2 - 3 ст. л. соли в 500 мл воды, положите сыр в рассол и уберите в холодильник на 4 - 8 часов.
Дайте созреть. Поместите сыр в контейнер (можно в ту же сыворотку, если она чистая, или в рассол) и уберите в холодильник минимум на 12 часов. За это время соль распределится, а текстура станет плотнее.
Советы и нюансы
Если молоко пастеризованное, сгусток может быть менее плотным - в таком случае можно добавить чуть больше уксуса, но небольшими порциями, чтобы не перекиснуть.
Сыворотку не выливайте: её можно использовать для выпечки, блинов или как основу для рассола.
Хранение: в рассоле брынза хранится 5 - 7 дней в холодильнике; без рассола - не дольше 3–4 дней в плотно закрытом контейнере.
Вкус и текстура: домашняя брынза получается мягче и менее солёной, чем магазинная. Степень плотности зависит от веса груза и времени прессования.
Если скажете, какой инвентарь у вас есть (например, нет термометра или груза) или какой вкус хотите (посолонее, с травами и т. п.), подскажу, как адаптировать рецепт. 😊
тёртый сыр (пармезан, пекорино) - по желанию, для подачи.
Что понадобится
противень;
фольга или пергамент;
блендер или толкушка (для соуса);
кастрюля для пасты;
сковорода или сотейник, чтобы прогреть соус с пастой.
Пошаговое приготовление
Подготовьте овощи. Перец разрежьте пополам, удалите семена и перегородки. Баклажан нарежьте крупными кусками (если кожура жёсткая - можно почистить). Помидоры оставьте целыми, если это черри, или нарежьте на 2 - 4 части. Чеснок оставьте в шелухе или снимите только верхний слой.
Запеките овощи. Выложите всё на противень, сбрызните 2 - 3 ст. л. оливкового масла, посолите, поперчите, добавьте травы. Запекайте при 200 °C примерно 35 -45 минут: овощи должны стать мягкими, местами слегка подрумяниться. Если любите более дымный вкус - можно запекать под фольгой первые 20 минут, а потом открыть и дать немного «подсушиться».
Сделайте соус. У запечённого перца снимите кожицу (она легко отходит). Чеснок выдавите из шелухи - он будет мягким и сладковатым. Переложите овощи в чашу блендера, добавьте оставшееся масло. Пробейте до желаемой текстуры: можно полностью гладко, а можно оставить небольшие кусочки - так вкуснее и интереснее. Если соус густой - добавьте воду или бульон и ещё раз пробейте. Попробуйте и при необходимости досолите.
Сварите пасту. В большой кастрюле доведите до кипения 2,5 - 3 л воды, посолите. Варите пасту до состояния al dente (на 1-2 минуты меньше, чем указано на упаковке). Сохраните примерно 100 мл воды из-под пасты - она поможет сделать соус более шелковистым.
Соедините пасту и соус. Переложите готовую пасту прямо в сотейник с соусом (или в большую сковороду), добавьте пару ложек воды из-под пасты и прогрейте всё вместе 2-3 минуты, помешивая. Паста должна впитать соус и стать глянцевой.
Подача. Разложите по тарелкам, сбрызните каплей оливкового масла, посыпьте свежей зеленью. По желанию добавьте тёртый сыр.
Советы и варианты
Если хочется сливочности: добавьте в соус 2 - 3 ст. л. рикотты, творожного сыра или сливок 10 % - вмешайте в тёплый соус перед тем, как соединять с пастой.
Для пикантности: в конце прогревания положите щепотку хлопьев чили или 1 ч. л. каперсов.
Веганский вариант: без сыра и сливок, зато можно добавить горсть запечённого перца и чуть больше чеснока - вкус будет ярким.
Быстрее и проще: если нет времени запекать, можно быстро обжарить овощи на сильном огне на сковороде, но запекание даёт тот самый глубокий, сладковатый вкус, ради которого этот соус и любят.
Если скажете, какие овощи у вас есть под рукой (или чего не любите, например, баклажан или чеснок) - подскажу, чем их лучше заменить и как подстроить рецепт. 😊
Вот вариант фузилли - простой, но вкусный, без лишних сложностей. 💛
Фузилли с брокколи, черри и чесноком
Ингредиенты (на 2 - 3 порции):
фузилли (спиральки) - 300 г;
брокколи - 200 г (можно замороженную);
помидоры черри - 150 - 200 г;
чеснок - 2 - 3 зубчика;
оливковое масло - 2 - 3 ст. л.;
соль, чёрный перец - по вкусу;
сушёный базилик или орегано - по желанию;
тёртый сыр (пармезан или любой твёрдый) - 30 - 50 г для подачи;
свежая зелень (петрушка, базилик) - для украшения.
Как готовить:
Отвари фузилли. В большой кастрюле вскипяти подсоленную воду и вари макароны до состояния аль денте - примерно на 1–2 минуты меньше, чем указано на упаковке. Слей воду, но оставь примерно полстакана отвара - он пригодится, чтобы соус получился кремовым.
Подготовь овощи. Брокколи разбери на небольшие соцветия. Если свежая - бланшируй 2–3 минуты в кипящей воде, потом откинь на дуршлаг. Если замороженная - можно сразу отправить на сковороду. Черри разрежь пополам. Чеснок мелко нарежь или раздави плоской стороной ножа.
Обжарь чеснок. В сковороде разогрей масло, положи чеснок и обжаривай на среднем огне буквально 1 - 2 минуты - он должен отдать аромат, но не стать коричневым.
Добавь овощи. Положи брокколи и черри, посоли, поперчи, добавь травы. Помешивай 3–4 минуты: помидоры должны слегка пустить сок, а брокколи остаться чуть хрустящей.
Соедини с пастой. Переложи фузилли в сковороду к овощам, влей пару ложек воды от макарон и перемешай. Прогревай ещё 2 - 3 минуты, чтобы вкусы подружились, а соус стал чуть шелковистым.
Подавай. Разложи по тарелкам, посыпь сыром и свежей зеленью. Можно добавить щепотку острого перца, если любишь пикантность.
Получается лёгкий, но сытный ужин - и выглядит красиво за счёт ярких черри и зелёной брокколи. 😊
Если скажешь, что тебе ближе - посытнее (с курицей, индейкой или тунцом) или совсем минималистично (веган-версия без сыра), могу под это адаптировать рецепт. Что тебе ближе? 💛
варёная гречка (или сухая 80–100 г) - 150 - 200 г готовой крупы;
яйцо - 1 шт.;
лук - 1 небольшая луковица;
чеснок - 1- 2 зубчика;
соль, перец - по вкусу;
сушёные травы (базилик, петрушка) - по желанию;
немного масла для противня.
Как готовить:
Подготовь кабачок. Если он молодой - можно не чистить. Натри на мелкой тёрке, слегка посоли, оставь на 5 минут, потом отожми лишний сок. Так котлеты не будут водянистыми.
Сделай фарш. Куриное филе нарежь кусочками и измельчи в блендере или через мясорубку. Лук и чеснок тоже измельчи (можно вместе с курицей).
Смешай всё. В миске соедини фарш, отжатый кабачок, гречку, яйцо, соль, перец и травы. Хорошо вымешай - масса должна быть вязкой, чтобы котлеты держали форму. Если суховато - добавь 1- 2 ст. л. греческого йогурта без сахара.
Сформируй котлеты. Смочи руки водой и слепи котлеты среднего размера.
Запекай. Выложи на застеленный пергаментом противень, смажь верх капелькой масла (или сбрызни водой - будет менее калорийно). Запекай в разогретой до 180 °C духовке 25-30 минут. Если любишь румяную корочку переверни за 5 минут до конца.
Проверь готовность. Разрежь одну котлету: мясо должно быть белым, сок - прозрачным.
Подавай с салатом из свежих овощей или тушёной стручковой фасолью - получится сбалансированный ужин. 💛
