Куриные котлеты с кабачком и гречкой (ПП-версия)

Ингредиенты (на 3 - 4 порции):

куриное филе - 500 г;

кабачок - 250 г (примерно половина среднего);

варёная гречка (или сухая 80–100 г) - 150 - 200 г готовой крупы;

яйцо - 1 шт.;

лук - 1 небольшая луковица;

чеснок - 1- 2 зубчика;

соль, перец -  по вкусу;

сушёные травы (базилик, петрушка) - по желанию;

немного масла для противня.

Как готовить:

Подготовь кабачок. Если он молодой - можно не чистить. Натри на мелкой тёрке, слегка посоли, оставь на 5 минут, потом отожми лишний сок. Так котлеты не будут водянистыми.

Сделай фарш. Куриное филе нарежь кусочками и измельчи в блендере или через мясорубку. Лук и чеснок тоже измельчи (можно вместе с курицей).

Смешай всё. В миске соедини фарш, отжатый кабачок, гречку, яйцо, соль, перец и травы. Хорошо вымешай - масса должна быть вязкой, чтобы котлеты держали форму. Если суховато - добавь 1- 2 ст. л. греческого йогурта без сахара.

Сформируй котлеты. Смочи руки водой и слепи котлеты среднего размера.

Запекай. Выложи на застеленный пергаментом противень, смажь верх капелькой масла (или сбрызни водой - будет менее калорийно). Запекай в разогретой до 180 °C духовке 25-30 минут. Если любишь румяную корочку переверни за 5 минут до конца.

Проверь готовность. Разрежь одну котлету: мясо должно быть белым, сок - прозрачным.

Подавай с салатом из свежих овощей или тушёной стручковой фасолью - получится сбалансированный ужин. 💛