Бентли Инструментс

В 2014 году был разработан и запущен в производство прибор "БиоТФ" - турбидофлуориметр.

Турбидофлуориметрия — оптический метод экспресс‑оценки бактериальной обсеменённости в мутных средах (в первую очередь в сыром молоке).
Суть метода. Метод измеряет не сами бактерии, а продукты их жизнедеятельности. В пробу молока добавляют специальный флуорогенный субстрат — вещество, которое бактерии превращают в ярко светящийся продукт. Прибор (турбидофлуориметр) фиксирует, как быстро нарастает интенсивность флуоресценции при заданной температуре (обычно 37–38 °C). Скорость нарастания сигнала прямо пропорциональна количеству жизнеспособных микроорганизмов. Дальше ПО прибора на основе кинетики роста и средней массы бактериальной клетки пересчитывает биомассу в КОЕ/см³ (колониеобразующие единицы на кубический сантиметр).

Плюсы:
● Очень быстро. Результат за 8–20 минут против 3 суток у классического посева на КМАФАнМ.
● Хорошая сходимость с посевом. По данным ГОСТ, между турбидофлуориметрией и арбитражным чашечным методом наблюдается линейная зависимость в широком диапазоне, коэффициент близок к 1.
● Меньше субъективности. Результат даёт прибор и ПО, а не лаборант, считающий колонии.
● ГОСТированный метод. 34472-2018 «Молоко сырое. Турбидофлуориметрический экспресс-метод определения бактериальной обсеменённости»

Минусы:
● Требует оборудования и тест‑наборов. Нужны турбидофлуориметр и расходные материалы, что дороже редуктазной пробы.
● Чувствительность к ингибиторам. Остаточные антибиотики, дезинфектанты, консерванты могут подавлять метаболизм бактерий и занижать результат.
● Не даёт видовой состав. Как и редуктазная проба, метод показывает общее количество жизнеспособной микрофлоры, но не какие именно бактерии преобладают.
● Диапазон ограничен. Очень низкие и очень высокие уровни обсеменённости могут выходить за пределы диапазона измерений.

Турбидофлуориметрия - это отличный метод для экспресс-контроля, но он не отменяет классических методов анализа, в частности посев на питательные среды.

#заметкиэксперта

Продолжаем тему о методах определения бактериальной обсемененности в сыром молоке.
Два метода - редуктазная проба и посев на питательные среды - используются в молочной промышленности с начала 20 века.

📍Редуктазная проба: быстрый косвенный метод.
Суть метода. Метод основан на способности бактерий выделять ферменты‑редуктазы, которые восстанавливают индикатор (чаще всего резазурин, реже — метиленовый синий). По скорости и характеру изменения цвета оценивают уровень обсеменённости.
Плюсы:
● быстрота: результат за 1–1,5 часа;
● простота и низкая стоимость;
● подходит для оперативного контроля на ферме или приёмном пункте.
Минусы:
● косвенная оценка: показывает не точное число бактерий, а их метаболическую активность;
● чувствителен к посторонним факторам: например, к наличию ингибиторов или остаточных дезинфектантов;
● не даёт видовой состав микрофлоры.

📍 Посев на питательные среды: прямой качественный метод.
Суть. Молоко высевают на плотную питательную среду (чаще всего мясо‑пептонный агар или специализированные тест‑пластины), инкубируют, затем считают колонии и пересчитывают на 1 г или 1 см³ продукта. Так определяют КМАФАнМ — количество мезофильных аэробных и факультативно‑анаэробных микроорганизмов.
Плюсы:
● точная количественная оценка;
● возможность дополнительно идентифицировать группы бактерий (БГКП, стафилококки и т. д.) при использовании селективных сред;
● надёжный метод для сертификации и арбитража.
Минусы:
● длительность: минимум 3 суток до результата;
● требует стерильности, квалифицированного персонала и лабораторного оборудования;
● дороже и трудоёмче.

❗На практике часто использовали два метода в связке: редуктазная проба для быстрой сортировки молока при приемке, посев - для подтверждения результатов, контроля поставщиков сырого молока или аудита.

В последние несколько десятилетий появились более надежные и точные экспресс-методы анализа бактериальной обсемененности сырого молока: турбидофлуориметрический метод и проточная цитометрия. Принцип действия данных методов анализа рассмотрим в следующей серии постов.

#заметкиэксперта

🥛 С 1 января 2027 года питьевое молоко будет жить по новым правилам!

Росстандарт официально утвердил Изменение № 1 к ГОСТ 31450-2013 «Молоко питьевое. Технические условия». Если вы производите или проверяете молоко — это событие напрямую касается вас. 📌

Давайте разберём без воды (в прямом и переносном смысле), что нас ждёт.

👥 Кому это важно в первую очередь?

• Производителям и переработчикам. Тем, кто выпускает пастеризованное, топлёное, ультрапастеризованное и стерилизованное молоко. Расслабляться не стоит: стандарт обновляет требования к показателям и, что критично, к методам контроля.

• Лабораториям. Это главный «бенефициар» изменений. Вводятся новые ссылочные стандарты на методы испытаний, а старые отменяются. Без пересмотра парка оборудования и реактивов можно просто не подтвердить соответствие продукта ГОСТу. 🔬

• Технологам и службам качества. Им придётся пересматривать внутренние процедуры контроля и, возможно, менять поставщиков сырья, если те не тянут новые нормы. 📋

🔍 Что конкретно изменится?

Хотя базовый принцип остался незыблемым — только коровье молоко, без сухого молока и немолочных компонентов, — техническая часть переписана более серьёзно. 🐄

1. Новые методы контроля вместо старых
Это самое важное для лабораторий. Изменение № 1 вводит целую обойму новых ГОСТов на методы испытаний: ГОСТ 3626, ГОСТ 26929, ГОСТ 31628, ГОСТ 31658, ГОСТ 32031, ГОСТ 32915 и ещё десятки других. Одновременно отменяется старый ГОСТ 23327. Это значит, что привычные методики определения белка, жира, антибиотиков и микробиологии могут стать неактуальными. ⚠️

2. Уточнение физико-химических показателей
Таблица с нормами переписана. Теперь для разных диапазонов жирности чётко прописаны свои значения плотности, массовой доли белка (от 2,7% до 3,0%), кислотности и СОМО. Это требует более точной настройки технологических процессов. ⚙️

3. Жёсткие требования к безопасности
Прописано, что жировая фаза должна содержать только молочный жир. Контроль на стерины и фальсификацию становится ещё более пристальным. Также уточнены нормы по микробиологии и потенциально опасным веществам. 🛡️

🧪 Чек-лист для лабораторий: проверить и дооснастить

До 2027 года время есть, но оно пролетит быстро. Вот что стоит сделать уже сейчас: ⏳

• Сверить область аккредитации: проверьте, внесены ли новые методы (например, ГОСТ 31659 или ГОСТ 32031) в вашу область. ✅

• Проверить оборудование: новые методики могут требовать другого оборудования. Например, для методов по ГОСТ 34454 или ГОСТ ISO/TS 15495 может понадобиться обновление парка приборов или ПО. 🖥️

• Закупить стандартные образцы и реактивы: под новые ссылочные стандарты нужны новые СО и, возможно, специфические реактивы. Старые запасы могут не подойти. 🧫

• Обновить внутреннюю документацию: методики выполнения измерений (МВИ) в лаборатории должны быть с учётом новых ссылок. 📝

Также есть право досрочного применения. Это отличная возможность не ждать 1 января, а начать выпускать продукцию и выдавать протоколы по новым правилам уже сейчас, спокойно отладив процессы и обновив оборудование. 🚀

Специалисты «КОЛБЫ» помогут подобрать идеальное оборудование именно для вас. 🎯
✍ Напишите нам в чат
📞 +7 473 200 9136
📩 info@kolba24.ru

#молоко #гост #kolba24

Интересный пост о новых изменениях в стандарте на молоко питьевое от наших партнеров. Вся информация ниже ⬇

Бактериальная обсеменённость сырого молока — это показатель, который отражает общее количество жизнеспособных микроорганизмов (в первую очередь бактерий) в 1 см³ (или 1 мл) молока. Определение бактериальной обсемененности в сыром молоке критически важно для производства - от безопасности потребителя до экономики предприятия.

Для оценки бактериальной обсемененности используют несколько методов:

📍Редуктазная проба. Косвенный метод, который подойдет для предварительной оценки на производстве.
📍Турбидофлуориметрический метод. Экспресс-метод определения бактериальной обсемененности сырого молока. Он тоже даёт косвенную оценку, но с большей точностью и скоростью.
📍Посев на питательные среды. Прямой метод подсчета, который является арбитражным методом.
📍Проточная цитометрия. Метод, который применяется широко в мировой практике для одновременного определения общей бактериальной обсемененности и содержания соматических клеток в сыром молоке.

Какой метод выбрать, какой метод будет более эффективным для Вашего производства мы рассмотрим в серии постов.

#заметкиэксперта

Возвращаемся к рубрике #заметкиэксперта.

Как мы писали выше, есть два экспресс-метода определения соматических клеток в молоке: вискозиметрический и проточная цитометрия. В этом посте мы рассмотрим преимущества и ограничения каждого метода:

📍Пробоподготовка
Вискозиметрический метод: критически важна тщательная промывка колбы и капилляра перед/после капилляра после каждого измерения, необходимо добавить специальный препарат и перемешать
Проточная цитометрия: достаточно нагреть образец до 40С и тщательно перемешать, добавление всех остальных реагентов проходит автоматически.

📍Время анализа
Вискозиметрический метод: порядка 5 минут
Проточная цитометрия: 1-2 минуты

📍Принцип измерения
Вискозиметрический метод: косвенный метод
Проточная цитометрия: прямой подсчет

📍Чувствительность метода
Вискозиметрический метод: метод чувствителен к температуре пробы, чистоте капилляра, точность снижается при высоких и низких концентрациях соматических клеток.
Проточная цитометрия: прямой подсчет, высокая точность и воспроизводимость.

📍Стандартизация
Вискозиметрический метод: признан в России методом анализа в спорном случае.
Проточная цитометрия: признан международной организацией ICAR и работает согласно ГОСТ ISO 13366-2.

📍Стоимость
Вискозиметрический метод: низкая стоимость оборудования.
Проточная цитометрия: высокая стоимость оборудования, низкая стоимость обслуживания.

Выбор между вискозиметрическим методом и проточным цитометром зависит от Ваших задач, бюджета и условий работ.
🎯 Если Вам нужен быстрый, недорогой и нормативный инструмент для рутинного контроля - подойдет вискозиметрический метод.
🎯 Если у Вас большой поток проб, необходима максимальная точность - Ваш выбор проточный цитометр.

#заметкиэксперта

Продолжаем цикл онлайн вебинаров "Качество в деталях: от задачи к решению"

📌 Тема вебинара:
«Эффективность экспресс-методов в контроле качества. Как сделать так, чтобы они работали на Вас, а не против Вас»

ℹ 14 октября, 10:00 Мск

В рамках вебинара будем обсуждать темы:
🎯 Внедрение ИК-анализаторов в производственные процессы
🎯 Принципы калибровки и валидации ИК-анализаторов
🎯 Какие факторы и как влияют на качество работы ИК-анализаторов
🎯 Стандартизация методов. На какие документы опираться при калибровке ИК-спектрометров.

Участие бесплатное.

📍Регистрация по ссылке:
https://my.mts-link.ru/j/36105363/25545428222

Вы можете задать свои вопросы:
📞 +7 499 702 62 02
📧 pterpugova@bentleyinstruments.com

6 октября представители компании ООО "Бентли Инструментс Рус" совместно с партнерами ООО "Системы пищевой безопасности" и ООО "Спектрайт" провели семинар "Качество в деталях: от задачи к решению".

На семинаре подробно обсудили темы:
📍ИК-спектроскопия на службе лаборатории - контроль качества от входного сырья до готовой продукции.
📍Контроль санитарно-гигиенического состояния на производстве.
📍Основные требования к обеззараживанию биологически опасных отходов.

В рамках семинара наши гости смогли познакомиться и поработать на ИК-Фурье спектрометре Master 10-S и люминометре Biolum III, оценить преимущества лабораторной посудомоечной машины Eurping.

Программа семинара была направлена на повышение квалификации, совершенствование и получение новых знаний в профессиональной среде.

#очныйсеминар #новостикомпании

Продолжаем обсуждать методы определения количества соматических клеток в сыром молоке.

В мировой практике для определения соматических клеток в сыром молоке чаще всего используется метод проточной цитометрии, поскольку является более надежным и быстрым методом по сравнению с вискозиметрическим методом.

📍Суть метода
ДНК соматических клеток окрашивается флуоресцентным красителем, смесь обрабатывается ультразвуком в течение небольшого инкубационного периода, затем смесь подается в проточный цитометр, где клетки выравниваются, проходят сквозь узкую проточную кювету, подвергаются воздействию интенсивного лазерного луча и флуоресцируют. Полученный сигнал собирается оптикой, фильтруется и детектируется с фотоумножителем. По интенсивности и высоте флуоресцентных импульсов рассчитывают количество соматических клеток в молоке.

Плюсы метода
🎯 Проточная цитометрия напрямую считает клетки, а вискозиметрия косвенно оценивает по вязкости — на вязкость влияют и другие факторы (жир, белок, температура).
🎯 Скорость и автоматизация. Цитометр даёт результат быстро и с минимальным вмешательством оператора.
🎯 Объективность. Меньше субъективных ошибок оператора.
🎯 Широкий диапазон. Позволяет надёжно измерять как низкие, так и высокие концентрации клеток.

Минусы метода
🎯 Высокая стоимость оборудования и как следствие долгий срок окупаемости
🎯 Не признан в практике РФ как арбитражный метод

Несмотря на то, что этот метод не получил широкого признания на молочных заводах, это единственный стандартизованный автоматизированный метод подсчёта соматических клеток в молоке, принятый в качестве стандарта при селекционном кортроле качества молока.

#заметкиэксперта

Очный семинар в Новосибирске

«Качество в деталях: от задачи к решению»

Компания ООО «Бентли Инструментс Рус» совместно с партнерами приглашает Вас на очный семинар в г. Новосибирске, посвященный актуальным задачам в контроле качества пищевых продуктов.

 На семинаре будет представлено:

📍Обзор решений для контроля качества: от входного сырья до готовой продукции, от физхимии до микробиологии
📍Контроль санитарно-гигиенического состояния на производстве
Основные требования к обеззараживанию биологически опасных отходов
📍ИК-спектроскопия на службе лаборатории
📍Контроль качества в потоке

В рамках семинара будет проводиться демонстрация:

📌Люминометр Biolum-III
📌Тест-пластины Easy Plate
📌FT-NIR спектрометр Master10-S
📌Лабораторная посудомоечная машина Eurping

Гости семинара имеют возможность провести анализ продукции на ИК-Фурье спектрометре Master 10-S.

Для регистрации необходимо направить ФИО, контактный номер телефона и адрес электронной почты участников на pterpugova@bentleyinstruments.com


Адрес проведения мероприятия: г. Новосибирск, ул. Орджоникидзе, 31, отель «Grand Autograph Hotel Novosibirsk»

#семинар #очно #Новосибирск