🥛 С 1 января 2027 года питьевое молоко будет жить по новым правилам!

Росстандарт официально утвердил Изменение № 1 к ГОСТ 31450-2013 «Молоко питьевое. Технические условия». Если вы производите или проверяете молоко — это событие напрямую касается вас. 📌

Давайте разберём без воды (в прямом и переносном смысле), что нас ждёт.

👥 Кому это важно в первую очередь?

• Производителям и переработчикам. Тем, кто выпускает пастеризованное, топлёное, ультрапастеризованное и стерилизованное молоко. Расслабляться не стоит: стандарт обновляет требования к показателям и, что критично, к методам контроля.

• Лабораториям. Это главный «бенефициар» изменений. Вводятся новые ссылочные стандарты на методы испытаний, а старые отменяются. Без пересмотра парка оборудования и реактивов можно просто не подтвердить соответствие продукта ГОСТу. 🔬

• Технологам и службам качества. Им придётся пересматривать внутренние процедуры контроля и, возможно, менять поставщиков сырья, если те не тянут новые нормы. 📋

🔍 Что конкретно изменится?

Хотя базовый принцип остался незыблемым — только коровье молоко, без сухого молока и немолочных компонентов, — техническая часть переписана более серьёзно. 🐄

1. Новые методы контроля вместо старых
Это самое важное для лабораторий. Изменение № 1 вводит целую обойму новых ГОСТов на методы испытаний: ГОСТ 3626, ГОСТ 26929, ГОСТ 31628, ГОСТ 31658, ГОСТ 32031, ГОСТ 32915 и ещё десятки других. Одновременно отменяется старый ГОСТ 23327. Это значит, что привычные методики определения белка, жира, антибиотиков и микробиологии могут стать неактуальными. ⚠️

2. Уточнение физико-химических показателей
Таблица с нормами переписана. Теперь для разных диапазонов жирности чётко прописаны свои значения плотности, массовой доли белка (от 2,7% до 3,0%), кислотности и СОМО. Это требует более точной настройки технологических процессов. ⚙️

3. Жёсткие требования к безопасности
Прописано, что жировая фаза должна содержать только молочный жир. Контроль на стерины и фальсификацию становится ещё более пристальным. Также уточнены нормы по микробиологии и потенциально опасным веществам. 🛡️

🧪 Чек-лист для лабораторий: проверить и дооснастить

До 2027 года время есть, но оно пролетит быстро. Вот что стоит сделать уже сейчас: ⏳

• Сверить область аккредитации: проверьте, внесены ли новые методы (например, ГОСТ 31659 или ГОСТ 32031) в вашу область. ✅

• Проверить оборудование: новые методики могут требовать другого оборудования. Например, для методов по ГОСТ 34454 или ГОСТ ISO/TS 15495 может понадобиться обновление парка приборов или ПО. 🖥️

• Закупить стандартные образцы и реактивы: под новые ссылочные стандарты нужны новые СО и, возможно, специфические реактивы. Старые запасы могут не подойти. 🧫

• Обновить внутреннюю документацию: методики выполнения измерений (МВИ) в лаборатории должны быть с учётом новых ссылок. 📝

Также есть право досрочного применения. Это отличная возможность не ждать 1 января, а начать выпускать продукцию и выдавать протоколы по новым правилам уже сейчас, спокойно отладив процессы и обновив оборудование. 🚀

Специалисты «КОЛБЫ» помогут подобрать идеальное оборудование именно для вас. 🎯
✍ Напишите нам в чат
📞 +7 473 200 9136
📩 info@kolba24.ru

#молоко #гост #kolba24