Алексей Беляев. По делу

Погода, конечно, нас балует. Даже страшно, чем придётся расплачиваться зимой 😁

На днях сохранил этот отрывок из книги Ричарда Румельта «Хорошая стратегия, плохая стратегия». Решил поделиться с вами. По-моему, мысль стоит того, чтобы держать её в голове!

Всем хороших выходных!

ЛЮБОВЬ К НИЖНЕМУ МОЖЕТ НАЧАТЬСЯ В ШАНХАЕ… С ОДНОГО УЖИНА

Сегодня участвовал в первом Нижегородском экономическом форуме в «Академии Маяк». Прочувствовал масштаб! Более 600 участников из 20 с лишним стран.

Глеб Никитин, замглавы МИД России Сергей Рябков, первый зампред правления Сбера Александр Ведяхин, послы Индии, Бразилии, Азербайджана и Шри-Ланки, предприниматели и инвесторы. Для первого форума серьёзный состав.

Говорили о том, что волнует бизнес: где искать партнёров, как проводить платежи, доставлять товары и запускать совместные проекты. Санкции, расчёты, логистика усложняют работу. Тем ценнее возможность напрямую поговорить с людьми, которые знают свои рынки и могут помочь на них выйти.

Хорошо, что такие знакомства происходят в Нижнем. Можно представить свой проект и сразу показать гостям наши предприятия, город, рестораны. Дать почувствовать, с кем и с чем они будут работать.

Сам от Ассоциации рестораторов выступил на круглом столе «Креативные индустрии без границ». Предложил «Нижегородское гастрономическое приключение»: серию ужинов за рубежом, где наши шефы готовят вместе с местными.

Через гастрономию за одним столом встречаются кухня, дизайн, народные промыслы, музыка, цифровое искусство. Кто-то заинтересуется посудой и промыслом. Кто-то пригласит шефа с гостевым ужином. А кто-то захочет приехать в Нижний. Так эмоция может превратиться в поездку, а поездка принести деньги местным ресторанам, отелям, гидам и мастерам.

А через пару дней выдвигаюсь в Китай. Закреплять отношения, вдохновляться, набираться нового опыта и ближе знакомиться с китайской культурой и её кодом. 🇨🇳

НИЖНИЙ ЗАБРАЛ ПОЛОВИНУ РЕСТОРАННОЙ ДЕСЯТКИ

Вчера был на вручении ресторанной премии WHERETOEAT ЦЕНТР в МТС Live Холле. Атмосфера была просто супер. Нижний, Пермь, Воронеж, Ижевск, Ярославль, Кострома. Коллеги из разных городов общались, обменивались опытом, новостями, идеями.

А Нижний, конечно, вчера доминировал: пять наших ресторанов в десятке лучших и семь из девяти специальных наград.

ТОП-10 WHERETOEAT ЦЕНТР:

1. «Гроза», Кострома
2. «Кусто», Нижний Новгород
3. «19», Нижний Новгород
4. Red Wall, Нижний Новгород
5. Yale, Нижний Новгород
6. «Закрома», Ярославль
7. Nolan Wine & Kitchen, Пермь
8. Ikra, Плёс
9. «Сеновал», Воронеж
10. Pinci, Нижний Новгород

Помимо первой десятки, в рейтинг вошли: «Москва-Стамбул» (12), Fiorentina (13), «Министерство Завтраков» (17), «Цейлон Bistro» (19), «Парк Культуры» (23), «Гусь в яблоках» (29), Negroni Bar & Enoteca (31), «Краса» (33), Dodici Grill (35), Pasters (42), Mitrich (45), Escape (46), «Безухов» (50).

СПЕЦИАЛЬНЫЕ НАГРАДЫ НИЖНЕГО НОВГОРОДА:

• Рушана Кухтина, шеф-кондитер года.
• Вячеслав Уваров, Berёzka Group, сомелье года.
• «Медные Трубы», бар года.
• Red Wall, выбор СМИ.
• Ирина Артемьева из Red Wall, официант года по версии «СберЧаевые».
• «Хмель», ресторан с лучшей пивной картой по версии бренда «Балтика».
• SALUT!, победитель номинации «WE FRY С ОГНЁМ ВНУТРИ».

Поздравляю всех наших! Очень понравились благодарственные речи Александра Ильина и Максима Мирсиянова. Сказали тёплые, красивые, гостеприимные слова. Великие люди!

Спасибо правительству Нижегородской области и организаторам премии. На три дня в году они превращают Нижний в настоящую мекку ресторанной индустрии. Коллеги приезжают из разных регионов, знакомятся с городом, ходят по нашим ресторанам. И потом советуют Нижний своим гостям и друзьям.

Мне кажется, сила нашего вчерашнего результата именно в разнообразии: 18 ресторанов в рейтинге, награды за десерты, вино, бары и сервис. У нас много сильных команд в разных форматах. Гостям есть из чего выбрать, рестораторам есть на кого равняться. А признание коллег очень заряжает всю индустрию двигаться дальше.

ВСТРЕЧА БИЗНЕСА С ОЛЕГОМ БЕРКОВИЧЕМ

16 октября с 11:00 до 13:00 в Торгово-промышленной палате состоится встреча предпринимателей с заместителем губернатора Нижегородской области Олегом Берковичем. Формат «вопрос-ответ». Адрес: Нижний Новгород, Нестерова, 31, большой конференц-зал.

Планируется участие представителей министерств спорта, культуры, туризма и промыслов, молодёжной политики. Также приглашены Ассоциация промышленников и предпринимателей, «Опора России» и уполномоченный по защите прав предпринимателей.

Если есть насущные вопросы, серьёзная проблема или крутая идея, приходите. Власть в регионе открыта к диалогу с бизнесом и активно его поддерживает. Хорошая возможность напрямую задать вопрос, предложить свой проект или обсудить, как решить проблему.

При регистрации обязательно укажите свой вопрос, чтобы его заранее учли при подготовке встречи.

Записаться:
https://tppnnov.timepad.ru/event/4227714/

ТРИ КНИГИ О БИЗНЕСЕ. ДВЕ ТОЧНО СОВЕТУЮ

За последнее время прочитал «Аутсайдеры», «Цель» и «Продавец обуви». Впечатления разные.

«Аутсайдеры» («Правила лучших CEO») показались сложными и не очень применимыми к нашей реальности. Много про акции и американскую культуру управления капиталом, которая мне не очень близка. Но примеры крутых управленцев, в том числе Уоррена Баффета, и их необычных решений интересные. Ради них читать было полезно.

А вот «Цель» попала прямо в точку. Сейчас, когда бизнесу всё сложнее и приходится постоянно заниматься оптимизацией, книга оказалась очень своевременной. Она помогает найти узкое место, которое тормозит весь процесс, и понять, куда направить усилия. Получил от неё много идей и вдохновения для работы.

Ну а «Продавец обуви», история Фила Найта и Nike, для меня вообще must have. Когда знаешь, какой компанией стала Nike, легко представить, что у её основателя всё складывалось удачно. А читаешь и видишь, сколько было ошибок и трудностей. Как он падал, поднимался и продолжал делать своё дело. Очень полезное чтение, особенно когда у самого что-то не получается.

И всё это реальные события и люди. Периодически по ходу чтения искал в интернете героев книги, смотрел биографии спортсменов, о которых пишет Найт. От этого читать становилось ещё интереснее.

«Цель» и «Продавец обуви» обязательно советую почитать. Особенно тем, кто сейчас строит бизнес или проходит через непростой период. Ну и конечно отдельное счастье и эндорфиновый заряд, когда дочитываешь последние страницы из пятисот.. 🙂

ШАЛОСТЬ НЕ УДАЛАСЬ 🪄

Когда узнали, что Ye даст шоу в Петербурге, мы быстро купили билеты на концерт, поезд, забронировали отель. В голове сложился красивый план. Правда, уже через несколько дней стало понятно, что с вероятностью 99% концерта не будет.

Вчера пришло официальное подтверждение об отмене. Деньги за поезд и отель вернуть удалось, а вот по концерту есть большие сомнения.

Я хорошо знаю ивент-рынок, какая там рентабельность и сколько обязательств наступает ещё задолго до самого мероприятия. И если правда, что артисту перевели предоплату в районе 1,5 млрд рублей, то организатору, кажется, проще обанкротиться. И тогда, скорее всего, денег за билеты никто обратно не получит.

Представляю, как сейчас проходят дни и особенно ночи организаторов. Если, конечно, им не безразлична собственная судьба 🫠

КОФЕ НА ВСЮ СТРАНУ ИЗ КСТОВА

Не так давно мы, мягко говоря, обалдели от одного открытия. В Кстове есть предприятие, способное производить и фасовать до 8 миллионов килограммов кофе в год. Кофе, который потом стоит на полках по всей стране.

MacCoffee, «Черная карта», Tchibo и ещё десятки брендов в разные годы производились или фасовались здесь, на «Гранд-НН». А мы живём рядом и практически ничего об этом не знали.

Познакомились с основателем предприятия Игорем Леонидовичем Гордеевым и приехали к нему в гости. Человек больше 30 лет занимается производством, но экскурсию проводил с таким воодушевлением, будто сам оказался на заводе первый раз.

Что ни фраза, то можно записывать в цитатник. Идём по складу, погрузчики работают почти в сумерках. Игорь Леонидович спрашивает, почему выключен свет. Ему отвечают: «Экономим». На что он спокойно: «Экономия - первый шаг к бедности». Через минуту свет уже горел ☝🏼

Вообще было интересно просто наблюдать, как он идёт по производству. По пути перекинется парой слов с сотрудником, кому-то даст совет, от кого-то услышит благодарность. И сразу понимаешь, сколько за этими 30 годами решений, опыта и набитых шишек.

Конечно, мы приехали не только смотреть. Изучили возможности производства кофе под собственной торговой маркой, разные форматы и продукты. Возможности там огромные. Возможно, пока даже больше, чем наши аппетиты 😁 Но несколько мыслей точно появилось. Будем считать и думать.

Ну и выяснилось, что одним кофе там всё не заканчивается. В группе есть ещё сельхозпредприятия с собственной молочной и мясной продукцией. Взяли кое-что на дегустацию, дали попробовать нашим шефам, и часть продуктов уже взяли в работу.

Да, они немного дороже. Да, срок хранения меньше. Но когда продукт действительно хороший, из него просто получается вкуснее.

И вот о чём я после этой поездки подумал. Мы порой вообще не представляем, какие предприниматели и производства работают рядом с нами в Нижегородской области. Люди десятилетиями строят предприятия федерального масштаба, поставляют продукцию по всей стране, а ты можешь жить в получасе езды и даже не знать об этом.

Надо чаще выезжать и знакомиться. Смотреть, как устроены чужие производства, обмениваться опытом и, самое главное, разговаривать с людьми, которые уже прошли путь длиной в 30 лет.

Один такой разговор точно сэкономит тебе несколько собственных ошибок.

ВЧЕРА БЫЛИ НА «ТОРПЕДО» 🏒

Да, до новой Волга-арены пока непросто добраться через пробки. Но дальше всё это быстро забывается.

Полная арена, очень громкая поддержка, отличный хоккей и наша победа над «Авангардом» 5:1.

Ходили с детьми. Еве так понравилось, что утром проснулась в шарфике «Торпедо» 😁

Один такой поход среди недели отлично перезаряжает батарейку. А новая арена уже стала одним из новых мест притяжения в городе.

Сходите на хоккей. Там сейчас очень круто!

СОЧИ НЕ СЛУЧИЛСЯ. ЗАТО СЛУЧИЛОСЬ МНОГОЕ ДРУГОЕ!

Должны были лететь в Сочи на годовщину к друзьям. Первый раз за семь лет выбрались с Катей без детей, ещё и вместе с друзьями. Но рейс сначала задержали. Потом ещё раз. Потом ещё. В итоге почти на трое суток… Решили, что отпуск всё равно состоится. Просто туда, куда можно доехать на дизельной машине 😁 Выбрали Ярославль. И вообще не прогадали.

И сразу держите несколько полезных лайфхаков, если соберётесь туда. Первый: мы поехали через Иваново, и я бы этот маршрут повторил. Можно заодно посмотреть ещё один город и нормально пообедать. Мы как раз искали, чем хотя бы немного заменить Сочи, и нашли «Мидийное место» 🌴 В самом Ярославле посмотрели много ресторанов, кафе и баров. «Багет, паштет и жёлтый плед» подарил мне один из лучших завтраков за последнее время, «Огни» запомнились обедом, Hopmalt понравился сильной пивной экспертизой. В общем, профессиональная деформация подсматривать чужой классный опыт 🙂

Второй лайфхак: Ярославль обязательно надо посмотреть с воды. Очень рекомендую «Белояр». Это современная яхта-электрокатамаран, большая, тихая и по ощущениям действительно похожая на дорогую яхту. Есть экскурсионный рейс по Волге, и город с воды воспринимается совсем иначе.

Заодно прокатились и по другим городам Золотого кольца. В Ростове Великом погуляли по Кремлю и тем самым переходам, где снимали «Иван Васильевич меняет профессию». В Переславле-Залесском тоже ушли на воду и прокатились по озеру на электрической лодке. А в Юрьеве-Польском заехали к другу Алексею. У него ферма Федуловых, выращивают зелень, есть база отдыха и ещё несколько бизнесов. Теперь думает про ресторан и барбершоп. Вечер получился одновременно душевным, весёлым и с предпринимательскими фантазиями.

А самое классное совпадение ждало нас в Ярославле. Мы вообще не знали, что именно в эти дни на Стрелке проходит «Виноград». Большой эногастрономический фестиваль прямо в одном из лучших мест города: больше 30 производителей российского вина со всей страны, ресторанные проекты, 11 площадок, концерты, гастрономия, спорт и больше 40 тысяч гостей за четыре дня. Мы случайно попали на «Белолуну» и CHEBANOV, открыли для себя новых артистов и реально кайфанули от концертов. Ну а у меня примерно через полчаса включился рабочий режим 😁 Ходил, фотографировал посадочные зоны, оформление, партнёрские интеграции, программу, смотрел, как устроены разные пространства и где людям действительно нравится проводить время. В итоге привёз целую пачку идей для следующего «За одним столом». Мне вообще полезно иногда оказаться на другой стороне фестиваля, обычным гостем. Сразу замечаешь совсем другие вещи.

В Сочи на годовщину к друзьям мы так и не попали, и это правда жаль. Обязательно доедем. Но вместо одной поездки получилось несколько городов, хорошие рестораны, Волга, ферма, случайный фестиваль, новые артисты и несколько очень хороших дней вместе.

Пожалуй, неплохой результат для рейса, который так и не улетел.

АРЗАМАССКИЙ ГУСЬ УЖЕ ЗАВТРА

Завтра, 12 сентября, в Арзамасе пройдет гастрономический фестиваль «Арзамасский гусь».

Ярмарка, кулинарная сцена с шефами и блогерами, мастер-классы, детская площадка и музыкальная программа. Вся программа в карточках.

Если давно не были в Арзамасе, отличный повод съездить и заодно посмотреть, как преобразился город.😉

Подробности: https://gusfest.ru