«Напитки мира»

Золотая осень на виноградниках Завода Марочных Вин Коктебель 🍂

Природа Крыма постепенно меняет краски: зелень уступает место золотистым и охристым оттенкам, а на виноградниках Завода Марочных Вин Коктебель завершается сбор урожая 2026 года. Каждый винодельческий сезон особенный, и этот год не стал исключением. Прохладное лето и достаточное количество осадков заметно повлияли на созревание винограда, создав благоприятные условия для многих сортов.

🍇 В этом году особенно отличились белые сорта. Кокур Белый порадовал высокой урожайностью, а Алиготе и Ркацители показали одни из лучших результатов сезона. Такие же высокие позиции по сбору занял и Мускат. Умеренная погода помогла ягодам созревать равномерно, сохраняя свежесть и природную кислотность. Шардоне показал среднюю урожайность но отличное качество.

Среди красных сортов особенно хорошо проявили себя Пино Нуар, Мерло и Каберне Совиньон. К концу сезона ягода выдала эталонный баланс сахара и кислотности. Рубиновый Магарача и Бастардо Магарачский созревали медленнее, но порадовали качеством ягод — кожица плотная, фенольная зрелость отличная.

🍷 Что это значит для будущих вин?
Особенности сезона дают основания ожидать, что вина урожая 2026 года раскроются свежими, ароматными и сбалансированными. Однако их окончательный характер будет зависеть и от дальнейших этапов производства.

Сейчас на заводе продолжается обработка собранного винограда. Впереди — работа, от которой во многом зависит, как особенности каждого сорта и этого необычного сезона раскроются в будущем вине.

🍂 А пока виноградники одеваются в золото, мы постепенно подводим итоги ещё одного винодельческого года в Коктебеле.

Два вина Южной Африки: терруар и мастерство

JH Meyer Wines «Palmiet» Chardonnay 2017 — Elgin
⭐ 93/100 — Winemag

Johan «Stompie» Meyer известен работой с небольшими партиями винограда и вниманием к происхождению. Эльгин — один из самых прохладных регионов ЮАР: высота и морское влияние замедляют созревание ягод, помогая сохранить кислотность и ароматическую свежесть. Местные почвы включают сланцы и песчаник.

В рецензии Christian Eedes отмечены лайм, лимон и тонкие оттенки овсяного печенья. Вкус сочетает чистоту фруктов, энергичную кислотность и выразительное послевкусие. Винтаж 2017 года демонстрирует, как Шардоне может развиваться с выдержкой, сохраняя баланс и свежесть.

Хозяйство работает с органическим виноградом. По некоторым сайтам есть информация, что  ферментация в 500-литровых французских дубовых бочках и выдержка 10 месяцев в старых дубовых бочках.

Bouchard Finlayson «Galpin Peak» Pinot Noir 2023 — Hemel-en-Aarde
⭐ 92/100 — Tim Atkin MW

Виноградники хозяйства расположены недалеко от Хермануса, где прохладные атлантические бризы продлевают созревание и помогают сохранить тонкий аромат Пино Нуар. Сланцевые почвы Bokkeveld с глинистыми включениями влияют на водный режим лоз и структуру вина.

После тщательного отбора виноград проходит винификацию, а затем вино выдерживается 11 месяцев во французских дубовых бочках, 29% из которых новые.

Говорят в аромате раскрываются красные ягоды, вишня и специи; во вкусе — тонкие танины, свежесть и элегантная структура, но мы должны это с вами проверить. 😜

Пара мест на завтра есть еще.
https://max.ru/ch_62387c4fd0838d098b79157d/AaF4_oM0PAs

Дорогие Друзья! Сегодня расскажу об односолодовом 15-летнем виски "Dalwhinnie" от шотландского производителя Diageo.
Виски дистиллирован на винокурне Dalwhinnie. Выдержан в дубовых бочках на протяжении не менее 15 лет. Бутилирован при крепости 43%
Напиток золотистого цвета. В аромате присутствуют оттенки вереска и торфа. Вкус наполнен тонами меда, солода и дыма.
Джим Мюррей в своей "Библии виски" присвоил релизу 95 баллов.

12 действующих старейших дистиллерий Шотландии
В некоторых регионах Шотландии производство виски имеет традицию, которая продолжается уже несколько столетий. В отличие от обычных товаров, виски чем старше, тем лучше. Это верно как для отдельных бутылок, так и для ликероводочных заводов, производящих этот замечательный спирт, особенно в Шотландии, где этот вид деятельности имеет давние традиции.
Нередко шотландские винокурни были основаны в 19 веке, а некоторые из них были основаны в конце 1700-х годов. Однако определить, кто из нынешних производителей виски достоин называться старейшим в Шотландии, — дело непростое.

ХРАНЕНИЕ ОТКРЫТОГО ВИНА 🤣

Не знаю зачем вам эта информация?

Но если у вас останется недопитая бутылка, то план действия готов 👆🏼

Белое вино из красного винограда — звучит странно, правда?

Но виноделы действительно умеют превращать тёмные ягоды в светлое вино. И никакого волшебства здесь нет — только особенности винограда и технология производства.

А вы знали о такой технологии? 🍷

_про_виноделие

Дорогие друзья!
Пожалуй, всем вам уже давно знакомы итальянские вина, как, например, Кьянти или Просекко, такие популярные сорта, как Пино Гриджио или Санджовезе. Поэтому, мы решили, на нашей следующей встрече, расширить границы уже знакомого, и так полюбившегося всем итальянского виноделия. Мы посвятим ее, так называемым, автохтонным (локальным) сортам винограда, и винам, крайне редко встречающимся за границами производящих их регионов? в самой Италии. Спойлер: на дегустации будет представлено вино из винограда, со столетних лоз (!).

Итак, Вашему вниманию дегустационный сет:
Вино белое Virgo Campania Greco IGP Villa Raiano, 13%, 2023 (сорт Greco)
Вино белое Ischia Bianco DOC, Casa D`Ambra, 12,5% 2023 (сорта Biancolella, Forastera)
Вино белое Maradei Danfora Calabria IGP, 13,5%, 2018 (сорта Guarnaccia Bianca, Malvasia Bianca)
Вино красное Roeno Marzemino La Rua Vallagarina IGT, 13%, 2024 (сорт Marzemino)
Вино красное Duna SUSUMANIELLO Puglia IGT, 14%, 2022 (сорт Susumaniello)
Вино брют, жемчужное Puro! Lambrusco dell’Emilia frizzante rosso IGP Fangareggi, 11%, 2022 (сорт Lambrusco Salamino)
Ведущая мероприятия – сомелье Мария Каменская.

Гастрономическое сопровождение - холодные закуски:
Рулетики из баклажанов с сыром и грецким орехом; Гусиный паштет на ржаном тосте; Салат с брынзой, моцареллой и оливками; Адыгейский сыр под ореховым соусом; Слайсы индейки из тандыра.

Начало мероприятия: 30 октября (ПТ), в 19-00 по адресу: бутик «Мир Виски и Вина»: С-Пб, Казанская ул., д. 45
Стоимость участия: 3000 рублей по предоплате, или 4000 рублей в день мероприятия.
Предварительная регистрация обязательна (!) по телефону +7(981) 794-94-26
До встречи! 18+

Топовые и редкие вина ЮАР

🕰 30.10 в 19.30
🏛 Москва, винотека Drinx
1-я Тверская-Ямская ул., 13, стр. 1

Южноафриканское виноделие долго ассоциировалось с массовым продуктом. Но сегодня здесь есть производители, чьи бутылки практически не покидают страну — их раскупают на аукционах Cape Winemakers Guild и в частных погребах.

Разные регионы. Разные стили: от минимального вмешательства до классической структуры.

Мы разберём, чем Свартленд отличается от Стелленбоша, почему Пинотаж требует времени. Это не лекция о стране, а разговор о конкретных бутылках и людях, которые их делают. Уровень как для новичков, так и для тех, кто уже пробовал вина ЮАР, но хочет понять может ли ЮАР еще удивить.

Приходите, чтобы попробовать вина, которые в рознице сложно найти, и составить собственное мнение о ЮАР.

1) Elgin, Paul Cluver, Riesling Village 2022 -
J. Suckling 92/100
2) Cape South Coast, Vriesenhof, Riesling 2022
3) Elgin, JH Meyer Wines, "Palmiet" Chardonnay 2017 -
Winemag 93/100
4) Stellenbosch, Stellenrust, "The Mothership" Chenin Blanc 2025 - Tim Atkin 92/100
5) Stellenbosch, Kanonkop, Pinotage 2023 - WE 91/100
6) Durbanville, Diemersdal Estate, Pinotage Reserve 2022 - Tim Atkin 93/100
7) Hemel-en-Aarde, Bouchard Finlayson, "Galpin Peak" Pinot Noir 2023 -Tim Atkin 93/100
8) Paarl, Bellingham, "Small Barrel" SMV 2015 -
V&S Magazine 91/100
9) Stellenbosch, Stellenrust, "The After Eight" Shiraz 2022 -
Falstaff 93/100
10) Swartland, Boekenhoutskloof, "Porseleinberg" 2022 - Tim Atkin 99/100
Robert Parker TWA - 96/100

Мероприятие ведет Дмитрий Володин, эксперт сети Drinx, совладелец проекта Вино и Эль, член Московской Ассоциации Сомелье.

Сет сопровождается легкими закусками. Стоимость участия 6500 р. Часть мест уже занята. 😜

Бронь мест @Dmitry_wine_and_ale MAX 89151654183

Краткий словарь шотландского виски.

▪"Angels' share" - Доля ангелов.
▪Barley - Ячмень
▪Blend - Купажированный виски, в составе которого входит до 40 сортов односолодового виски и два-три сорта зернового.
▪Blender - Мастер купажирования
▪Cask Strenght - Дословно "сила бочки". Разновидность односолодового виски, который не был разбавлен водой для снижения его крепости.
▪Coffey Still - Перегонный аппарат, в которой проходит постоянная дистиляция. Полученный в таком аппарате, виски содержит меньше ароматов и не требует длительной выдержки.
▪Distillation - Перегонка.
▪Dram - Небольшой бокал цилиндрической формы, с толстым дном. Из таких бокалов предпочитают пить виски шотландцы.
▪Feints - Последняя часть выходящего из аппарата дистиллята, которую обычно не используют.
▪Foreshots - Первая часть выходящего из перегонного аппарата дистиллята, которую не используют.
▪Grain - Зерно
▪Grain Wisky - Зерновой виски. Его получают, главным образом, из не соложеной пшеницы и кукурузы путем постоянной перегонки.

"Ром даже входил в официальную пайку моряков флота Ее Величества: вплоть до 1970 года матросам ежедневно выдавали по полпинты (284 мл) горячительного напитка, чтобы ребята легче переносили тяготы морской жизни."

Сегодня меласса – сладкая патока, побочный продукт переработки сахарного тростника – не бесполезный отход производства, а ценное сырье, и ром перестал быть дешевым алкоголем, превратившись в элитный напиток. Однако был в истории рома период, когда барбадосская вода ценилась не меньше золота и исполняла роль денег. Бутылка рома была самой твердой валютой, котируемой во всех странах Карибского бассейна.

Классификация рома

Поскольку единой классификации и строгого стандарта тростниковой водки нет, сложно выделить конечное количество типов напитка.

По происхождению ром бывает:
▪Испанский;
▪Английский;
▪Французский.

Любопытно, что речь идет не о самих странах, а, в основном, об островах Карибского бассейна, на которых распространен тот или иной язык.

По цвету:
▪Светлый (с невыраженным вкусом, используется преимущественно для коктейлей);
▪Золотой (выдержанный ром, иногда со специями);
▪Темный (ярко выраженный вкус).

По крепости:
▪Ромовый эликсир (менее 40%);
▪Выдержанный (от 40%);
▪Крепкий (до 80%).

У каждой страны свои стандарты. Например, в Венесуэле ром выдерживают два года, в Доминикане всего год, а в Мексике ограничиваются 8 месяцами. Зато в Колумбии настоящий ром должен обладать крепостью не менее 50 градусов, в то время как в большинстве государств норма содержания спирта – 40%.

Кроме того, есть еще «ароматный» ром, экстра-светлый, сельскохозяйственный (из тростникового сахара без переработки), промышленный, ром-ликер и масса других вариаций, не вписывающихся в стандартные классификации.

Популяризация рома

Крепкий, умеренно сладкий алкогольный напиток, не портящийся со временем, был обречен на популярность. Однако дополнительными факторами послужили антисанитарные условия, в которых приходилось жить переселенцам-колонизаторам: в те времена разбавленный ром давали даже детям – это было безопаснее, чем поить их зараженной бактериями водой.

Сыграла свою роль и эпидемия филлоксеры во второй половине XIX века – В Европе виноделие стало отходить на второй план и в авангард вышли крепкие алкогольные напитки. Во времена Сухого закона в Америке бутлегеры незаконно ввозили на территорию страны именно ром – это было выгоднее, чем торговать слабенькими винами или горькими настойками на любителя.

Самый известный и популярный в наши дни ром – Bacardi, ежегодно в 170 странах мира продается более 20 миллионов ящиков этого алкоголя. Сегодня «смертью дьявола» (еще одно название тростниковой водки) лечат простуду и грипп, а в начале XX столетия ром нередко использовался как средство от облысения, несварения желудка, цинги и других хворей.

О популярности этого напитка говорит хотя бы тот факт, что в 1800-х годах австралийские батраки на фермах нередко получали жалованье бутылочками с «кровью нельсона», и когда правительство запретило расплачиваться алкоголем вместо денег, поднялся настоящий бунт.

Чем выдержаннее ром, тем насыщеннее его вкус, но из-за особенностей климата экваториальных стран, в год испаряется до 10% жидкости, поэтому держать барбадосскую воду в бочке дольше 2-5 лет нерентабельно. Rhum vieux и Ron anejo относятся к премиальной линейке и стоят гораздо дороже своих «молодых» аналогов.