Про100Мясо

Свершилось ! Я запускаю свою линию одежды! 👕🧢

Встречайте мой новый бренд — «Про100Мясо»!, который задает новые тренды в мире уличной моды. Стиль - агрессивный мясник. Агрессивный дизайн, кровожадные принты, ножи, топоры... Идеально для тех, кто любит шашлыки, острые ощущения и грозится наведаться в гости к веганам. 🥩🔪

...Так, всё, выдохнули. Шутка! 😂 На самом деле никакого бренда нет (пока что). Это я просто немного пофантазировал в редакторе и представил, как бы мой лого смотрелся на реальных вещах.

Мне кажется, вышло забавно и довольно дерзко. Кстати, в моей вымышленной коллекции всё продумано:

белая футболка — для дневных походов за мясом;
черная — для ночных вылазок на базы веганов;
кепка — для защиты головы от солнца во время жарки шашлыка.

А теперь вопрос на миллион, как думаете, если бы это реально продавалось — нашел бы этот мерч своего покупателя? Вы бы сами такое купили и рискнули надеть на улицу? Делитесь в комментариях, только честно! 😉👇

Кто больше ? Кто блин эту грудку делает и в каких условиях, что она таких денег стоит ?

Вчера отсувидил вырезку в беконе, за сутки стабилизировалась, сейчас на ужин задал бекону корочку, получилось крайне сочно, нежнейшее, схомячили все без остатка. 🤪👍🏻

Всех причастных поздравляю с Днём повара и желаю, чтобы зарплата росла как тесто на дрожжах, а проблемы испарялись, как спирт из фламбе! Пусть в жизни будет побольше сладкого и поменьше горького, а острые моменты только добавляют пикантности! 😉

Пока пыхтит су-вид с вырезкой, собрал урожай квашеной капусты - покой нам только снится или дурная голова рукам покоя не дает 🤪

Для ремесленника, выбирающего шприц, это означает: Hakka даёт предсказуемое качество в бюджетном сегменте, но исторический контекст бренда не стоит искать в патентах Сенеки Джонса или Джона Вагнера — это разные эпохи и разные бизнес-модели.

На рынке существует несколько брендов, которые, по сути, являются продукцией Hakka. Пользователи отмечают, что шприцы под марками Airhot, Harukan, Eksi (а также — это те же самые устройства Hakka, просто произведенные для разных дистрибьюторов. Поэтому при выборе между ними разница будет только в цене и комплектации, но не в качестве.

Эволюция колбасного шприца — это путь от ручного пестика и деревянной ступы к точным гидравлическим системам, которые не столько «давят» фарш, сколько управляют его потоком. Механизация XIX века решила две задачи: скорость и сохранность оболочки, позволив ремесленникам набивать колбасы без постоянных проколов. Промышленность XX века пошла дальше — к непрерывному циклу и вакууму, но именно поршневые гидравлические шприцы остались инструментом там, где важна бережная обработка вязкого фарша. Современный рынок, включая таких производителей, как Hakka, делает это оборудование физически и финансово доступным для небольших цехов и увлечённых любителей — и в этом смысле история шприца продолжается не в музеях, а в ремесленных мастерских. 🥩😉👍🏻

В промышленности XX века поршневые шприцы периодического действия постепенно дополнились шнековыми и роторными вытеснителями для непрерывного производства. Вакуумные системы позволили удалять воздух из фарша ещё до набивки, что снизило нагрузку на оболочку и улучшило товарный вид продукта. Однако для ремесленных цехов и малых производств поршневой гидравлический шприц остался «золотым стандартом»: он бережно относится к структуре фарша, легко перенастраивается и не требует сложной промывки, как роторные машины.

В СССР и России также велись собственные разработки. В архивных источниках упоминается гидравлический шприц непрерывного действия, который, применялся на двадцати одном мясокомбинате страны. Точные даты и имена конструкторов в открытых источниках фрагментарны, но сам факт говорит о том, что гидравлика в отечественной промышленности решала те же задачи — равномерность подачи и сохранение структуры фарша.

Когда новички задают вопрос о том какой шприц купить, те, кто уже на опыте в унисон отвечают - Hakka ! Что же это за «зверь» такой и откуда он взялся?

Этимология слова «Hakka» восходит к китайским иероглифам 客家 (произношение Kèjiā на путунхуа и Hak-kâ на диалекте хакка).
Его прямое значение складывается из двух частей:

✅客 (Kè / Hak) — означает «гость» или «приезжий».

✅家 (Jiā / Kâ) — означает «семья» или «род».

Вместе это переводится как «гостевая семья», «семья гостей» или «пришлые семьи». Этот термин изначально отражал статус переселенцев, которые приходили на новые земли и селились среди коренного населения, которое называло себя Punti, то есть «местные».
Хотя на официальном сайте бренда не говорится напрямую: «Мы названы в честь народа хакка», официальная история Hakka Brothers гласит, что название бренда «несет глубокую связь с сохранением продуктов питания, их приготовлением и практическими кулинарными традициями». Учитывая, что народ хакка исторически известен своей культурой заготовки и сохранения еды, что было жизненно важно для мигрантов, есть мнение, что использование этого слова является прямым отсылом к данному кулинарному наследию.

Бренд Hakka Food Processing был зарегистрирован в 2003 году основателем Роджером Йонгбином Луо, а производственная деятельность ведётся с 2004 года. Компания Hakka Brothers Machinery Co. позиционируется как производитель коммерческого кухонного оборудования: мясорубок, колбасных шприцов, слайсеров, тестомесов.

Производственной базой является завод площадью 16 000 м² с более чем 150 сотрудниками и годовым объёмом производства свыше 200 000 единиц оборудования, расположенный в районе Наньхай города Фошань, провинция Гуандун — регионе, который называют «столицей нержавеющей стали» в Китае. На заводе работают 5 обрабатывающих центров с ЧПУ и промышленными сварочными роботами, а также штат из более чем двадцати инженеров.
Изначальной целью было стать «самым профессиональным международным поставщиком оборудования для пищевой промышленности». География поставок — более 40 стран; в России колбасные шприцы Hakka распространены в сегменте профессионального и полупрофессионального оборудования. В конструкции используются нержавеющая сталь и порошковая покраска, модельный ряд включает ручные и автоматические варианты разного объёма. Техника Hakka активно продается в Европе, включая Германию и Италию. В 2014 и 2018 годах компания открыла представительства в США, где продукция продается под собственным брендом HAKKA. Качество продукции подтверждено международными сертификатами, включая ISO 9001, CE, UL и ETL.

По меркам отрасли компания молодая. Её роль на рынке — скорее массовый производитель доступного коммерческого оборудования, чем носитель инженерной традиции XIX века. Хотя ассортимент Hakka включает мясорубки, тестомесы и коптильни, именно колбасные шприцы являются одним из самых востребованных продуктов бренда.

❗Колбасный шприц - путь от деревянной ступы до гидравлики❗

До появления механизированных устройств набивка колбас была исключительно ручной операцией. Древнейшие приспособления, известные с античности, представляли собой деревянную ступу с отверстием в нижней части, куда вставлялась полая кость животного — прообраз современной цевки. На кость надевали промытые черева, а фарш продавливали сверху пестиком-поршнем. Позже кость сменили на металлические или деревянные трубки, но принцип оставался тем же - мускульное усилие человека, выдавливающее фарш в оболочку.

Главная проблема заключалась в воздухе, который при ручной набивке неизбежно создавал воздушные карманы. Чтобы оболочка не разрывалась, её приходилось многократно прокалывать и через эти проколы выходил воздух. Именно борьба с воздухом, а не только погоня за скоростью, стала главным инженерным вызовом для изобретателей XIX века.

Первый патент на механический колбасный шприц в США получил Сенека С. Джонс из Лестера, штат Нью-Йорк. Его «Lever Sausage-Stuffer» был запатентован 28 ноября 1848 года (патент № 5945). Конструкция состояла из цилиндра, поршня-фолловера и рычага, закреплённого на деревянной плахе. Ключевая деталь — съёмная трубка (цевка), на внутренней поверхности которой шли три и более продольных канавки. Эти канавки служили для отвода воздуха: он выходил из фарша вдоль стенок трубки и уходил под фланец, не разрывая оболочку. В патенте прямо указано, что изобретение позволяет набивать оболочку «с неисчислимо большей скоростью» и сохранять её целой, избегая постоянных проколов.

Следующий важный шаг сделал Джон Вагнер, немецкий иммигрант и слесарь из Питтсбурга. Его патент № 23416 был выдан 29 марта 1859 года. Устройство Вагнера также использовало цилиндр и поршень, но главное улучшение касалось привода. Вагнер добавил червячную передачу и зубчатую рейку: поворот рукоятки заставлял поршень двигаться вперёд медленно, с большим усилием, а обратный ход совершался быстро, что позволяло оператору легче справляться с плотным фаршем. Позже устройство производилось как «Improved Wagner Stuffer», в том числе компанией Bernard Cloeker Co. — точных сведений о масштабах этого производства немного, но музейные экземпляры с клеймом «JOHN WAGNER / NO. 1 / PITTSBURGH PA» сохранились до наших дней.

Далее 1 января 1861 года патент получил Огаст Ниттингер-младший из Филадельфии (патент № 31030 или 31080 — в разных источниках нумерация расходится) на шприц с наклонным цилиндром. Цилиндр крепился на цапфах и мог поворачиваться из горизонтального положения в вертикальное, открытым концом вверх. Это радикально упрощало загрузку фарша: не нужно было поднимать тяжёлую массу на высоту стационарного цилиндра. После загрузки цилиндр возвращался в горизонтальное положение и фиксировался защёлкой. Сегодня такое решение кажется очевидным, но в середине XIX века это был настоящий инженерный прорыв.

Джон Дж. Флансбург из Берна, Нью-Йорк, запатентовал 12 октября 1869 года (патент № 95891) устройство принципиально иного типа — шприц непрерывного действия. Вместо возвратно-поступательного поршня Паркер использовал вращающийся барабан с продольными пазами, в которых свободно скользили плоские пластины. При вращении барабана пластины поочерёдно выдвигались и задвигались, захватывая фарш из трёх секций бункера и проталкивая его в общий спуск. Ключевое преимущество: мясо подавалось непрерывным столбом, без примеси атмосферного воздуха, что полностью исключало необходимость прокалывания оболочки. Это была первая конструкция, где проблема воздуха решалась не отводом уже попавшего воздуха, а предотвращением его захвата.

С конца XIX века и особенно в XX веке ручной рычаг уступил место приводам. Поршневые шприцы начали оснащать механическими редукторами (от электродвигателя), а затем — гидравликой и пневматикой. Это изменило не только скорость, но и характер воздействия на фарш.

Сегодня День отца и это отличный повод сказать то, что мы часто откладываем на потом.

Папа — это не только «добытчик» и «строгий голос». Это человек, который учил держать инструмент, завязывать галстук и не сдаваться, когда всё валится из рук. Он мог молчать, но его поддержка чувствовалась в каждом взгляде. Он был примером — даже когда сам в это не верил.

Помню, как в детстве я разбил коленку, а папа сказал: «До свадьбы заживет!». Я ревел, а он нёс меня домой и по дороге рассказывал смешную историю. Сейчас понимаю, что это и есть сила — не в мышцах, а в умении быть рядом, когда страшно.

Позвоните сегодня бате и скажите спасибо за терпение, за плечо, за те самые советы, которые вспоминаются спустя годы, за юмор — даже когда совсем не смешно. Пусть у него всегда будет время на то, чтобы обнять вас. И на то, чтобы услышать от него «я тебя люблю» — не только по праздникам. Просто позвоните, спросите как дела, уверен батя будет рад.

А теперь давайте устроим маленький флешмоб — поделитесь в комментариях фото с отцом или просто напишите — какой совет от папы вы помните до сих пор.

Ура, товарищи ! Всех пап с маленьким, но таким важным и нужным праздником ! 😉👨‍👩‍👧‍👦💪🎉