" Алёнкин погребок " - ваш проводник в мир домашних заготовок! Здесь собраны проверенные рецепты на зиму: от хрустящих солений и ароматных варений до пикантных соусов и овощных консервов. Готовьте с душой - и пусть каждая баночка хранит кусочек лета!
СводкаГлавные показатели канала за выбранный период. Изменение — к такому же отрезку перед периодом, если за него есть статистика. Наведите на диаграмму плитки, чтобы увидеть число в каждой точке периода.
Главные числа
ПодписчикиСколько подписчиков у канала сейчас. Волна — число подписчиков в каждой точке периода. Изменение — к началу периода.61▼ 1,6 %−1 за период
ПросмотрыСколько сейчас просмотров у постов, вышедших за период. Это не просмотры за день: сколько посмотрели вчера, MAX не сообщает.163▼ 54,7 %было 369
РеакцииСколько реакций у постов, вышедших за период.7▲ 19,7 %было 6
УпоминанияСколько раз канал упомянули другие каналы: ссылки и репосты, без рекламных постов. Чем крупнее круг, тем больше упоминаний в этой точке периода.58▼ 19,0 %было 72по подписке
РепостыСколько раз другие каналы сделали репост постов этого канала (без рекламных постов). Репосты входят и в число упоминаний.26▼ 3,1 %было 27после входа
Средний охват постаСколько просмотров в среднем набирает один пост. Считаем по постам старше двух суток: у свежих просмотры ещё растут. Точки, где есть свежие посты, — пунктиром и полыми кружками: охват всех постов на сейчас, он ещё вырастет.11▼ 33,0 %было 16
ERRКакая доля подписчиков видит средний пост: средний охват ÷ подписчики × 100 %. Линия — ERR в каждой точке периода, пунктир — ERR прошлого такого же периода. Точки с постами моложе двух суток — полые кружки на пунктирном конце линии.17,6 %▼ 8,3 п. п.пунктир — было 25,9 %
Вовлечённость ERКак часто читатели реагируют на посты: реакции ÷ просмотры × 100 %. Засечка на полосе — прошлый период.4,29 %▲ 2,7 п. п.
было 1,63 %
Постов в деньСколько публикаций в среднем выходит за день. Клетка — точка периода: чем темнее, тем больше постов в день.2,3▼ 28,6 %было 3,3
Доля рекламыКакая доля публикаций за период похожа на рекламу: маркировка erid, рекламные ссылки и другие признаки. Шкала — рекламная нагрузка по порогам индекса качества: до 10 % — низкая, до 25 % — умеренная, до 50 % — высокая, дальше — очень высокая. Рост доли отмечается красным.2,5 %▼ 1,8 п. п.
ДинамикаСверху — число подписчиков на конец каждой точки периода, снизу — прирост за точку: зелёный — подписчиков стало больше, красный — меньше. Над графиком прироста — самый большой прирост и самая большая убыль. Сколько подписалось и отписалось по отдельности, MAX не сообщает.
Рост аудитории
−1подписчиков за период
+1 самый большой прирост · 19 окт 2026−1 самая большая убыль · 15 окт 2026
Оценка каналаОценка канала от 0 до 100 из пяти частей: аудитория, честность роста, рекламная нагрузка, доверие и достоверность расчёта. Полоса — сколько баллов часть набрала из своего максимума. Индекс пересчитывается каждую ночь; каналы сравниваются с похожими — той же категории и размера.
Индекс качества пока не рассчитан. Он появляется у каналов от 500 подписчиков, которые публикуют посты хотя бы раз в неделю, после недели наблюдения.
ОхватыСколько сейчас просмотров у постов, вышедших в каждой точке периода (а не просмотры за день). Подписан рекорд; точка с сегодняшним днём бледнее — день ещё идёт. Средний охват поста — по постам старше двух суток.
Просмотры и охват
163просмотров за период▼ 54,7 %
Средний охват поста — 11 просмотров (посты старше двух суток).
ВовлечённостьER — реакции, делённые на просмотры, в процентах — у постов каждой точки периода. Пунктир — ER за весь период. Изменение — в процентных пунктах к прошлому такому же периоду.
Вовлечённость подписчиков
4,29 %ER = реакции ÷ просмотры▲ 2,7 п. п.
ER каналав среднем за период
ЦитируемостьИндекс цитируемости (ИЦ) — насколько часто и какими каналами упоминают этот канал за последние 30 дней, без рекламных постов. Уровень — место среди похожих каналов. Линия — ИЦ в каждой точке периода (в неделе и месяце — средний за её дни).
Индекс цитируемости пока не рассчитан: он появится после ночного расчёта, когда канал упомянут другие каналы.
РитмСколько постов в среднем выходит в каждый час каждого дня недели, время московское: чем темнее клетка, тем больше публикаций. «Лучшее время» — часы, в которые у постов старше двух суток самый высокий средний охват.
Когда и сколько публикует
ПнВтСрЧтПтСбВс
036912151821
Лучшее время:09:0018:00часы, в которые у постов самый высокий средний охват
ФорматыИз чего состоит лента. У каждого поста один формат — по старшинству: репост, видео, фото, ссылка, текст. Полоса и проценты — доля постов формата; справа — средний охват одного поста формата (по постам старше двух суток), полоска — сравнение с самым просматриваемым форматом.
ПубликацииКаждая точка — пост за период: по горизонтали — дата выхода, по вертикали — просмотры, размер точки — реакции, цвет — формат. Так видно хиты, провалы и то, как меняется охват. У крупных каналов показаны 100 самых просматриваемых постов и равномерная выборка остальных — не больше 1 500 точек.
Каждый пост — точка
Выше — больше просмотров, крупнее — больше реакций. Нажмите на точку, чтобы открыть пост.
ВидеоФотоДругоеразмер — реакцииПриближение — кнопками «+» и «−», щипком или Ctrl + колесо мыши; приближенный график сдвигается перетаскиванием
СводкаИтоги выбранного периода: сколько вышло публикаций, сколько у них сейчас просмотров и реакций и средний охват поста. Просмотры — текущие у постов, вышедших в эти дни, а не просмотры за день. Изменение — к такому же отрезку перед периодом, если за него есть статистика.
Итоги периода
Нажмите на показатель — ниже он появится по точкам периода
Просмотрысегодня — день ещё идётТочки с постами моложе двух суток — бледные с пунктиром: их просмотры ещё растут.
РекламаКакая доля публикаций за период похожа на рекламу: маркировка erid, рекламные ссылки и другие признаки. Детектор осторожный, поэтому настоящая доля обычно выше. Шкала — рекламная нагрузка по порогам индекса качества. Ниже — средний охват рекламного и обычного поста и кого рекламирует канал (сайты, на которые ведут ссылки из рекламы).
Что работаетПосты периода с наибольшим числом просмотров. Полоса — просмотры относительно первого места. Превью — картинка поста, у поста без картинки — аватар канала. Просмотры — сколько у поста сейчас.
РитмСколько постов вышло в каждый день периода (бледные столбики) и среднее за 7 дней (линия): видно, разгоняется канал или затихает. Сегодняшний день ещё идёт, поэтому среднее для него считается по вчерашний день.
Публикации по дням
Бледные столбики — дни, линия — среднее за 7 дней: видно, разгоняется канал или затихает
Публикации за деньСреднее за 7 дней
Данные обновлены в 19:42 по Москве. Просмотры — текущие у постов, вышедших в эти дни; средний охват — по постам старше двух суток.
Как считается индекс качества
Спотыкач - называется так потому, что пьётся невероятно легко, мозг остаётся послушным, а вот язык и координация в какой-то момент решают жить своей жизнью. В Эстонии его традиционно готовят из лесных ягод.
Что нужно: 1 литр самогона (40 градусов) или хорошей водки, 1 кг свежей или замороженной черники (можно заменить на чёрную смородину), 400 г сахара, 1 стакан воды.
Как делать: Ягоды засыпаем в кастрюлю, давим толкушкой, добавляем воду и сахар. Варим на медленном огне 20 минут, постоянно снимая розовую пенку. Остужаем ягодный сироп до комнатной температуры. Смешиваем с алкоголем в трёхлитровой банке.
Финал: Настаиваем в тёмном шкафу ровно 10 дней. Процеживаем через плотную ткань, ягоды выбрасываем (или используем как начинку для пирога). Напиток получается густым, ликёрным, глубокого фиолетового цвета. Пьётся как сок, поэтому ставьте таймер.
Медовое пиво (Мёди) - то, что пили эстонские викинги
Это не та сладкая медовуха с восточных ярмарок. Эстонский мёди - это сухой, газированный, коварный напиток. Пьётся как квас, а в голову бьёт как молот Тора.
Что нужно: 5 литров чистой воды, 1,5 кг качественного цветочного мёда, Спиртовые дрожжи - 10 г, Горсть изюма, Еловые веточки - 2 штуки.
Как делать: Воду доводим до кипения, снимаем с огня и тонкой струйкой вливаем мёд, постоянно размешивая, чтобы он не прилип ко дну. Остужаем сироп до 25-30°С (мизинцу должно быть тепло, но не горячо). Добавляем 10 г спиртовых дрожжей (или закваску).
Секрет: Для настоящего эстонского духа киньте в ёмкость горсть немытого изюма (на нём живут дикие дрожжи) и пару еловых лапок для аромата.
Финал: Ставим под гидрозатвор на брожение в тёплое место на 7-10 дней. Как только пузырьки перестали идти - разливаем по пластиковым бутылкам (стекло может рвануть от газа!), добавляя в каждую по 3-4 изюминки, и убираем в холодильник ещё на неделю для карбонизации. Открывайте осторожно!
Хуторский можжевеловый самогон (Кадака сикер) - для тех, кому не хватает хвойной свежести.
Этот напиток - визитная карточка северных лесов. Он пахнет костром, морозом и приключениями. В старину можжевельником лечили всё: от простуды до дурного настроения.
Что нужно: 3 литра качественного зернового или сахарного самогона двойной перегонки (45-50%), 100 г свежих или сушёных ягод можжевельника (продаются в аптеке или отделах специй), 2 ст.л. липового или цветочного мёда.
Как делать: Ягоды можжевельника нужно слегка раздавить в ступке, чтобы они отдали эфирные масла. Засыпаем их в банку, заливаем самогоном, добавляем мёд. Закрываем плотной крышкой и убираем в тёмное место на 14 дней. Раз в 3 дня банку нужно встряхивать, но не открывать.
Процеживаем через ватный диск или кофейный фильтр (можжевельник даёт сильную муть). Разливаем по штофам. Цвет получается благородный, золотисто-чайный, а вкус - терпкий, смолистый, с долгим согревающим послевкусием.
Эстонский градус: 3 рецепта огненной воды, от которых поёт душа и стынет кровь (в хорошем смысле)
Мы привыкли, что Эстония - это ликёр Вана Таллин и спокойный характер. Но настоящая эстонская кухня - это северная суровость, лесные ягоды, ржаной хлеб и напитки, способные растопить лёд в самом сдержанном человеке. Забудьте про магазинную химию. Сегодня мы едем на виртуальный хутор и учимся гнать (в рамках закона, конечно) и настаивать.
Маринованная свекла с тмином и ржаной мукой (почти "Росолье" в банке)
Если вы думаете, что свекла на зиму - это только заправка для борща, вы не были в эстонской глубинке. Там её маринуют как самостоятельную закуску. Ржаная мука в рецепте работает как загуститель и даёт ту самую лёгкую кислинку ржаного хлеба, а тмин отвечает за тот самый "северный" дух.
Как делать: Свеклу отвариваем до полуготовности (около 20 минут), чистим и нарезаем толстой соломкой. Плотно укладываем в банки, пересыпая тмином. В кастрюле кипятим воду с солью, сахаром и ржаной мукой (муку нужно развести в небольшом количестве холодной воды, чтобы не было комков). Провариваем 3 минуты, вливаем уксус. Заливаем свеклу, стерилизуем банки 15 минут и закатываем.
Помидоры с виноградом и бархатцами (рецепт, за который дерутся на сельских ярмарках)
Это самый популярный и обсуждаемый рецепт в эстонских кулинарных чатах. Белый виноград отдаёт рассолу медовую сладость, а цветки бархатцев (именно они!) даруют маринаду тонкий пряный аромат, напоминающий шафран. Помидоры остаются твёрдыми, как яблоки.
На 3-литровую банку: Крепкие помидоры - около 1,5 кг, Светлый виноград (без косточек) - большая гроздь, Чеснок - 3 зубчика, Листья хрена, смородины, вишни - по вкусу, Зонтик укропа, 5-6 бутонов гвоздики, 2 цветка бархатцев (только лепестки или маленькие целые цветки).
Как делать: В банку укладываем всю зелень и специи. Плотно набиваем помидоры, а пустоты между ними прокладываем ягодами винограда и лепестками бархатцев. Заливаем кипятком на 20 минут. Воду сливаем, кипятим снова с солью и сахаром. В банку добавляем уксус, заливаем кипящим рассолом и закатываем.
В Эстонии любят, чтобы овощи в банке оставались свежими, звонкими и красивыми. Этот рецепт - чистая геометрия и цветотерапия. Секрет в том, что овощи не варятся в маринаде, а лишь ошпариваются, сохраняя идеальный хруст.
Маринад: На 1,5 литра воды - 2 стол.л. соли, 3 стол.л. сахара, 80 мл уксуса 9%.
Как делать: Овощи моем и режем крупно: морковь - кружочками, перец - лепестками, лук - толстыми кольцами. На дно стерильной банки кладём укроп и чеснок. Затем слоями или вперемешку плотно набиваем банку овощами. Заливаем крутым кипятком на 15 минут. Сливаем воду в кастрюлю, добавляем соль и сахар, доводим до кипения. Вливаем уксус, заливаем банки под горлышко и немедленно закатываем. Переворачиваем и укутываем до полного остывания.
Северное чудо в трёхлитровой банке: 3 рецепта овощей на зиму, которые в Эстонии берегут как приданое.
Эстонские хозяйки знают толк в выживании долгой зимой. Их кладовки - это не просто склад картошки, а аптека витаминов и гастрономический музей. Здесь нет места пресным и размякшим овощам. Эстонский рецепт - это всегда хруст, вкусный маринад и неожиданный поворот сюжета.
Забудьте про банальное лечо. Эти три ассорти перевернут ваше представление о том, что можно спрятать в банку до февраля.
Сбитень на спирту - когда нужно срочно воскреснуть.
Забытый предок современного энергетика. Раньше сбитнем торговали на ярмарках из огромных самоваров, а мы сделаем его версию для долгих зимних вечеров - густую, горячую (даже в холодном виде она греет изнутри) и невероятно бодрящую.
Что нужно: 0,7 литра спирта (разбавить до 50%) или крепкого самогона, 3 стол.л. гречишного мёда, 1 палочка корицы, 3 коробочки кардамона, 3 горошины чёрного перца, 2 звёздочки бадьяна, Цедра половины апельсина.
Как делать: В сотейник влейте 100 мл воды, бросьте все специи и цедру. Доведите до кипения и варите 5 минут. Снимите с огня, накройте крышкой и дайте настояться полчаса. В стеклянную банку вылейте алкоголь, добавьте мёд и влейте остывший пряный отвар через сито. Перемешайте до растворения мёда. Настаивайте в тёмном месте 7-10 дней. Этот сбитень получается густым, почти тягучим, с мощным ароматом рождественского базара. Идеален в чистом виде или с ложкой в горячем чёрном чае.
Если крамбамбуля - это уютный вечер у камина, то зубровка - это бескрайнее поле, утренняя роса и запах костра. Тот самый легендарный аромат, который ни с чем не спутать, даёт трава зубровка душистая.
Как делать: Здесь всё максимально просто. Опускаем траву в банку, заливаем водкой, добавляем мёд. Закрываем крышкой. Настаивать нужно минимум 10 дней, но лучше - 3 недели. Напиток должен приобрести золотисто-чайный оттенок. Процеживаем.
Пить зубровку ледяной, под тонкие ломтики сала с чёрным хлебом. Это сочетание - абсолютная, нерушимая классика.
