Помидоры с виноградом и бархатцами (рецепт, за который дерутся на сельских ярмарках)

Это самый популярный и обсуждаемый рецепт в эстонских кулинарных чатах. Белый виноград отдаёт рассолу медовую сладость, а цветки бархатцев (именно они!) даруют маринаду тонкий пряный аромат, напоминающий шафран. Помидоры остаются твёрдыми, как яблоки.

На 3-литровую банку:
Крепкие помидоры - около 1,5 кг,
Светлый виноград (без косточек) - большая гроздь,
Чеснок - 3 зубчика,
Листья хрена, смородины, вишни - по вкусу,
Зонтик укропа,
5-6 бутонов гвоздики,
2 цветка бархатцев (только лепестки или маленькие целые цветки).

Маринад:
1 ст.л.соли,
1 ст.л. сахара,
1 ст.л. уксуса 9%.

Как делать:
В банку укладываем всю зелень и специи. Плотно набиваем помидоры, а пустоты между ними прокладываем ягодами винограда и лепестками бархатцев. Заливаем кипятком на 20 минут. Воду сливаем, кипятим снова с солью и сахаром. В банку добавляем уксус, заливаем кипящим рассолом и закатываем.