Новое Распределяем каналы MAX по категориям и территориям. Читать новость
Открытый канал ID 75016489347136

Разбор составов продуктов питания

Здесь я рассматриваю состав продуктов питания с точки зрения нутрициологии – как их видит наш организм.

Каналов в рубрике
25 800
Место этого канала
№ 18 182
Открыть рубрику →
Россия
Открыть в MAX

Публикации за период

По реакциям

Поиск и вся лента — после бесплатной регистрации. Свои даты — по подписке; владелец канала видит их бесплатно. Сортировка по реакциям — по подписке. Зарегистрироваться

Загрузка…

-----------------------------
-----------------------------
Моё впечатление:
"Nemoloko миндальное на рисовой основе" – это не тот напиток, который можно вводить в рацион. Если ваша цель – исключить молоко (сливки), а забелить кофе хочется, то используйте Растительный напиток "Nemoloko, овсяный классический, 3,2%", ссылку на разбор которого я дала выше.
* Готовить каши и пить стаканами этот напиток – поднимать уровень сахара в крови и получать транжиры при полном отсутствии пользы (несколько минералов, о которых я написала выше можно легко получить из свежего миндаля).
-----------------------------
-----------------------------
Желаю вам крепкого здоровья и осознанного подхода к питанию ❤️❤️❤️

-----------------------------
Поддержать мою активность можно через Сбер:
-----------------------------
2202 2067 8674 1202
-----------------------------
Какие продукты, с точки зрения влияния на организм, вам интересны?
Просмотры: 4
Перейти в пост Открыть в MAX Сообщить о неточности
-----------------------------
-----------------------------
КБЖУ на 100 г продукта:
* Калорийность – 50 ккал – относительно низкая калорийность, что делает напиток подходящим для тех, кто следит за потреблением калорий. Однако, если на его основе готовится каша и используется 200 мл или выпивается стаканом (а не забелить кофе), то прибавка к общей калорийности рациона будет заметной при полном отсутствии пользы … и, надеюсь, минимальном вреде от жиров (транжиры миндаля и дезодорированное рафинированное рапсовое масло) и высокого ГИ.
* Белки – 0.5 г – очень низкое содержание белка. Это типично для напитков на основе злаков и орехов, если они не обогащены белком. Любой жидкий продукт не стоит рассматривать как источник полноценного белка.
* Жиры – 1.5 г – умеренное количество жиров, в основном за счет миндальной пасты и рапсового масла. Полезных жиров здесь нет!!!
* Углеводы – 8.5 г – основной источник энергии в напитке, преимущественно из рисовой муки.
Просмотры: 2
Перейти в пост Открыть в MAX Сообщить о неточности
-----------------------------
Соль – усилитель вкуса, балансирует сладость и придает напитку более насыщенный вкус.
* В небольших количествах соль (хлорид натрия, NaCl) необходима для поддержания водно-солевого баланса, передачи нервных импульсов и работы мышц. Однако избыток соли может приводить к повышению артериального давления и задержке жидкости в организме.
В этом продукте соль используется в небольшом количестве для вкуса, и вреда не будет, если только вы не пьёте Nemoloko пакетами в жару для утоления жажды.
-----------------------------
Стабилизатор - гуаровая камедь – природный загуститель и стабилизатор, полученный из семян гуарового дерева. Помогает предотвратить расслоение продукта, придает ему однородную консистенцию.
* В организме человека гуаран практически не всасывается кишечником, поэтому считается, что добавка Е 412 безвредна для здоровья.
Эта добавка уменьшает аппетит и эффективно снижает повышенный уровень насыщенных жиров (НЖК) и холестерина в организме. Также гуаровая камедь помогает выводить из кишечника токсины и вредные бактерии, увеличивает усваиваемость кальция (Са) организмом. Используется в диетическом питании, помогая обеспечивать чувство сытости в организме.
-----------------------------
Эмульгатор - Е1450 (крахмала и натриевой соли октенилянтарной к-ты эфир) помогает смешивать несмешиваемые компоненты (воду и масло), предотвращает расслоение и создает гладкую текстуру.
* Пищевая добавка Е1450 вводится в пищевые продукты согласно требованиям установленным нормативно-технической документацией. Сама по себе она является безопасной, но при употреблении в пищу может взаимодействовать с экологическими загрязнителями, лекарствами, и тем самым причинить вред. При этом могут образовываться вещества, отрицательно влияющие на здоровье. По заключению ВОЗ при употреблении продуктов с этой добавкой возможно поражение почек (а именно, их минерализация). Но в целом она признана безопасной.
Е1450 – это модифицированный крахмал и поскольку он является углеводом, он добавляет общую углеводную нагрузку продукта. Его влияние на организм в данном контексте незначительно (если лепить литрами), т.к. он используется в малых количествах для технологических целей.
-----------------------------
Стабилизатор каррагинан (Е407) получают из красных морских водорослей. Используется как загуститель и стабилизатор, придает продукту желаемую вязкость и предотвращает образование осадка.
* В отношении каррагинана ведутся дискуссии. Некоторые исследования показывают, что он может вызывать воспалительные процессы в кишечнике и негативно влиять на пищеварение у чувствительных людей. Однако, в большинстве стран он разрешен к употреблению, т.к. в продуктах используется в очень низких концентрациях, и его негативное влияние при таких дозах считается маловероятным. ДСП 20 мг/кг веса тела в день. Опасности по ГН-98 отсутствуют.
Просмотры: 2
Перейти в пост Открыть в MAX Сообщить о неточности
-----------------------------
Паста ядер орехов миндаля обжаренных придает напитку характерный миндальный вкус и аромат, а также обогащает его минералами:
* Mg, магний важен для работы нервной системы (НС): снимет тревогу и страх;
* Mn, марганец участвует в кроветворении и образовании костной ткани;
* Cu, медь участвует в образовании эритроцитов – красных кровяных телец.
Рассчитывать на ореховую пасту как на значимый источник полезных жиров и витамина Е (из миндаля) – это заблуждение. Перед измельчением орехи подвергают интенсивной обжарке. Это делается для двух основных целей: предотвратить образование плесени и уничтожить возможные бактерии.
* В процессе обжарки запускается реакция Майяра – химический процесс, при котором взаимодействуют аминокислоты (из белков) и сахара. Именно она придаёт орехам насыщенный, глубокий вкус и характерный аромат, который невозможно получить из сырого продукта. В результате паста становится более "ореховой" и аппетитной. Однако у этой медали есть и обратная сторона. Реакция Майяра приводит к образованию конечных продуктов гликирования (КПГ или Advanced Glycation End-products, AGE). Считается, что накопление КПГ в организме является одним из факторов ускоренного старения и развития или осложнения заболеваний, таких как диабет, атеросклероз, хроническая болезнь почек и болезнь Альцгеймера.
* Кроме того, в процессе жёсткой термообработки:
1. Полезные жиры не просто перестают быть таковыми, а подвергаются окислению кислородом из воздуха. При последующем измельчении этот процесс усиливается из-за контакта с металлом и кислородом – происходит образование трансжиров (ТЖК). Молекулы трансжиров имеют чуждую организму структуру, поэтому он не может использовать их в качестве строительного материала для клеток. Из-за своей формы они плохо распознаются ферментами пищеварительной системы. Не встраиваясь в клеточные мембраны, они прямиком отправляются в жировые депо. Откладываются преимущественно в виде висцерального жира (вокруг внутренних органов). Период их полувыведения из организма составляет около 50 дней. Повышая содержание ЛПНП ("плохого" холестерина), ТЖК увеличивают риск развития атеросклероза.
2. Витамин Е, будучи жирорастворимым антиоксидантом, полностью разрушается (окисляется), т.к. расходуется на попытку защитить быстро окисляющиеся жиры.
Просмотры: 2
Перейти в пост Открыть в MAX Сообщить о неточности
Я не буду описывать разницу в содержании микронутриентов между мукой и цельным рисом по двум причинам. Во-первых, диаграммы показывают это гораздо нагляднее. Во-вторых, в составе этого "молока" муки мало, что её вклад в достижение суточной нормы витаминов и минералов будет мал.
* А вот ГИ за счёт рисовой муки у данного напитка средний (45-69). Это значит, что рисовое молоко будет повышать уровень сахара в крови после употребления, и его стоит с осторожностью включать в рацион людям, контролирующим уровень глюкозы, например, при диабете или инсулинорезистентности. Для сравнения: у коровьего молока ГИ около 37-39 (меньше 45 – низкий показатель), т.е. оно влияет на уровень сахара значительно мягче.
Просмотры: 2
Перейти в пост Открыть в MAX Сообщить о неточности
-----------------------------
-----------------------------
Разбор состава:
-----------------------------
Вода – основной компонент, растворитель, база напитка.
* Не оказывает значительного влияния на питательную ценность.
-----------------------------
Рисовая мука служит основой напитка, придает ему текстуру и легкую сладость за счёт простых углеводов, которые обеспечивают организм быстрой энергией. По сравнению с цельными зёрнами (нешлифованный рис), она менее богата клетчаткой и витаминами/минералами.
* Именно рисовая мука делает гликемический индекс (ГИ) напитка Nemoloko высоким. В открытых источниках я не нашла точной цифры: предположу, что ГИ миндального Nemoloko на рисовой основе находится в среднем диапазоне, вероятно, от 55 до 65. Он будет ниже, чем у чистого рисового молока (85-95), но выше, чем у чистого миндального молока без рисовой основы (25-35).
Чем опасен высокий ГИ продукта:
1. Когда вы едите продукт с высоким ГИ, уровень глюкозы в крови быстро растёт. В ответ поджелудочная железа выбрасывает большое количество гормона инсулина, чтобы распределить глюкозу по клеткам. Это приводит к такому же резкому последующему падению уровня сахара, что вызывает быстрое возвращение чувства голода (и может провоцировать нестабильное пищевое поведение).
2. Если постоянно заставлять поджелудочную железу работать на износ, вырабатывая много инсулина, клетки организма со временем перестают на него реагировать. Это состояние называется инсулинорезистентностью.
3. Высокий уровень инсулина в крови – это мощный сигнал для организма к накоплению жира. Кроме того, из-за постоянных скачков голода человек потребляет больше калорий, чем нужно организму.
4. Повышенный риск ССЗ (сердечно-сосудистых заболеваний).
5. Постоянно высокий уровень инсулина и глюкозы может провоцировать вялотекущие воспалительные процессы в организме, которые лежат в основе многих хронических заболеваний.
Просмотры: 2
Перейти в пост Открыть в MAX Сообщить о неточности
Nemoloko миндальное на рисовой основе
-----------------------------
Состав:
* Вода
* Рисовая мука
* Паста ядер орехов миндаля обжаренных
* Масло рапсовое
* Соль
* Стабилизатор – гуаровая камедь
* Эмульгатор – Е1450
* Стабилизатор каррагинан
-----------------------------
КБЖУ на 100 г продукта:
* Калорийность – 50 ккал
* Белки – 0.5 г
* Жиры – 1.5 г
* Углеводы – 8.5
Просмотры: 2
Перейти в пост Открыть в MAX Сообщить о неточности
Вся лента — после бесплатной регистрации
ВКонтакте Телеграм Одноклассники
Избранное в datool.ru

Следите за каналом в личном кабинете

Зарегистрируйтесь в datool.ru, чтобы добавить канал «Разбор составов продуктов питания» в избранное и отслеживать его показатели.

Зарегистрироваться
Для владельцев каналов

Подтвердите свой канал

Войдите или зарегистрируйтесь в datool.ru, затем добавьте нашего бота в канал по инструкции в личном кабинете. После проверки владения замок исчезнет и вам станет доступно управление каналом.

Войти или зарегистрироваться

Сообщить о неточности

Опишите, что нужно исправить. Если есть источник, добавьте ссылку.

Вы покидаете datool.ru

Ссылка ведёт на внешний сайт. datool.ru не отвечает за его содержимое — проверьте адрес, прежде чем вводить пароли или платёжные данные.

Переход через 10 с

Перейти