Кулинарный блокнот — рецепты для мультиварки

Яичница с творогом и овощами
⠀
⏰ 15 минут
🌡 180 °C
⠀
📖 Ингредиенты:
🔹 Яйца 3 шт
🔹 Творог 200 г
🔹 Перец болгарский 1 шт
🔹 Черри 5 шт
🔹 Соль, перец
🔹 Паприка
🔹 Зелень

🥗 Селедка под шубой в новом свете

Когда на столе появляется этот изысканный слоеный салат, трудно устоять перед его красотой и вкусом!

📝 Ингредиенты:

• картофель варёный очищенный — 330 г

• сельдь слабосолёная, филе — 260 г

• яйцо варёное — 3 шт (150 г)

• лук зелёный — 30 г

Заправка:

• майонез — 180 г

• горчица столовая — 5 г

• сок лимона — 5 мл (5 г)

🔥 Приготовление:

1. Отварите картофель в кожуре в течение 30 минут, затем очистите его горячим полотенцем и нарежьте ломтиками толщиной 8 мм.

2. Яйца варите 10 минут с момента кипения, охладите в холодной воде 5 минут, очистите и нарежьте кружочками толщиной 5 мм.

3. Лук зелёный нарежьте колечками толщиной 2 мм.

4. Замочите сельдь в холодной воде на 20 минут, обсушите в течение 4 минут и снимите кожицу. Режьте филе лентой шириной 5 мм тёмной стороной вверх.

5. В низкую круглую форму уложите сначала ломтики картофеля слоем 12 мм, затем майонез 3 мм, после — сухую ленту сельди и снова майонез 2 мм, кружки яйца.

6. Верхний слой яиц не смазывайте майонезом, чтобы сохранить его матовую поверхность.

7. Легко прокатите скалкой вдоль формы, чтобы выровнять слои, и оставьте на столе на 20 минут.

8. Аккуратно проведите ножом через середину формы и раздвиньте половины.

9. Подавайте половину на плоской тарелке срезом к тарелке, вторую половину рядом. Уберите в холод на 70 минут.

10. Срок хранения при 0…+4 °C — 5 часов.

Эти три яркие полосы на срезе не только радуют глаз, но и наполняют каждый укус гармонией вкусов. Порадуйте себя этим гастрономическим шедевром на праздничном столе!

🥬 КАПУСТА КВАШЕНАЯ С КЛЮКВОЙ

Старинный способ квашения: капуста получается сочной, хрустящей, с приятной клюквенной кислинкой. Подходит к отварной картошке с маслом, идёт в винегрет, в щи, в начинку для пирогов. Кушать через 5–7 дней.

На 3-литровую банку:

• капуста белокочанная, поздних сортов — 2–2,2 кг

• морковь — 1 крупная

• клюква свежая или замороженная — 100 г

• соль крупная, не йодированная — 1 ст. л. с горкой

• сахар — 1 ч. л.

• лавровый лист — 2 шт.

• перец чёрный горошком — 5–6 шт.

Приготовление:

1. С капусты снять верхние листья, нашинковать тонкой соломкой.

2. Морковь натереть на крупной тёрке.

3. Смешать капусту с морковью, добавить соль и сахар, помять руками до выделения сока.

4. На дно банки положить лаврушку и перец, выложить часть капусты, сверху слой клюквы.

5. Чередовать слои, плотно утрамбовывая деревянной толкушкой.

6. Накрыть банку марлей, поставить в миску — будет вытекать сок.

7. Оставить при комнатной температуре на 3–4 дня, протыкая капусту деревянной палочкой 2 раза в день.

8. Убрать в холод на 2–3 дня для дозревания.

Хранение: в холодильнике или погребе под капроновой крышкой до 4 месяцев.

Совет: клюкву можно заменить брусникой — вкус получится более терпким, с лёгкой горчинкой.

ВИШНЕВОЕ ВАРЕНЬЕ ИЗ ВИШНИ БЕЗ КОСТОЧЕК НА ЗИМУ

Это именно то варенье, которое я искала много лет — без косточек, но с настоящим вкусом вишни! Делала на пробу одну порцию, а через пару дней — уже тройную. Оно как десерт само по себе, особенно когда зима и хочется лета хоть на ложечку. В пироги — идеально, к чаю — сказка. Варите обязательно, потом будете жалеть, что мало сделали!

Ингредиенты:

✅ Вишня — 1 кг

✅ Сахар — 900 г

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Удалить веточки и косточки, промыть ягоды.

2. Выложить вишню в кастрюлю, засыпать 2/3 сахара, оставить на несколько часов до появления сока.

3. Довести массу до кипения, проварить 2–3 минуты, снять с огня и остудить.

4. Повторить варку ещё 2 раза, каждый раз полностью остужая. При необходимости добавить оставшийся сахар.

5. Простерилизовать банки (0,5 л — 10 мин, 1 л — 15 мин при 150°C), крышки обдать кипятком.

6. Разлить горячее варенье по банкам, закатать, перевернуть вверх дном и укутать до полного остывания.

7. Хранить в прохладном тёмном месте.

СОВЕТЫ:

Чтобы сироп был густым, обязательно остужайте варенье между варками. Оно получается насыщенным, ароматным и отлично подходит для пирогов, блинов и мороженого.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

👃Как избавиться от запаха дома после приготовления пищи

❤️Поделитесь с другом!

Ингредиенты: (диаметр 16 см)
150 гр моркови
70 гр рисовой муки
60 гр финики без косточки
40 гр грецкого ореха
Подсластитель по вкусу
Ванилин
0,5 ч.л разрыхлителя
3 шт яиц
для крема:
200 гр творожного сыра
200 гр сметаны
Подсластитель по вкусу

Приготовление:
Финики и орехи измельчить в блендере. Морковь натереть на мелкой тёрке. Соединить с финиками и орехами. Яйца взбить до пышной массы с подсластителем, просеять муку и разрыхлитель. Аккуратно перемешать лопаткой. В конце добавляем морковь с орехами и финиками, перемешать. Отправляем тесто в форму и выпекаем при 180°С 20-30 мин. Проверяйте зубочисткой. Дать остыть. Для крема смешиваем все ингредиенты и взбиваем миксером. Корж делим на три части, каждый корж смазываем кремом и отправляем в холодильник на 2-3 часа. Украшаем по желанию и безумно вкусный торт готов.

🍕 Экспресс-закуска: Хрустящие слойки с сыром и кетчупом за 20 минут!

​Когда гости уже на пороге или просто хочется чего-то горячего, сырного и хрустящего к чаю или под любимый фильм — этот рецепт выручит на все 100%. Минимум ингредиентов, ноль мороки и вкус, знакомый с детства!

​⏱ Время приготовления:

​Подготовка: 7 минут

​Выпечка: 15–18 минут

​🛒 Ингредиенты:

​Слоеное тесто (бездрожжевое или дрожжевое) — 1 упаковка (400–500 г)

​Сыр (любой полутвердый, который хорошо плавится: Российский, Гауда, Моцарелла, Сулугуни) — 150–200 г

​Кетчуп (томатный или острый — по вкусу) — 3–4 ст. л.

​Итальянские / прованские травы или сушеный орегано — 1 ч. л.

​Яйцо (для смазывания) — 1 шт.

​Кунжут (по желанию) — 1 ч. л.

​👨‍🍳 Как готовить:

​Подготовка: Разогрейте духовку до 190–200 °C. Заранее разморозьте тесто при комнатной температуре.

​Формовка: Слегка раскатайте пласт теста на пергаментной бумаге или присыпанном мукой столе. Нарежьте его на удобные порции:

​Вариант 1 (Мини-пиццы / квадраты): нарежьте пласт на квадраты, сделайте бортики вилкой.

​Вариант 2 (Улитки): смажьте весь пласт кетчупом, посыпьте сыром, сверните в плотный рулет и нарежьте на шайбы толщиной ~1.5–2 см.

​Вариант 3 (Слойки-конвертики): положите начинку в центр, соедините края треугольником.

​Начинка: Смажьте поверхность теста кетчупом (не доходя 1 см до краев, если делаете квадраты). Посыпьте ароматными сушеными травами и щедро выложите тертый сыр.

​Финальный штрих: Смажьте открытые края теста взбитым яйцом для аппетитной золотистой корочки и посыпьте кунжутом.

​Выпекание: Переложите заготовки на противень с пергаментом и выпекайте при 200 °C около 15–18 минут, пока тесто не поднимется, а сыр не расплавится и не подрумянится.

​💡 Лайфхаки:

​Сюда отлично впишутся тонкие ломтики ветчины, охотничьих колбасок или маринованного огурчика.

​Подавайте теплыми, пока сыр тянется!

​Приятного аппетита! Сохраняйте в закладки, чтобы не потерять быстрый перекус. 🧀✨

Ленивые голубцы

🟢Ингредиенты:

• фарш говяжий - 400 г
• капуста - 200 г
• лук - 1 шт.
• морковь - 0,5 шт.
• вода (для тушения овощей) - 100 мл.
• рис - 60 г
• яйца - 1 шт.
• зелень: петрушка, зеленый лук - по вкусу
• вода (для заливки) - 150 мл
• йогурт или сметана - 2 ст.л.
• томатная паста - 1 ст.л.
• соль, перец - по вкусу
• растительное масло - для жарки

Приготовление:
Обжариваем лук и морковь с сахаром до мягкости, добавляем капусту, солим, перчим. Наливаем немного воды и тушим минут 7-10 под крышкой на маленьком огне

В глубокую миску выкладываем фарш, овощи, отварной рис, соль, перец, яйцо, зелень и хорошенько перемешиваем

Для заливки соединяем сметану, томатную пасту, воду, соль, перец и перемешиваем

Формируем голубцы и выкладываем на противень. Заливаем и запекаем в разогретой до 180 °C духовке 30 минут

Картофель с колбасой и сыром

📝 Ингредиенты:

- Картофельное пюре
- Колбаса
- Сыр

⏰ 20 минут
🌡️ 200 °C

🥟 Ленивые хачапури
⠀
⏰ 15–20 минут
🌡 180 °C
⠀
📖 Ингредиенты:
▫ творог — 1 упаковка (5–9%)
▫ яйца — 2 шт.
▫ молоко — 200 мл
▫ мука — 2 ст. ложки
▫ соль — ½ ч. ложки (по вкусу)
▫ перец — по вкусу
▫ зелень — небольшой пучок
▫ сыр — 150 г