Кулинарный блокнот — праздничные блюда

🧆 Котлеты с овощами в духовке

📝 Ингредиенты:

Фарш – 1,5 кг.

Морковь – 150 гр

Картофель – 200 гр

Лук – 150 гр

Болгарский перец – 150 гр

Яйца – 2 шт

Соль, черный перец

Паприка

Зелень

Чеснок – 3 зубчика

🔥 Приготовление:

1. Запекаем 40 минут при 180 градусах

🍩 ХРУСТЯЩИЕ ЧУРРОС

Золотистые снаружи, воздушные внутри - испанская классика в сахаре с корицей.

Ингредиенты:

🔸 Вода - 150 мл

🔸 Мука - 100 г

🔸 Сливочное масло - 50 г

🔸 Яйцо - 2 шт.

🔸 Сахар - 1 ст. л.

🔸 Соль - щепотка

🔸 Растительное масло для жарки

Приготовление:

1. В кастрюле соединить воду, соль, сахар и сливочное масло, довести до кипения.

2. Добавить муку и быстро перемешать до однородного густого теста, снять с огня.

3. Немного остудить тесто и по одному вмешать яйца.

4. Переложить тесто в кондитерский мешок и выдавливать полоски в разогретое растительное масло.

5. Жарить на среднем огне до золотистой корочки, затем выложить на бумажные полотенца.

6. При подаче посыпать сахаром или смесью сахара с корицей.

Ризони с курицей

30 минут
180 °C

📖 Ингредиенты:
🔹Ризони 300 г
🔹Черри 300 г
🔹Лук репчатый 1 шт
🔹Лук красный 1 шт
🔹Зубчик чеснок
🔹Петрушка 2 ст. л
🔹Чедер 60 г
🔹Вода кипяченая 500 мл
🔹Сливки 200 г
🔹Паста томатная ст. л
🔹Овощной бульон 1 ч.л
🔹Соль, перец
🔹Куркума
🔹Куриное филе
🔹Масло оливковое 2 ст. л
🔹Сладкая паприка 1 ч.л
🔹Базилик 1 ч.л

👉 Аэрогриль/рецепты✅

🥐 Улитка с творогом и сыром
⠀
⏰ 40 минут
🌡 160 °C
⠀
📖 Ингредиенты:
▫ Слоёное тесто
▫ Творог 200 г
▫ Мягкий сыр 200 г
▫ Яйцо
▫ Соль
▫ Свежая зелень
▫ Тёртый сыр моцарелла
▫ Кунжут

🇺🇸 НЕДЕЛЯ ВКУСНЕЙШИХ ДЕСЕРТОВ СО ВСЕГО МИРА

День 3. Американский десерт Нью-Йоркский чизкейк 🍰
В третий день нашего кондитерского путешествия мы отправляемся в США, чтобы приготовить абсолютную классику мирового уровня — легендарный Нью-Йоркский чизкейк. Это настоящий эталон среди сырных тортов! Его любят за безупречное сочетание хрустящей песочной основы и невероятно нежной, плотной, шелковистой начинки с легким сливочным вкусом и тонкой лимонной ноткой. Правильно приготовленный чизкейк — это настоящее произведение искусства, которое буквально тает во рту. Сделать его идеальным дома совсем несложно, если знать несколько простых правил! 😋
🛒 ИНГРЕДИЕНТЫ:

⏱️ Время приготовления: 2 часа (плюс охлаждение)

Для песочной основы:
• Печенье песочное — 300 г
• Сливочное масло (растопленное) — 100 г
• Мускатный орех или корица — 1/4 ч. ложки

Для нежной сырной начинки:
• Сливочный сыр (например, Филадельфия) — 700 г
• Сахарная пудра — 150 г
• Сливки 33% (или жирная сметана) — 200 мл
• Яйца куриные — 3 шт.
• Лимонный сок — 1 ст. ложка
• Ванильный экстракт — 1 ч. ложка

👨‍🍳 ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1️⃣ Песочное печенье измельчите в блендере в мелкую крошку, добавьте мускатный орех и растопленное сливочное масло. Тщательно перемешайте. Выложите массу в разъёмную форму (диаметром 20-22 см) и плотно утрамбуйте стаканом по дну и стенкам, формируя бортики. Выпекайте основу в разогретой до 180°C духовке 10 минут, затем достаньте и полностью остудите.

2️⃣ В глубокой миске соедините сливочный сыр комнатной температуры и сахарную пудру. Аккуратно и плавно перемешайте их обычной кулинарной лопаткой или венчиком до однородности. Влейте жирные сливки, лимонный сок и ванильный экстракт, снова бережно перемешайте.

3️⃣ По одному введите в сырную массу куриные яйца. После каждого яйца аккуратно вымешивайте смесь лопаткой от центра к краям. Наша цель — получить гладкий крем без пузырьков воздуха. Миксер на этом этапе использовать категорически нельзя!

4️⃣ Вылейте готовую сырную начинку на остывшую песочную основу, разровняйте поверхность. Форму с чизкейком снаружи очень плотно оберните тремя слоями прочной фольги, чтобы внутрь не попала вода. Поставьте форму в глубокий противень, в который налейте горячую воду так, чтобы она доходила до середины бортика формы.

5️⃣ Выпекайте чизкейк на водяной бане при температуре 160°C в течение 60–80 минут. У готового десерта края должны схватиться, а центр — слегка подрагивать, как желе. Выключите духовку, приоткройте дверцу и оставьте чизкейк внутри на 1 час. Затем достаньте, остудите на столе и уберите в холодильник.

💡 СОВЕТ:
Главный секрет идеального чизкейка без трещин — полный отказ от миксера при приготовлении начинки. Если взбивать сыр слишком активно, масса насытится кислородом, сильно поднимется в духовке, а при остывании неминуемо лопнет по центру. Все ингредиенты обязательно должны быть комнатной температуры, чтобы они легко соединились. Наберитесь терпения: чизкейк должен созреть в холодильнике минимум 6–8 часов, а лучше всю ночь. Только тогда он приобретет свою фирменную бархатистую плотность и раскроет весь вкус!

Шедевры кондитерского искусства со всего мира!

Приятного аппетита! ❤️
#НеделяВкуснейшихДесертов #ДесертыСоВсегоМира #ЧизкейкНьюЙорк #Чизкейк #АмериканскиеДесерты #РецептЧизкейка #СливочныйСыр #НациональнаяКухня #ДомашняяВыпечка

🌭 Сосиски в тесте с сыром

Хрустящее тесто с сосиской и тянущимся сыром.

⏰ 25 минут
🌡 160 °C

📖 Ингредиенты:

▫ Слоеное тесто
▫ Сосиски
▫ Сыр
▫ Яичный желток
▫ Молоко
▫ Кунжут

🎃 Тыквенный крем-суп
⠀
⏰ 10 минут
🌡 190 °C
⠀
📖 Ингредиенты:
▫ Тыква
▫ Черри
▫ Чеснок
▫ Морковь
▫ Соль, перец
▫ Мускатный орех
▫ Розмарин
▫ Масло оливковое
▫ Сливки
▫ Овощной бульон
▫ Хлеб
▫ Сыр

🥘 Запеченная репа с овощами

Как насчет овощного чуда, которое просто тает во рту?

📝 Ингредиенты:

• Репа – 200 г

• Картофель – 3 шт.

• Морковь – 50 г

• Кабачок – 100 г

• Перец болгарский – 1 шт.

• Баклажан – 150 г

• Лук репчатый – 1 шт.

• Масло растительное – 3 ст. л.

• Соль – по вкусу

• Перец чёрный молотый – по вкусу

• Приправа для овощей – 1 ч. л.

🔥 Приготовление:

1. Репу, картофель, морковь и репчатый лук очистите от кожуры и тщательно промойте под проточной водой. Кабачок, баклажан и болгарский перец также вымойте.

2. Картофель нарежьте тонкими ломтиками. Кабачок, морковь и репчатый лук нарежьте небольшими кусочками, чтобы овощи равномерно приготовились в духовке.

3. Болгарский перец очистите от плодоножки, семян и внутренних перегородок. При желании с баклажана снимите кожуру. Нарежьте болгарский перец, баклажан и репу кусочками произвольной формы.

4. Все нарезанные овощи переложите в рукав для запекания. Добавьте соль, чёрный молотый перец, приправу для овощей и растительное масло.

5. Плотно завяжите рукав с обеих сторон и несколько раз хорошо встряхните, чтобы масло и специи равномерно распределились по всем овощам.

6. Переложите рукав с овощами в форму для запекания и поставьте в предварительно разогретую до 190 °C духовку. Запекайте примерно 40–50 минут, пока репа, картофель и остальные овощи не станут мягкими.

7. Готовые овощи достаньте из духовки и осторожно раскройте рукав, стараясь не обжечься горячим паром. Благодаря приготовлению в рукаве овощи получаются нежными и сочными.

8. Разложите репу с овощами по порционным тарелкам и подавайте к столу в горячем виде.

Каждый кусочек этой запеченной репы с овощами наполняет дом уютом и теплом, создавая идеальную атмосферу для семейного ужина. Порадуйте себя этим блюдом уже сегодня!

Просто попробуйте приготовить эти закусочные помидоры 🍅

Ингредиенты:

- помидоры
- лук
- чеснок
- растительное масло 4 ст.л
- мёд 2 ст.л
- лимонный сок 2 ст.л
- соль 1 ч.л
- красный перец щепотку
- базилик щепотку

Творожные оладьи на сковороде

📝 Ингредиенты:
Творог мягкий - 150 гр
Яйцо - 1 шт
Мука рисовая - 2-3 ст.л
Разрыхлитель - 1/2 ч.л
Соль - щепотка

👨‍🍳 Приготовление:
1. В миске смешать мягкий творог с яйцом. Добавить соль, рисовую муку и разрыхлитель, тщательно перемешать до однородности.
2. Оставить тесто на 5 мин., чтобы мука впитала влагу и масса стала гуще. Разогреть сковороду, затем уменьшить огонь до среднего.
3. Выкладывать тесто на сковороду и жарить оладьи с каждой стороны до золотистой корочки. Переворачивать, когда на поверхности появятся пузырьки.

#завтрак