Кулинарный блокнот — праздничные блюда

🍖 Оссобуко с гремолатой

Ты когда-нибудь пробовал это восхитительное итальянское блюдо? Ароматное мясо с насыщенным соусом и свежей гремолатой – это просто нечто!

📝 Ингредиенты:

• Говяжья голяшка - 1 кг

• Лук репчатый - 150 гр

• Морковь - 150 гр

• Стебель сельдерея - 150 гр

• Сухое вино - 100 мл

• Томатная паста - 1 ст.л

• Бульон говяжий или куриный - 300 мл

• Чеснок - 10 гр

• Лавровый лист

• Соль, чёрный перец - по вкусу

Для гремолаты:

• Средний пучок петрушки

• Чеснок - 10 гр

• Цедра одного лимона

• Оливковое масло - 1-2 ст.л

🔥 Приготовление:

1. Нарежь говяжью голяшку порционными кусками и обжарь их на сковороде до золотистой корочки.

2. Выложи мясо в кастрюлю, добавь нарезанные лук, морковь и сельдерей.

3. Влей вино и добавь томатную пасту, перемешай.

4. Залей бульоном, добавь лавровый лист, соль и перец.

5. Закрой крышкой и готовь в духовке при 180°С около 120 минут.

6. Для гремолаты мелко нарежь петрушку, чеснок и лимонную цедру, смешай с оливковым маслом.

7. Подавай оссобуко горячим, посыпав гремолатой.

Каждый кусочек этого блюда пропитан насыщенным ароматом и нежным вкусом. Доставай тарелки и наслаждайся настоящим праздником для своих вкусовых рецепторов!

🥔 Картошка по-деревенски с грибами
⠀
⏰ 25 минут
🌡 180 °C
⠀
📖 Ингредиенты:
▫ Шампиньоны
▫ Картофель
▫ Соль
▫ Итальянские травы
▫ Паприка
▫ Сушеный чеснок
▫ Сливки

Омлет с морковью в духовке 🥚Яркий и вкусный завтрак всего из трёх ингредиентов!
✅ Ингредиенты: яйца — 3 шт., морковь — 1 шт., соль.
Как приготовить:
Морковь натрите на крупной тёрке.
Яйца взбейте, добавьте соль и морковь.
Выложите смесь в смазанную форму и запекайте при 180 °C около 25 минут до румяной корочки.
Подавайте горячим со сметаной или зеленью! 🌿
Совет: для пышности можно добавить пару ложек молока. Вместо моркови попробуйте тыкву, кабачок или брокколи.

🌟 Пирог «Кубдари»

🫑 Ингредиенты:
Мука 250 грамм
Щепотка соли
Яйцо 1шт.
Кефир 150мл
Пару столовых ложек масло подсолнечное
Пол чайной ложки сухих дрожжей
Вымешиваем и убираем в теплое место примерно на 2 часа ( можно и на час)
Для начинки:
Кусок говядины ( примерно 300 ) грамм
Кинза или петрушка 1 пучок
Чеснок 3 зубчика
Щепотка черного перца
Соль
Хмели-сунели приправа по желанию
Пару ложек растительное масло
Желток для смазывания
⁣⁣
♻️ Приготовление:
🔅Полностью повторяем процесс готовки на видео.

✅ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ ПП УЖИН

📌На 100 г - 71 ккалорий
Бжу - 8,7/2,6/2,4
⠀
✅И н г р е д и е н т ы:
- куриное филе 300 г
- брокколи 400 г
- яйцо 3 шт.
- сметана 15% 3 ст. л.
- чеснок 2 зубчика
- помидор 2 шт.
- сыр лёгкий 70 г
⠀
✅Приготовление
Нарезаем куриное филе кубиками и выкладываем в форму для запекания.
Разбираем брокколи на соцветия, можно взять замороженные и выкладываем сверху.
Смешиваем яйца со сметаной, давленным чесноком, солью и специями и заливаем в форму, сверху помидор нарезанный кружочками и тертый сыр.
Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.

#ужин

Куриная запеканка с цветной капустой и перцем

📋 Ингредиенты:

Куриное филе - 200 гр
Сладкий перец - 50 гр
Красный лук - 10 гр
Греческий йогурт (2%) - 100 гр
Цветная капуста - 150 гр
Яйцо категории (С1) - 1 шт
Сыр (30%) - 30 гр
Чеснок - 1 зубчик
Соль, специи

Каша на воде не равно похудение.
Каша на воде — это инструмент, который может помочь в снижении веса, но сама по себе волшебной кнопкой не является. Давайте разберёмся почему так.
В чём подвох?
Каша - это всё ещё углеводы. Даже сваренная на воде, она даёт организму энергию. Если вы едите много такой каши и при этом не создаёте дефицит калорий (то есть тратите меньше, чем потребляете), вес не уйдёт. Похудение работает, только когда расход энергии превышает поступление.
Важны детали приготовления. Сама по себе вода не добавляет калорий, но если в кашу положить ложку сахара, горсть сухофруктов, много сливочного масла или залить её сладким сиропом ,калорийность резко вырастет. И тогда даже "водная" каша перестанет быть диетической.
Сытость не только в крупе. Иногда после каши на воде голод возвращается довольно быстро. Почему? Потому что в такой каше может не хватать других компонентов - белка или полезных жиров, которые продлевают чувство сытости. Например, тарелка только из гречки на воде может не удержать аппетит так же хорошо, как гречка с нежирным творогом или с добавлением овощей и ложки орехов.
Не все крупы одинаково полезны для цели. Некоторые каши (например, манная или из белого риса) даже на воде имеют высокий гликемический индекс - они быстро усваиваются, провоцируют скачок сахара в крови и вскоре снова вызывают голод. Для похудения чаще рекомендуют цельнозерновые варианты с большим количеством клетчатки - гречку, перловку, овсянку долгой варки, булгур.
Как тогда использовать кашу правильно?
Выбирайте цельнозерновые крупы, в них больше клетчатки, которая замедляет пищеварение и даёт длительное насыщение.
Варите на воде, но контролируйте добавки, минимум сахара, масла, соли. Для вкуса лучше добавить ягоды, немного орехов, ложку йогурта или зелень.
Сочетайте с другими продуктами - белок (нежирное мясо, творог, бобовые) и овощи сделают приём пищи сбалансированнее и продлят сытость.
Ориентируйтесь на общий баланс, учитывайте всю еду за день, а не только одну кашу.
Так что каша на воде, хороший элемент рациона при похудении, но ключ в комплексном подходе - дефицит калорий, сбалансированность приёмов пищи и учёт индивидуальных особенностей. Если сомневаетесь в плане питания, можем обсудить его в личных сообщениях.

Сегодня готовлю котлеты по-французски. Возможно, многие из вас уже знают этот рецепт. Решила о нём напомнить: такие котлетки хороши и для семейного обеда, и для праздничного стола. Сочные котлеты, а сверху — лук, помидорчик и расплавленный сыр. И ещё вкусный сливочный соус в форме!
Ингредиенты:
- Свиной фарш — 600 г
- Яйцо — 1 шт.
- Лук — 2 шт.
- Свежие помидоры — 2 шт.
- Твёрдый сыр — 100–150 г
- Сливки — 150–200 мл или сметана — 150–200 г
- Молоко — немного, при необходимости для измельчения лука
- Растительное масло — немного для обжаривания
- Соль — по вкусу
- Чёрный молотый перец — по вкусу
- Сушёный молотый чеснок — ½ ч. л.
- Паприка — около 1 ч. л.
- Сушёный тимьян — на кончике чайной ложки
- Орегано — по вкусу
Котлеты по-французски — сочные, с помидором и сыром, для праздничного стола
1. Одну луковицу измельчаю в блендере. Если лук плохо измельчается, подливаю буквально чуть-чуть молока — только чтобы помочь блендеру. Вторую луковицу пока откладываю: она понадобится позже.
2. К свиному фаршу добавляю измельчённый лук, яйцо, соль, чёрный перец, сушёный чеснок, паприку, тимьян и орегано. Тимьяна кладу совсем немного, на кончике чайной ложки: у него выраженный аромат.
3. Сначала всё соединяю ложкой, затем хорошо вымешиваю руками. Фарш должен стать однородным и более вязким. Можно несколько раз приподнять его и бросить обратно в миску — после этого котлетки лучше держат форму.
4. Убираю фарш в холодильник на 15–20 минут. За это время он немного охлаждается, и формировать котлеты становится удобнее. Пока нарезаю оставшийся лук тонкими кольцами, помидоры — кружочками, а сыр натираю на крупной тёрке.
5. Смачиваю руки водой и формирую круглые, слегка приплюснутые котлетки. Из 600 г фарша у меня получилось 16 штук — небольших, удобных для подачи.
6. Разогреваю сковороду с небольшим количеством растительного масла. Обжариваю котлеты с двух сторон до золотистой корочки, примерно по 2–3 минуты с каждой стороны. До полной готовности сейчас не довожу: внутри они ещё будут готовиться в духовке. Переворачиваю, когда нижняя сторона уже схватилась и котлетка легко отходит от сковороды.
7. Перекладываю котлеты в форму для запекания в один слой. На каждую кладу тонкое колечко лука, сверху — кружочек помидора, затем тёртый сыр. Если кольца лука крупные, разделяю их и укладываю по размеру котлеты.
8. Поливаю сверху сливками или сметаной. Часть заливки стекает на дно формы — так и нужно, там получится соус. Если сметана очень густая, слегка развожу её водой, чтобы она распределялась равномернее.
9. Отправляю форму в духовку, разогретую до 190 °C, примерно на 25–30 минут. Сыр должен расплавиться и слегка подрумяниться, а котлеты — полностью приготовиться внутри. Точное время зависит от их толщины и вашей духовки. Если верх румянится слишком быстро, прикрываю форму фольгой. При наличии кухонного термометра проверяю середину котлеты: температура должна достигнуть 71 °C.

Сами котлетки получаются сочными, а помидорчик с луком, расплавленным сыром и сливочным соусом — это просто очень вкусно! К таким котлеткам хорошо подходит картофельное пюре — особенно с соусом из формы. Такое блюдо и семью порадует, и праздничный стол украсит.

🍓 Галета с клубникой — хрустящая снаружи, сочная внутри

Ароматная домашняя выпечка с рассыпчатым песочным тестом и сочной клубничной начинкой! 😍 Эта галета готовится из простых ингредиентов, выглядит по-домашнему уютно и прекрасно подходит к чашечке чая или кофе.

⏱️ Время: 1 час 30 минут 🔥 Сложность: легко 🍰 Выход: 6–8 порций

🛒 Ингредиенты:

Для теста: 🧈 Сливочное масло — 100 г 🌾 Мука — 200 г 🍬 Сахар — 5 ст. л. 💧 Очень холодная вода — 3–4 ст. л.

Для начинки: 🍓 Клубника — 400 г 🍬 Сахар — 5 ст. л. 🥄 Крахмал — 1 ч. л.

👩🏻‍🍳 Приготовление:

1️⃣ Приготовьте тесто. В миске смешайте муку с сахаром. Добавьте холодное сливочное масло, нарезанное кубиками, и быстро перетрите руками до образования крошки.

2️⃣ Постепенно влейте очень холодную воду и соберите тесто в шар. Долго не вымешивайте, чтобы основа получилась нежной и рассыпчатой.

3️⃣ Заверните тесто в пищевую плёнку или пакет и уберите в холодильник на 30 минут.

4️⃣ Подготовьте начинку. Клубнику промойте, обсушите, удалите плодоножки и нарежьте на четвертинки. Добавьте сахар и крахмал, аккуратно перемешайте.

5️⃣ Раскатайте охлаждённое тесто на пергаменте в круг толщиной примерно 3–4 мм. Переложите вместе с пергаментом на противень.

6️⃣ Выложите клубничную начинку в центр, оставляя свободными края шириной около 4–5 см. Подверните края теста к середине, формируя красивые складки. Центр оставьте открытым.

7️⃣ Выпекайте в заранее разогретой до 180 °C духовке 40–45 минут, пока края теста не станут золотистыми, а начинка не начнёт аппетитно пузыриться.

8️⃣ Достаньте галету из духовки и дайте ей немного остыть, чтобы клубничный сок и начинка загустели. Нарежьте и подавайте! ❤️

💡 Совет: обязательно обсушите клубнику после мытья. Если ягоды очень сочные, можно добавить ещё немного крахмала, чтобы начинка не получилась слишком жидкой. Особенно вкусна галета слегка тёплой, с шариком ванильного мороженого! 🍨

Приятного аппетита! 😊

🔥 Простое и безумно вкусное блюдо

Ингредиенты:

болгарский перец - 2 шт
картофель - 5 шт
лук - 2 шт
чеснок - 3 зубчика
помидоры - 3 шт
фарш - 700 гр
оливковое масло - 2 ст. д
томатная паста - 2 ст. л
соль, специи - по вкусу

Выпекаем при 230° 1 чам