Рыба с изюминкой — рецепты и идеи

Драники со сметаной и зеленью.

Ингредиенты (на 3–4 порции)
🔺️картофель — 500–600 г;
🔺️лук репчатый — 1 шт. (средняя);
🔺️яйцо — 1 шт.;
🔺️мука — 2–3 ст. л. (можно заменить 1 ст. л. крахмала);
🔺️соль — по вкусу;
🔺️перец чёрный молотый — по вкусу;
🔺️масло растительное — для жарки (примерно 3–4 ст. л.);
🔺️сметана — для подачи (150–200 г);
🔺️свежая зелень (укроп, петрушка, зелёный лук) — небольшой пучок.

Пошаговое приготовление
1) Подготовьте картофель и лук.
2) Очистите картофель и лук. 3) Картофель натрите на мелкой тёрке, лук — на мелкой тёрке или очень мелко нарежьте.
3) Лук не даст картофелю быстро темнеть и добавит вкуса.
4) Удалите лишнюю жидкость. 6) Переложите тёртый картофель с луком в сито или марлю и слегка отожмите, чтобы убрать лишний сок.
5) Но не выжимайте досуха — драники могут получиться сухими.
6) Смешайте массу.
7) В миске соедините отжатый картофель с луком, яйцо, соль и перец.
8) Добавьте муку (или крахмал) и перемешайте до однородности.
9) Консистенция должна быть плотной, но не слишком густой.
10) Разогрейте масло.
11) На сковороде разогрейте растительное масло — оно должно хорошо прогреться, но не дымиться.
12) Сформируйте и обжарьте драники.
13) Ложкой выкладывайте массу на сковороду, слегка прижимая, чтобы получились тонкие лепёшки.
14) Жарьте на среднем огне по 3–5 минут с каждой стороны до золотистой корочки.
15) Не накрывайте крышкой — так корочка останется хрустящей.
16) Уберите лишнее масло.
17) Готовые драники выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир.

Подавайте. Горячие драники подавайте со сметаной, посыпав рубленой свежей зеленью.
Полезные советы
Выбирайте крахмалистый картофель — он лучше держит форму, и драники получаются более хрустящими. Молодой картофель содержит много влаги — из него драники могут разваливаться.
Не добавляйте слишком много муки: если масса жидковата, лучше использовать крахмал — он даёт более приятную текстуру.
Жарьте небольшими порциями, чтобы драники не слипались и равномерно прожаривались.
Подавайте сразу: в горячем виде драники самые вкусные — с хрустящей корочкой и мягкой серединой.

Куриная грудка с грибами и картофельным пюре 🤤

Приготовление:
• Куриную грудку разрезать вдоль на две части, посолить, поперчить и слегка отбить.
• Сыр натереть и смешать с мукой. Яйца взбить.
• Обмакнуть грудку в яйце, затем обвалять в смеси муки и сыра.
• Обжарить на сковороде по 3–4 минуты с каждой стороны.
• Лук и чеснок нарезать, слегка обжарить. Добавить грибы и готовить до испарения жидкости.
• Обжаренную грудку выложить на бумажное полотенце, затем переложить на противень.
• Смазать грудку сметаной или майонезом, смешанным с зеленью.
• Сверху выложить слоями картофельное пюре, грибы, нарезанный помидор и сыр.
• Запекать в разогретой до 180–200 °C духовке около 15 минут до золотистой корочки.

Приятного аппетита! ❤️

🍓 ВЕСЕННИЙ ТОРТ

Воздушный бисквит, ягодный джем и нежный заварной крем - лёгкий и очень весенний.

Бисквит:
✧ Сахар - 200 г
✧ Мука - 140 г
✧ Яйца С1 - 6 шт.

Заварной крем:
✧ Молоко - 200 мл
✧ Сахар - 50 г
✧ Сливочное масло мягкое - 50 г
✧ Сгущённое молоко - 50 мл
✧ Яйцо - 1 шт.
✧ Мука - 2 ст. л.
✧ Ваниль

Дополнительно:
✧ Ягодный джем
✧ Крем-чиз для покрытия
✧ Ягоды для украшения

Приготовление:
1. Яйца с сахаром взбить в плотную массу - она должна увеличиться в 2,5-3 раза и стать светлой.
2. Всыпать муку и за 3-5 секунд быстро пробить на максимальной скорости миксера, чтобы мука вмешалась, но тесто не осело.
3. Перелить в форму и выпекать при 160-165 °С до сухой шпажки.
4. Для крема смешать яйцо, сахар, муку, молоко и ваниль. Варить до загустения на среднем огне, обязательно постоянно помешивая, иначе пригорит или образуются комочки.
5. Дать остыть, затем добавить мягкое сливочное масло и сгущённое молоко, смешать венчиком.
6. Коржи смазать ягодным джемом, внутрь идёт заварной крем.
7. В идеале отправить торт на стабилизацию в холодильник часа на 4. Если времени нет, сразу покрыть крем-чизом и убрать в холодильник на пару часов.
8. Сверху украсить ягодами и сразу подавать, пока они не заветрились.

🤩 Салат с курицей и маринованными шампиньонами

📝 Ингредиенты:
Куриное филе - 300 гр
Маринованные шампиньоны - 300 гр
Консервированная кукуруза - 300 гр
Яйца - 3 шт
Лук - 1/2 шт
Грецкие орехи - 100 гр
Укроп
Соль, перец
Майонез или сметана

#салаты

🍫 ПИРОГ «ПЕЧЕНЬКА С НУТЕЛЛОЙ»

Огромное песочное печенье с шоколадной крошкой и растекающейся нутеллой внутри.

Ингредиенты:
🔸 Сливочное масло - 200 г
🔸 Коричневый сахар - 100 г
🔸 Мука - 300 г
🔸 Молочный шоколад - 120 г
🔸 Яйцо - 1 шт.
🔸 Разрыхлитель - 0,5 ч. л.
🔸 Соль
🔸 Нутелла

Приготовление:
1. Масло комнатной температуры растереть с сахаром.
2. Добавить муку, разрыхлитель, щепотку соли, перемешать. Вбить яйцо и снова перемешать.
3. Шоколад порубить в крошку, добавить в тесто и перемешать.
4. Разделить тесто на 2 части.
5. Первую часть выложить в форму, разровнять, сделать невысокие бортики.
6. Сверху добавить нутеллу, накрыть второй частью теста и разровнять.
7. Выпекать при 170 °С 40-45 минут. Остудить перед подачей.

🥖 НЕЖНЕЙШИЕ ГРЕНКИ

Хрустящая корочка, мягкая серединка и расплавленный сыр - завтрак из вчерашнего багета.

Ингредиенты:
🔹 Багет
🔹 Яйца - 3 шт.
🔹 Молоко - 150 мл
🔹 Сыр
🔹 Зелень
🔹 Соль, сушёный чеснок, сладкая паприка

🥔 Картофель с курицей и овощами

Сочная курица с картофелем и румяными овощами.

⏰ 20 минут

🌡 190 °C

📖 Ингредиенты:

🔹 Куриное филе

🔹 Картофель

🔹 Сладкий перец

🔹 Помидоры черри

🔹 Шампиньоны

🔹 Соль, перец

🔹 Чесночный порошок

🔹 Итальянские травы

🔹 Паприка

🔹 Зелень

🔹 Растительное масло

🥒 ДЖЕМ ИЗ КЛУБНИКИ

Густой клубничный джем без целых ягод. Подходит для прослойки тортов, начинки печенья, к блинам и тостам.

На 2 литровые банки:

• клубника — 1,2 кг

• сахар — 800 г

• лимонный сок — 2 ст.л.

• пектин — 10 г

Приготовление:

1. Клубнику промыть, удалить хвостики.

2. Проблендерить до пюре.

3. Добавить сахар, перемешать, оставить на 1 час.

4. Поставить на огонь, довести до кипения.

5. Варить 10 минут, снимая пенку.

6. Смешать пектин с 1 ст.л. сахара, ввести в джем.

7. Варить ещё 5 минут, добавить лимонный сок.

8. Разлить по стерильным банкам, закатать.

Хранение: в кладовке до 10 месяцев, в тёмном прохладном месте.

Совет: пектин вводить в кипящий джем — иначе собьётся в комки.

😋 Печеночные котлетки

Ингредиенты:

Печень - 500 гр
Лук - 1 шт
Морковь - 1 шт
Яйцо - 1 шт
Сметана - 1 ст.л
Мука - 3 ст.л