🍓 Малиновый тарт

Сразу скажу: я не успела убрать тарт в холодильник после сборки, все уже ждали его к чаю 😄 Поэтому разрезала сразу, и крем ещё не успел хорошо стабилизироваться. Если охладить тарт несколько часов, крем станет плотнее, а кусочки будут держать форму лучше.

Основа
• мука — 230 г
• сливочное масло — 115 г
• сахарная пудра — 90 г
• желтки — 3 шт.

Замесить тесто и убрать в морозильник на 30 минут. Раскатать, перенести в форму, распределить по дну и бортикам, сделать проколы вилкой. Охладить ещё 10 минут.

Выпекать при 170 °C 20–25 минут до золотистого цвета. Полностью остудить.

Крем
• творожный сыр — 300 г
• маскарпоне — 120 г
• сливки 33% — 80 г
• сгущённое молоко — 150 г

Все ингредиенты хорошо охладить и взбить до пышного однородного крема.

Выложить на остывшую основу и разровнять. Сверху щедро украсить малиной.

Ганаш
• сливки 33% — 100 г
• белый шоколад — 200 г
• сливочное масло — 30 г

Нагреть сливки, залить ими шоколад, перемешать до однородности и добавить сливочное масло. Немного остудить и полить тарт сверху.

Перед подачей желательно убрать тарт в холодильник на несколько часов🍓

Автор видео и рецепта: @dayana.apaevaaa