Безе «Классическое»

☁️ Воздушное облако из взбитых белков!

Классическое безе — это эталон простоты: всего два ингредиента и правильная техника. Главное — взбить белки до «пиков», когда масса становится плотной, блестящей и не вываливается из перевёрнутой миски. Сахар лучше вводить постепенно, по ложке, тогда он полностью растворяется и меренга не «плачет» при выпечке. Получается хрустящая корочка и нежная сердцевина, которая медленно тает на языке. Идеально к чаю или как основа для десерта «Павлова».

Ингредиенты:
* Белок яичный — 3 шт.
* Сахар — 180 г
* Соль — щепотка
* Ванильный экстракт — 0,5 ч.л.
* Лимонный сок — 0,5 ч.л.

Приготовление:
1. Белки выдержать при комнатной температуре 30 минут, добавить соль.
2. Взбить на средней скорости до мягкой пены.
3. Постепенно, по ложке, всыпать сахар, увеличивая скорость.
4. Взбивать до плотных глянцевых пиков 8–10 минут.
5. Ввести ванильный экстракт и лимонный сок, перемешать лопаткой.
6. Отсадить на пергамент пирожные через мешок или ложкой.
7. Сушить в духовке при 100°C 1,5–2 часа, дверцу не открывать.

Готовые безе остудить в духовке и хранить в сухом месте в закрытой банке ☕