Расстегай «С курицей»

🥧 Открытый пирожок с сочной начинкой!

Расстегай — старорусский пирожок с «расщипом» посередине, через который выглядывает начинка. Тесто делается на дрожжах, но нежирное, чтобы не перебивать вкус курицы. Начинка — обжаренное куриное филе с луком и небольшим количеством бульона: именно он при запекании образует внутри сочную подливу, которая не даёт мясу пересохнуть. Такие пирожки подают с бульоном, как первое, или просто с чаем — в любом виде они уходят первыми.

Ингредиенты:
* Молоко — 200 мл
* Яйцо — 1 шт.
* Мука — 450 г
* Дрожжи сухие — 7 г
* Сахар — 1 ст.л.
* Соль — 1 ч.л.
* Масло сливочное — 50 г
* Куриное филе — 300 г
* Лук репчатый — 1 шт.
* Бульон куриный — 50 мл
* Масло растительное — 1 ст.л.
* Перец чёрный — по вкусу
* Желток для смазки

Приготовление:
1. В тёплом молоке растворить дрожжи и сахар, оставить на 10 минут.
2. Добавить яйцо, соль, растопленное масло, постепенно муку.
3. Замесить тесто, оставить на 1 час в тёплом месте.
4. Филе отварить 15 минут, нарезать мелко. Лук обжарить, смешать с курицей и бульоном.
5. Тесто разделить на 8 кусочков, сформовать лепёшки, выложить начинку, защипнуть края, оставив середину открытой.
6. Смазать желтком, выпекать при 190°C 20–25 минут.

Горячие расстегаи подавать с куриным бульоном 🫖