Остренький салат «Пятёрочка» без стерилизации — особенно хрустящий.…

Остренький салат «Пятёрочка» без стерилизации — особенно хрустящий. Идеален для переросших огурцов, кабачков и других овощей. Метод простой, но даёт тот самый хруст и насыщенный вкус — овощи получаются не варёные, а именно маринованные.

1) Подготовка овощей
--Огурцы нарезать кольцами (или полукольцами, крупными кусочками).
--Морковь натереть.
--Перец нарезать широкой соломкой.
--Лук — широкими полукольцами.
--Кабачок (если используете) нарезать крупно, чтобы кусочки были сравнимы с огурцами.
--Чеснок мелко посечь.
Обычно ингредиентов пять — иногда добавляю морковь или кабачок по желанию.

2) Хитрость для особого хруста
Овощи смешать, посолить (часть соли потом вычитается из маринада), слегка сбрызнуть уксусом.
Оставить в холодильнике на 2–3 часа, чтобы овощи пустили сок и чуть промариновались.
Этот этап даёт хруст и исключает стерилизацию.

3) Маринад
Слить выделившийся сок и соединить его с водой.
Добавить:
--соль,
--сахар,
--растительное масло,
--уксус,
--чёрный перец (можно кориандр или гвоздику для пряности).
Маринад довести до кипения.

4) Короткая варка
В кипящий маринад опустить овощную смесь.
Проварить 4–5 минут — ориентироваться по перцу: стал мягким, но не разварился — готово.
Разложить салат в стерилизованные банки, залить маринадом, укупорить и укутать под «шубу» до полного остывания.
Важно: при наполнятии банок огонь под кастрюлей не выключать — только уменьшить.

Ингредиенты
Овощи:
Огурцы — 1.5–1.7 кг
Морковь — 200 г
Перец сладкий — до 300 г
Лук — 150–200 г

Маринад:
Вода — 200 мл (можно меньше, если сока много)
Соль — 1 ст. л. с горкой
Сахар — 100 г
Растительное масло — 150 мл
Уксус 9% — 100 мл

Вот такая «Пятёрочка» — привычный салат, но по-новому: хрустящий, яркий, ароматный и отлично хранящийся без стерилизации.

❣️Подписывайся на наши новые каналы в MAX!
👉Садовые секреты
👉Салаты | Кулинарные шедевры
👉Домашние цветы | растения
👉уДачный советник
👉Выпечка и Торты к чаю