Блог Сенцова Pro: Пчеловодство

Илью Сергеича, дорогого, встречают чак-чаком.

1. 00:36 Вы пчеловод и сертифицированный эксперт по дегустации мёда и дипломированный специалист по качеству пчелопродукции. Как вы пришли к этому?

2. 01:49 Что входит в вашу личную «азбуку» сенсорной оценки — с чего начинается профессиональный разбор образца мёда?

3. 02:51 С какими мифами о мёде вам чаще всего приходится сталкиваться — и в разговорах с пчеловодами, и в разговорах с обычными покупателями мёда?

4. 04:09 Что для вас является главным доказательством того, что сенсорная оценка не субъективна? Как вы калибруете свой вкус, чтобы «нравится/не нравится» не подменяло профессиональную оценку?

5. 05:07 Насколько объективна дегустация по сравнению с лабораторией? Может ли сенсорная оценка «поймать» то, что не видят физико-химические приборы?

6. 06:04 На конкурсе образцы проходят двойное кодирование. Насколько такая процедура, на ваш взгляд, гарантирует непредвзятость сенсорной оценки?

7. 06:43 Если пчеловод хочет отправить образец на конкурс, но боится, что «эксперты не поймут» его мёд, — что бы вы ему сказали как дегустатор?

9. 07:16 Мелиссопалинология (пыльцевой анализ) помогает установить ботаническое и географическое происхождение мёда. Как вы как эксперт по качеству оцениваете значение этого метода?

10. 08:41 Могут ли условия хранения и транспортировки образца исказить его сенсорный профиль настолько, что качественный мёд проиграет на дегустации? И что пчеловоду нужно сделать, чтобы образец доехал до конкурса «в той же форме», в какой он вышел из улья?

11. 12:10 Может ли дегустатор отличить подделку от натурального мёда только по вкусу, аромату и текстуре — без лаборатории?

12. 13:20 Если бы вы могли добавить один обязательный показатель в ГОСТ для оценки качества мёда — что бы это было и почему?

13. 14:28 В этом году заявлено более 30 номинаций — от полифлорного горного до бортевого. Как эксперт, вы считаете такое дробление оправданным или это усложняет сравнение?

14. 16:06 Международное жюри конкурса — это для вас признак того, что российская школа дегустации встроена в мировую, или у нас свой путь и свои критерии?

15.16:50 При оценке мёда учитываются внешний вид и консистенция, запах, затем аромат (интенсивность и качество) и вкусовые характеристики. Какой из этих этапов для вас как эксперта самый информативный и почему?

16. 17:50 Насколько строгими должны быть пороговые значения, чтобы образец вообще допускался к сенсорной оценке? Где, на ваш взгляд, граница между «техническим браком» и «достойным образцом»?

17. 19:20 Участники конкурсов часто спрашивают: что они получат, кроме медали? Насколько, на ваш взгляд, такая обратная связь важна для пчеловода и что она даёт для калибровки следующего сезона?

18. 20:43 Так же пчеловоды говорят, что критерии оценки «непрозрачны» — непонятно, за что сняли баллы. Как эксперт: насколько подробную обратную связь по сенсорному профилю участник реально может получить после конкурса — и что можно сделать, чтобы оценка стала понятнее?

19. 21:38 Как вы относитесь к тому, что участники конкурса могут присылать по несколько образцов на конкурс и сколько максимально один участник может предоставить образцов?

20. 22:31 Если пчеловод сомневается, отправлять ли образец, — что, по вашему мнению, он приобретает как производитель, даже если не займёт призовое место?

21.23:53 Есть мнение, что «Лучший мёд России» и все эти конкурсы — это лохотрон во всей красе, а популяризация мёда среди производителей — мифическая. Что бы вы ответили на такое обвинение?

22.28:15 Некоторые говорят, что конкурс «Лучший мёд России» — это единственный по-настоящему масштабный инструмент популяризации медовой палитры России. Согласны ли вы с такой формулировкой? Почему именно конкурс, а не ярмарки, маркетплейсы или соцсети?

Краснодарская школа медовых дегустаторов объявляет новый набор!

Уникальная возможность освоить сразу два направления исследования мёда!

🔬 Органолептическая оценка качества мёда - учимся профессионально оценивать аромат, вкус, консистенцию и
другие характеристики мёда.
Документ: Сертификат

🌼 Мелиссопалинология - изучаем пыльцевой состав мёда, определяем растения-медоносы и исследуем его ботаническое происхождение.
Документ: Удостоверение

📅 С 12 января 2027 года стартуют две параллельные учебные группы. Продолжительность обучения - 10 дней. Вы сможете одновременно освоить оба направления!

📣 Дополнительный набор на февральскую группу по органолептической оценке качества мёда! Если январь вам не подходит, есть возможность пройти обучение в феврале.
На февраль будет дополнительный набор.

Обучение очное
г. Краснодар, ФГБОУ ВО «Кубанский государственный университет»

📞 Подробности и запись:
8 918 480-20-20

Станьте специалистом, который умеет не только оценивать вкус мёда, но и профессионально исследовать его происхождение! 🍯

#бесплатнаяреклама #образованиепчеловода
#БлогСенцова

Блог Сенцова. Новости, статьи, видео и аудиоподкасты

По дороге из Костромы в Тверь мы с Андреем Востряковым, производителем сублиматоров для обработки пчел щавелевой кислотой, посетили хозяйство Павла Ананьева в Калязине. Павел рассказал нам о полном процессе получения пыльцы у него в хозяйстве, показал оборудование, в частности его самодельную сушилку и веялку для пыльцы, а также один из точков с шестирамочниками, готовыми к отправке на юг.
Посмотреть ролик в хорошем качестве возможно как всегда в Youtube I Dzen I Vk video I Rutube
Пасека Ананьевых https://kalyazinbee.ru/

‼️Внимание, изменились даты проведения Мастерская пчеловодства – Юг. Основная программа 6 -7 ноября, экскурсии 8-9 ноября.

Два дня насыщенной программы в двух залах и две экскурсии на пасеку и производство пчеловодного инвентаря.
 
Эту информацию не найти в чатах, поэтому я тоже еду!

📌Лекции и честный разговор об ошибках и успехе;
📌Марафоны общения с Сергеем Шумейко и Владимиром Никитенко
📌Мастер-классы и новые точки роста прибыльности пасеки;
📌Круглые столы с возможностью высказаться и поспорить;
📌Консультационная зона со специалистом по «Честному знаку»
📌Народное голосование за лучший мёд с последующим разбором от экспертов
📌Общение и полезные знакомства в кулуарах;
 
Более 30 производителей пчеловодного оборудования привезут свою продукцию на выставку.
Вы сможете:
✔️Увидеть новинки оборудования;
✔️Пообщаться с теми, кто уже использует это оборудование на своих пасеках и задать свои вопросы;
✔️Сразу купить полезный инвентарь.
 
🎯Адрес: Краснодар, ул. Красная д. 135
📞Купить билет и уточнить подробности: https://sppts.org/krasnodar
👁️Изучить программу мастерской: https://sppts.org/f/krasnodar2026.pdf
🚀Записаться на экскурсии: https://forms.yandex.ru/u/6ae1cdcd2c4f8950b2916bb7
https://forms.yandex.ru/u/6ae1d3116d2d735a408d6275
https://forms.yandex.ru/u/6ae1d0cb95add55eeb0bfcd1
https://forms.yandex.ru/u/6ae1d26895add500260bff12
 
🍷Банкет (7 ноября)
Место: г. Краснодар, Аэродромная ул., 61.
💰 Стоимость: 4 500 ₽ с человека
💳 Оплата: https://messenger.sbrf.ru/sl/lpGhHnyqvO9Pgagby Напишите, пожалуйста, в комментариях к платежу: ФИО - за кого оплачено Например: «Иванов И.И. - за себя и супругу»
⏳ Сроки записи: до 29.10.26 включительно

Блог Сенцова собирается в Казань

Приехали пару недель назад в Ярославль, там на собрании Евгения Андреевича представили как моего оператора, и сами понимаете, вниманием он был обделен, хотя из нас двоих настоящий пчеловод - именно он, а я профан. Оператором он работает по совместительству и на добровольных началах.
Еще я слышал, что у меня огромная команда, которая ведет все эти соцсети и делает переводы. Мой глаз задергался, а руки опустились на клавиатуру.
Увидимся в Казани с 30 октября по 1 ноября.