ЛАВАШ С КАПУСТОЙ И ЯЙЦОМ — СЫТНЫЙ УЖИН ЗА 25 МИНУТ

Внутри — мягкая капуста с яйцом, снаружи — румяный лаваш. Я делаю начинку на одной сковороде, а потом в ней же подрумяниваю рулетики: лишнюю посуду мыть не придётся.

Ингредиенты:
— тонкий лаваш — 2 листа, примерно 120 г
— белокочанная капуста — 250 г
— яйца — 3 шт.
— лук — 1 шт., примерно 80 г
— растительное масло — 2 ст. л.
— соль — ½ ч. л. или по вкусу
— вода — 2 ст. л.

Получится 4 порции. Нужны одна сковорода с крышкой, нож, доска и миска.

За 3 минуты мелко нашинкуйте капусту, лук нарежьте кубиками. Тонкая нарезка здесь экономит время: капуста быстрее станет мягкой, и начинка не будет рвать лаваш.

Разогрейте сковороду с 1 ст. л. масла на среднем огне. Обжаривайте лук 3 минуты, помешивая: он должен стать мягким и прозрачным. Добавьте капусту, соль и воду, накройте крышкой. Тушите 7 минут, один-два раза перемешав. Капуста готова, когда она мягкая и заметно осела. Если вода уже выпарилась, а капуста ещё жёсткая, добавьте ещё 1 ст. л. воды и готовьте под крышкой 2–3 минуты.

Пока капуста тушится, за 2 минуты взбейте яйца в миске вилкой. Влейте их к капусте и готовьте без крышки ещё 2–3 минуты, часто помешивая. Начинка готова, когда яйца схватились и на сковороде не осталось жидкой смеси. Снимите её с огня и дайте постоять 2 минуты — так лаваш не размокнет.

Каждый лист лаваша разрежьте пополам. Разложите начинку, оставив края свободными, подверните боковые края и сверните рулетами. Смажьте сковороду оставшейся 1 ст. л. масла и обжарьте рулеты по 2 минуты с каждой стороны на среднем огне. Снаружи появятся золотистые пятна, а шов скрепится. Если лаваш быстро темнеет, убавьте огонь: начинка уже готова, нужно только прогреть рулетики.

Подавайте горячими, со сметаной или простым салатом. Остатки уберите в холодильник не позднее чем через 2 часа после приготовления. При 0…+4 °C храните до 24 часов; разогревайте на сковороде 3–4 минуты на слабом огне, переворачивая, пока рулетики не прогреются внутри.