МОРКОВНЫЕ ОЛАДЬИ С ЯБЛОКОМ ЗА 25 МИНУТ

Сочные внутри, румяные снаружи — и без отдельного отжима моркови. Я натираю её мелко: так она успевает приготовиться на сковороде, а яблоко добавляет оладьям мягкость и лёгкую сладость.

Ингредиенты:
— морковь — 3 шт. (около 300 г)
— яблоко — 1 шт. (около 150 г)
— яйцо — 1 шт.
— мука — 5 ст. л. (около 75 г)
— сахар — 1 ст. л.
— сметана — 2 ст. л. в тесто, ещё немного — для подачи
— растительное масло — 2 ст. л.
— соль — 1 щепотка

Получится около 10 оладий, на 3 порции. Испачкаются одна миска, тёрка и одна сковорода.

Морковь и яблоко вымойте и очистите. Натрите морковь на мелкой стороне тёрки, яблоко — на крупной. Сразу сложите всё в миску: яблочный сок поможет соединить тесто, а тонкая морковь быстрее приготовится.

Добавьте яйцо, сахар, соль и 2 ст. л. сметаны. Перемешайте, всыпьте муку и снова перемешайте. Тесто должно быть густым и держать форму на ложке. Если яблоко очень сочное и масса растекается, добавьте ещё 1 ст. л. муки.

Разогревайте сковороду на среднем огне 2 минуты, влейте масло. Выкладывайте тесто столовой ложкой и слегка расплющивайте: оладьи толщиной около 1 см прожарятся равномерно. Жарьте 3–4 минуты с первой стороны. Переворачивайте, когда края схватились, а снизу появилась золотистая корочка. Готовьте ещё 3 минуты: оладьи должны стать румяными с обеих сторон и упругими при лёгком нажатии. Если корочка темнеет слишком быстро, убавьте огонь — внутри они ещё не успели приготовиться.

Подавайте горячими со сметаной. На следующий день тоже можно: уберите остывшие оладьи в холодильник не позднее чем через 2 часа после готовки, храните при 0…+4 °C не более 24 часов. Разогрейте на сковороде по 2 минуты с каждой стороны или в микроволновке до горячей середины.