ФАРШ ПО-ДЕРЕВЕНСКИ С КАРТОШКОЙ ЗА 35 МИНУТ

Ужин, для которого не нужна гора посуды: картошка и фарш готовятся вместе в одной глубокой сковороде. Картофель режу мелким кубиком — так он успевает стать мягким за полчаса, а сметана с водой превращается в простой густой соус.

Ингредиенты:
— фарш — 400 г
— картофель — 4 шт. (около 600 г)
— лук — 1 шт. (около 100 г)
— морковь — 1 шт. (около 100 г)
— сметана — 3 ст. л. (около 60 г)
— вода — 100 мл
— растительное масло — 1 ст. л.
— соль — 1 ч. л. без горки
— чёрный перец — по вкусу

Выход — 4 порции. Понадобится одна глубокая сковорода с крышкой, доска, нож и тёрка.

Лук режу мелко, морковь натираю, картофель чищу и нарезаю кубиками примерно по 1,5 см.

Ставлю сковороду на средний огонь, наливаю масло. Обжариваю лук и морковь 4 минуты, помешивая: лук станет мягким и прозрачным, морковь — яркой и ароматной. Добавляю фарш, солю, перчу и готовлю ещё 6–7 минут. Разбиваю комочки лопаткой; фарш должен посереть, а на дне не должно оставаться сырого розового мяса.

Выкладываю картофель, перемешиваю и вливаю воду. Накрываю крышкой и тушу 15–18 минут на слабом огне. Один раз перемешиваю. Картофель готов, когда нож легко входит в кубик, а большая часть воды впиталась. Если вода выкипела раньше, чем размягчился картофель, подливаю 2–3 ст. л. горячей воды.

Смешиваю сметану с 2 ст. л. горячей жидкости из сковороды и вливаю обратно. Перемешиваю и прогреваю без крышки 2 минуты: соус станет однородным и слегка загустеет. Кипятить сильно не нужно — так сметана меньше сворачивается.

Подаю горячим, можно добавить зелень или солёный огурец. Остатки перекладываю в контейнер и убираю в холодильник не позднее чем через 2 часа после готовки. Храню при 0…+4 °C не дольше 24 часов; разогреваю на сковороде до горячего состояния, добавив ложку воды, если соус стал слишком густым.